Recettes a base de courgettes 1

FLAN SUCRE A LA COURGETTE

Pour 8 personnes - un peu moins de 2.5 pts/pers. sauf erreur de ma part...

- 1 grosse courgette ou 4 petites (environ 800 g)
- 3 oeufs (6 pts)
- 4 càc d'édulcorant liquide pour cuisson
- 170 g de farine (8.5 pts)
- 15 cl de lait écrémé (1 pt)
- 50 g de beurre allégé à 20 % (2.5 pts)
- 2 sachets de sucre vanillé (1 pt)

Peler la courgette, la vider et la couper grossièrement. La faire cuire dans une cocotte ou au micro-onde (ainsi, il y a moins d'eau) j'ai fait à la cocotte. Mettre à égoutter.

Préchauffer le four à 200°C (env. Th 7)

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (le beurre sera fondu au micro-onde) et bien mélanger. Ajouter la courgette dans le saladier et mixer le tout.

Verser la préparation dans un moule en silicone (si autre moule, ne pas oublier de beurrer légèrement). Enfourner 50 à 60 mn. Le flan est prêt quand la pointe du couteau ressort à peine sèche.

Gâteau de courgettes à l'estragon Pour 8 personnes - 2.3 pts/pers.

peut se servir coupé en petits carrés et présenté à l'apéritif !

- 8 oeufs (16 pts)
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 2 brins d'estragon
- 1 càs d'huile d'olive (2.5 pts)
- sel et poivre

Coupez les courgettes en fines lamelles. Faites dorer l'oignon eplé et émincé dans une poêle anti-adhésive avec l'huile.

Ajoutez les courgettes. Laissez cuire jusqu'à évaporation du jus de cuisson.

Battez les oeufs en omelette avec l'estragon ciselé. Salez et poivrez. Versez sur les courgettes puis laissez cuire 8 mn environ.

Retournez avec une assiette et laissez dorer l'autre face pendant 5 mn environ.

Coupez et servez tiède ou froid avec une salade verte.

Tarte tatin de courgette, chêvre et pesto


Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 4 courgettes pelées et coupées en dés
- 10 tranches fines (env 3 mm) de bûche de chêvre
- 3 c à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- 1 petit pot de sauce pesto

Préparation :
1. Faites revenir dans un faitout, avec un peu d'huile d'olive, vos courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter 3 c à c de pesto, saler, poivrer. Reservez.

2. Tapisser le fond d'un moule à manqué d'un rond de papier sulfurisé et tartiner le de 3 c à c de pesto.

3. Déposer dessus 5 tranches de bûche de chêvre.

4. Verser par dessus le fromage, les courgettes et tassez, sans écraser. tartinez de 3 c à c de pesto.

5. Déposer dessus les 5 tranches de bûche de chêvre restantes.

6. Recouvrir de la pâte brisée en repliant le surplus de la pâte vers l'intérieur et piquer la pâte a plusieurs endroit avec un couteau.

7. Faites chauffer au four th 6 (200°) environ 30 mn, il faut que la pâte soit dorée.

8. Attendre un peu que ce soit tiède avant de démouler.

MA TARTE AUX COURGETTES SANS PATE
1 personne et 6 points

1 grosse courgette en petits dés - 40 g de semoule crue = 2 pts - 1 œuf = 2,5 - muscade sel poivre
1 verre de lait écrémé = 0,5 - 1 CS de maïzena = 0,5 - 4 cc de parmesan = 0,5 et *

Cuire la courgette avec la semoule et un peu d'eau dans 1 pyrex, au MO 5 min, puissance max
Dans un bol mélanger les ingrédients de la migaine, les ajouter dans le plat pyrex, puis MO bis puissance max 5 à 8 min
C'est délicieux froid ( je l'avais gardée au frigo ) mais peut bien sûr se manger chaude ou tiède !

SOUPE FROIDE DE COURGETTES PETITS POIS MENTHE
pour 1 personne et 3 points ( ou 2 )

1 grosse courgette coupée en dés et cuite au MO
1 petite boîte de petits pois - 140 g = 2
1 cc d'huile d'olive = 1, facultatif
édulcorant selon goût
sel poivre qqes feuilles de menthe bouillon de légumes et eau ainsi que qqes glaçons