Recettes legumes 3

Courgettes au four Pour 4 - 2 P/Pers<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Faites pocher à l'eau bouillante salée <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 kg">1 kg</st1:metricconverter> de courgettes coupées en rondelles. Egouttez-les, écrasez-les en les mélangeant à 2 oeufs entiers battus et <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 dl">1 dl</st1:metricconverter> de lait écrémé. Ajoutez 1 c à soupe de persil haché et 1 tomate concassée. Mettez le tout dans un moule à gratin, saupoudrez légèrement de <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="40 g">40 g</st1:metricconverter> fromage râpé et faites gratiner.<o:p></o:p>

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Tagliatelles de courgettes Pour 4 - 1 P/Pers<o:p></o:p>

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 kg">1 kg</st1:metricconverter> de courgettes – 2 cc huile d’olive citron - un peu d'ail écrasé<o:p></o:p>

Débiter entièrement chaque courgette en lamelles (d'où les 'tagliatelles') à l'aide d'un couteau économe. Inutile d'éplucher les courgettes. Faire cuire à la vapeur 8' environ - ou plus ou moins suivant votre ustensile de cuisson vapeur, puis mettre à glacer (très important). Si on n'a pas le temps, 1/2 heure au congélateur. Servir en salade très fraîche les tagliatelles de courgettes arrosées d'huile d'olive et de citron, sel et poivre, un peu d'ail si on aime.<o:p></o:p>

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Panier du jardinier Pour 6 - 0.5 P/Pers<o:p></o:p>

2 carottes 1 botte de radis 200g de tomates cerise 1/2 choux fleur 500g de fromage blanc 0% 1/2 botte de ciboulette Du sel et du poivre<o:p></o:p>

Dans un petit saladier, versez le fromage frais. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure. Epluchez les carottes et découpez-les en petits rectangles de 4-<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="5 cm">5 cm</st1:metricconverter>. Lavez et découpez les radis Lavez les tomates et le choux fleur découpé en morceaux. Servez à l'apéritif les légumes préparés avec leur sauce.<o:p></o:p>

Vous pouvez préparer plusieurs sauces : curry, fromage bleu...<o:p></o:p>

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Courgettes et leur crème au cumin Pour 4 - 3 P/Pers<o:p></o:p>

1 citron, 4 grosses courgettes, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="30 g">30 g</st1:metricconverter> de beurre, 1 CS d’huile d’olive, ½ cc de graines de cumin100 ml de crème 8%, du sel et du poivre noir moulu<o:p></o:p>

Râper l »écorce du citron pour en obtenir ½ cuil à café et en extraire 2 cuil à café de jus, réserver Couper les courgettes en tranches diagonales de <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="5 mm">5 mm</st1:metricconverter> d »épaisseur, faire chauffer le beurre et l’huile dans 1 sauteuse, puis ajouter la moitié des courgettes cuire de chaque cotés 2 à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="3 m">3 m</st1:metricconverter> les retirer et faire la même chose avec le reste, mettre les graines de cumin dans la poêle et remuer à feu doux, Ajouter le zeste et le jus du citron puis porter à ébullition, ajouter la crème et laisser bouillir 2 à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="3 mm">3 mm</st1:metricconverter> Jusqu’à ce que la sauce épaississe, assaisonner selon les goûts, verser sur les courgettes et servir aussitôt Note : éviter de faire trop bouillir la sauce<o:p></o:p>

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Champignons à la grecque Pour 4 - 0 Point<o:p></o:p>

500 gr de champignons de Paris 12 petits oignons blancs 15 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe de concentré de tomate 1 citron 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 c. à soupe de graines de coriandre 1 branche de céleri 1 branche d'aneth 2 carottes sel, poivre<o:p></o:p>

Peler et émincer les carottes en fines rondelles, couper les petits oignons en 4. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec feuille de cuisson. Saler, poivrer. Couper finement le céleri et l'aneth. Presser le citron. Verser le vin blanc dans une casserole, ajouter le jus de citron, le thym, le laurier, le céleri, l'aneth, les graines de coriandre et le concentré de tomate. Saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire 10 min. Pendant ce temps, couper les pieds sableux des champignons et laver soigneusement les champignons à l'eau froide vinaigrée. Les ajouter au bouillon, ainsi que le mélange carottes-oignons. Faire cuire à feu doux pendant 10 min. Retirer le thym et le laurier, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.<o:p></o:p>