Galettes de Maïs au coulis de tomates Pour 4 Prépa 6 P/Pers<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

1 boite de maïs en grains de 285 gr. 125 gr. de semoule de maïs 50 gr. de jambon cuit 2 oeufs 45 gr. de beurre <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 dl">2 dl</st1:metricconverter>. de lait écrémé 1 oignon 1 gousse d'ail 1 petit poivron 25 cl. de coulis de tomates 1 cuil. à soupe de persil haché sel, poivre <o:p></o:p>

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec 1/2 l. d'eau. Salez. Lorsque le liquide arrive à ébullition, jetez la semoule en pluie. Laissez cuire à feu doux pendant 5 mn. en tournant sans cesse. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Equeutez et épépinez le poivron, puis hachez-le grossièrement. Hachez le jambon. Egouttez le contenu de la boite de maïs. Dans une poêle, faites chauffer 15 gr. de beurre à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poivron pendant 5 mn. tout en remuant. Dans un saladier, mélangez oignon, ail, poivron, semoule de maïs, maïs en grains, jambon persil, oeufs, sel et poivre. Façonnez entre vos mains des galettes rondes et plates. Dans la poêle faites chauffer le reste de beurre à feu moyen. Faites cuire les galettes 5 mn. de chaque côté. Servez avec le coulis de tomates réchauffé.<o:p></o:p>

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EFFILOCHEE D’ENDIVES – pour 2 - <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="0.5 pt">0.5 pt</st1:metricconverter> /pers<o:p></o:p>

300 gr d’endives 0<o:p></o:p>

½ citron 0<o:p></o:p>

1 càc de margarine 1 (=5gr)<o:p></o:p>

4 càc de crème (8%) 0<o:p></o:p>

Sel, poivre<o:p></o:p>

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Laver les endives. Les couper en julienne dans le sens de la longueur en fines lamelles. Dans une casserole, faire chauffer la margarine, y jeter les endives, assaisonner de sel, poivre et jus de citron.<o:p></o:p>

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. A jouter ensuite la crème et laisser frémir à découvert pendant 8 mn pour que le mélange épaississe légèrement. Servir aussitôt.<o:p></o:p>

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Tomates cocottes

1 tomate (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="0 pt">0 pt</st1:metricconverter>)<o:p></o:p>

1 oeuf (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 pts">2 pts</st1:metricconverter>)<o:p></o:p>

2 c à c de gruyère rapé* ( <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="0 pts">0 pts</st1:metricconverter> )<o:p></o:p>

2 c à c de crème liquide allégée* (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="0 pts">0 pts</st1:metricconverter>)<o:p></o:p>

sel, poivre <o:p></o:p>

ciboulette<o:p></o:p>

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Cela fait <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="3 pts">3 pts</st1:metricconverter> par tomate cocotte (et non <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 pts">2 pts</st1:metricconverter>) car les aliments avec astérisque ne comptent aucun point, si et seulement si on n'en consomme pas plus de 3 portions par jour ; or, dans cette recette on en consomme 4 portions.<o:p></o:p>

Déroulé de la recette :<o:p></o:p>

Enlever le pédoncule, évider la tomate, et saler et poivrer l'intérieur.<o:p></o:p>

Mettre une càc de crème dans le fond de la tomate.<o:p></o:p>

Casser l'oeuf à l'intérieur; saler, poivrer. Rajouter une càc de crème. Mettre le gruyère en chapeau. Et mettre au four à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="150°C">150°C</st1:metricconverter> pendant 15 mn.<o:p></o:p>

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1 cc de margarine allégée<o:p></o:p>

Saupoudrer de persil et servir 

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Petites tomates en tajine 4 portions : 2.5 P/Pers
Ingrédients<o:p></o:p>
1 petite courgette<o:p></o:p>
1 petit poivron vert<o:p></o:p>
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive<o:p></o:p>
8 petites tomates<o:p></o:p>
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="90 g">90 g</st1:metricconverter> de semoule<o:p></o:p>
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="30 g">30 g</st1:metricconverter> de raisins secs<o:p></o:p>
sel et poivre du moulin<o:p></o:p>
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1. Tailler la courgette et le poivron vert en brunoise (petits dés). Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire sauter quelques minutes. Assaisonner et réserver.<o:p></o:p>
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2. Couper la tête des tomates et les évider.<o:p></o:p>
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3. Faire gonfler la semoule dans l'eau bouillante. Tremper les raisins secs dans l'eau tiède.<o:p></o:p>
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4. Mélanger la semoule avec les raisins secs égouttés et la brunoise de légumes. Farcir les tomates et replacer la tête des tomates. Passer au four à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="180 °C">180 °C</st1:metricconverter> (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="350 °F">350 °F</st1:metricconverter>) pendant 5 minutes.<o:p></o:p>
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Tomates farcies au riz Pour 4 personnes 5.5 P/Pers<o:p></o:p>
4 belles tomates (400g) 0<o:p></o:p>
160g de riz cru 10Pts<o:p></o:p>
2 gousses d'ail 0 <o:p></o:p>
4 cac de persil haché 0 <o:p></o:p>
4 cac de basilic haché 0 <o:p></o:p>
2 feuilles de sauge 0 <o:p></o:p>
1 branche de romarin 0<o:p></o:p>
4 cac d'huile d'olive <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="12 Pts">12 Pts</st1:metricconverter><o:p></o:p>
Sel, poivre. 0 <o:p></o:p>
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