Legumes jtm

crème de courgettes:

Points WW : 1,5 points
Ingrédients pour 6 : 600 gr de courgettes, 500 gr de pommes de terre (charlotte ou mona lisa), 1 oignon doux, 20 cl de crème fraîche à 4%, 1 cs d'huile d'olive, 2 cc de curry, sel et poivre.

Peler et détailler les pommes de terre en morceaux et hacher l'oignon. Les faire revenir pendant 5 minutes dans l'huile d'olive.
Ajouter les courgettes émincées (non pelées) et la moitié du curry, du sel et du poivre. Verser 1,25 litre d'eau. Porter à ébullition puis laisser frémir 15 minutes (en fait, j'étais sur mon blog, et j'ai oublié ma casserole : cuisson réelle 30 minutes...).

Mixer la soupe ou la passer au moulin à légumes grille fine. Incorporer le reste de curry et la crème fraîche. Réserver sur feu doux jusqu'au moment de servir.

fondant de courgettes aux poivrons

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 gourmands : 500 gr de courgettes, 1/2 poivron de chaque couleur, 1/2 oignon doux, 1 gousse d'ail, 5 cl de vin blanc sec, 70 gr de chorizo doux en tranches fines, sel et poivre.

Laver et éplucher les légumes. Râper les courgettes. Couper les poivrons en lanières.
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les poivrons et les faire cuire environ 5 minutes.

Ajouter ensuite les courgettes. Verser le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir avec les tranches de chorizo. Cuire 20 minutes à feu doux à couvert en surveillant pour éviter que le vin soit totalement évaporé.

gratin d'aubergine,tomate,mozzarella

Préparation : 40 minutes - repos : 1 heure - cuisson : 30 minutes
6,5 points par personne.

Ingrédients pour 4 : 650 gr d'aubergines, 2 cs d'huile d'olive, 450 gr de blancs de dinde hachés, 1 oignon (je prends du surgelé, car l'oignon ne se conserve pas chez moi), 2 gousses d'ail, 400 gr de tomates pelées et concassées en boîte, 200 ml de vin rouge (j'avais oublié d'en acheter alors j'ai mis un verre de vin blanc sec), 140 gr de macaroni, 5 cs de basilic haché, 125 gr de mozzarella allégée, sel et poivre.

1. Peler les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en fines rondelles. Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger dans une passoire pendant 1 heure puis les rincer et les sécher avec du papier absorbant.

2. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse pour y faire revenir les aubergines pendant 10 minutes environ. Les déposer sur du papier absorbant pour qu'elles s'égouttent (franchement, il ne restait rien à égouter...). Ajouter le reste de l'huile dans la sauteuse et faire revenir la dinde hachée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Assaisinner avec du sel et du poivre.

3. Préchauffer le four à 200°C (th. 6). A la dinde, ajouter l'oignon et l'ail pelés et émincés, et les tomates. Verser le vin, porter à ébullition. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Baisser le feu et laisser réduire 15 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les macaraonis et les égoutter.

4. Garnir le fond d'un plat à gratin avec une couche de mélange tomates - dinde. Recouvrir avec la moitié des aubergines, des pâtes et du basilic. Ajouter la moitié de la mozzarella en tranches fines. Recouvrir à nouveau de la préparation tomates et dinde, des pâtes, du basilic, de la mozzarella et finir par les aubergines.
Faire cuire 30 minutes et servir directement.

soufflé de courgettes

1 point par personne.
Ingrédients pour 4 : 600 gr de courgettes, 100 gr de fromage blanc maigre (je mets de la faisselle), 20 gr de parmesan râpé ou Comté râpé, 1 jaune d'oeuf, 2 blancs d'oeufs battus en neige, 5 gr de fécule, sel, poivre et muscade.
Préchauffer le four thermostat 6 - 7 (200°C).
Cuire les courgettes à la vapeur (ou au micro-ondes) et les passer à la moulinette. Dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, cuire la purée de courgettes obtenue à feu vif 8 à 10 minutes, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Assaisonner et ajouter la fécule en pluie, et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
Dans un saladier, incorporer le fromage blanc aux courgettes, puis le parmesan ou le Comté, le jaune d'oeuf puis les blancs d'oeuf battus en neige. Verser dans un moule à soufflé. Enfourner 30 minutes. Servir immédiatement.
Je mange ce soufflé avec un filet de sole poêlé à sec et un peu de riz blanc = 4,5 points. Un régal !

courgettes aux olives

Points par personne : 1,5.

Ingrédients pour 4 : 1 kg de courgettes (j'ai mis 3 courgettes pour 2 personnes), 4 cc d'huile d'olive, 1 oignon doux haché, 2 gousses d'ail hachées, 2 cs de vin blanc sec, 10 olives vertes dénoyautées, 4 olives noires dénoyautées, 2 cs d'herbes de Provence, sel et poivre.

Laver les courgettes, et les couper en tranches fines. Les mettre dans une boîte plastique type Tupperware, y ajouter l'huile, l'oignon et l'ail hachés. Saler et poivrer. Fermer et secouer pour bien répartir la matière grasse.
Faire cuire dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson. Remuer de temps en temps. Dès que les courgettes sont bien dorées, incorporer le vin blanc, les olives et les herbes. Laisser cuire 15 minutes environ. Servir aussitôt ou laisser tiédir