Recettes riz 3

Riz au curry

Pour 2 personnes 
3.5 points par personne- 1 cuillère à café d'huile / 1 (moi je mets de l'huile d'olive)
- 1.5 verre à moutarde de riz / 6 (parce que cuit ça doit faire à peu près 150 g de riz par personne)
- 4 verres à moutarde d'eau / 0
- 1/2 cube de bouillon de poule / 0
- 1 petite cuillère à café de curry en poudre / 0
- 4 cuillères à café de crème fraîche à 4 % / * *

Dans une poêle faire revenir le riz cru jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le curry en poudre et bien mélanger.
Diluer le cube de bouillon dans l'eau chaude. Puis ajouter cette préparation dans la poêle.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson du riz et absorption complète de l'eau. S'il ne reste plus d'eau et que le riz n'est pas cuit, ajouter de l'eau.
A la fin de la cuisson, ajouter les cuillères à café de crème fraîche. 
Idéal comme accompagnement d'un poisson en papillote.

pour 4 personnes
3 pt/pers

180 gr de riz cru
400 gr de dés de poivrons surgelés (ou frais)
1 oignon émincés en petits cube
1 bouillon cube de volaille
sel
poivre

faire revenir les dés de poivrons et l'oignon dans une sauteuse avec un pshit d'huile pendant environ 5 minutes
délayer le bouillon cube dans une casserole d'eau bouillante
rajouter le riz à la préparation aux poivrons
couvrir à hauteur avec le bouillon, saler et poivron
faire cuire environ 20 minutes au besoin rajouter un peu de bouillon

Riz à la marocaine
Plat complet 5.5 points par personne
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 70 g de riz basmati cru
- 1 oignon
- 100 g de champignons de Paris
- 1/2 poivron vert
- 2 tomates
- 20 g de raisins secs
- 10 g d'amandes éffilées
- 200 g de foies de volaille
- sel, poivre
- 1 pincée de safran
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 pointe de couteau de gingembre
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 25 cl d'eau

Préparation :

Faire revenir les foies de poulets coupés en morceaux dans un peu d'huile.

Emincer l' oignon et les champignons.
Oter les grains du poivron, puis l'émincer.
Ebouillanter les tomates afin d'ôter leur peau, les égréner puis les
couper en petits morceaux.

Dans une poêle faire dorer les oignons, ajouter les foies de poulet et tous les légumes.
Assaisonner, remuer et ajouter le riz, le safran et le gingembre.
Ajouter les raisins et les amandes

Mettre dans un plat allant au four, ajouter le bouillon de volaille et
passer au four 40 minutes environ à 180°C (thermostat 6).

A la fin de la cuisson, il ne doit plus y avoir d'eau et le riz doit être tendre.

PAËLLA DE LA MER

Pour 4 personnes 7 points /personne

- 2 CC huile d'olive
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 540 g de lotte ou autre poisson restant ferme à la cuisson
- 1 kg de moules cuites, dont vous aurez enlevé 1/2 coquille.
Récupérer et filtrer le jus de cuisson.
- 120 g de riz cru
- 150 g d'un mélange de fruits de mer
- 1 kg de grosses crevettes (6 par personnes)
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 4 tomates coupées en dés
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 dl de vin blanc sec
- 1/2 lt de bouillon de poule dégraissé (eau +cube)
- safran et pistils de safran (à votre goût)
- sel, poivre, piment de cayenne.
Étape 1 Dans une poêle à paëlla faire suer dans l 'huile d'olive, l'oignon haché et les 4 gousses d'ail pilées. Ajouter la lotte (sans l'arête centrale) coupée en morceaux réguliers, et les crevettes étêtées, mais non décortiquées. Laisser dorer et prendre couleur
Étape 2 Quand le poisson et les crevettes sont dorés, ajouter le poivron coupé en dés, les courgettes et les tomates. Mouiller avec le vin blanc, et le jus de cuisson des moules. Ajouter le riz, bien mélanger, saler, poivrer, mettre un peu de piment de cayenne si vous aimez, et colorer avec le safran. Laisser cuire 10 minutes.
Étape 3 Enlever les crevettes et les mettre de côté. Ajouter les petits pois et le mélange de fruits de mer. Mélanger délicatement, afin que tous les ingrédients soient bien répartis dans la poêle, mouiller avec la moitié du bouillon. Glisser votre plat à paëlla dans le four préchauffé à 180°. Au bout de 25-30 minutes votre paëlla est prête. Remettre les grosses crevettes dans le plat, répartisser les moules sur le riz et laisser réchauffer 5 minutes.
La paëlla nécessite assez de liquide pour que le riz cuise, au bout de 15 minutes de cuisson vérifier si votre plat a encore besoin de bouillon et rajouter si nécessaire.

Riz à la cantonaise
Pour 4 personnes – 5 P/Pers
150 g de riz asiatique parfumé cru
2 tranches de jambon blanc
50 g d'oignon
4 cac d'huile
100 g de petits pois surgelés
1 œuf
2 cac de sauce soja
1 pincée de coriandre en poudre
1 pincée d'ail en poudre
Poivre
Faire cuire le riz dans 3 fois son volume d'eau salée pendant 10 mn. Egoutter et réserver. Emincer le jambon et l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle anti-adhésive. Ajouter l'oignon et le jambon. Laisser dorer 2 mn. Verser les petits pois. Ajouter 3 cuillères d'eau. Couvrir. Laisser mijoter 5 mn. Battre l'œuf en omelette en lanières. L'ajouter au contenu de la grande poêle anti-adhésive. Assaisonner avec la sauce soja, l'ail et la coriandre. Poivrer. Verser le riz dans la poêle. Réchauffer l'ensemble quelques minutes. Servir

RIZ FORESTIER (6 POINTS/PERS)
pour 4 pers

25 cl d'eau
240 g riz cru
600g champignons de paris surgelés
200g jambon blanc dégraissé
6 tomates
2 oignons
4 oeufs
SP

Faire bouillir l'eau salée cuire le riz 15 min après la reprise de l'ébullition.
Pendant ce temps mettre les champignons dans une poêle anti-adhésive et les cuire jusqu'à ce qu'ils aient dégorgé toute l'eau.
Couper jambon et tomates en dès. Eplucher et émincer les oignons. Ajouter aux champignons les dès de jambon et tomates, les oignons et les oeufs battus. Mélanger, cuire 10 min.
Egoutter le riz. Mélanger au contenu de la poêle poursuivre la cuisson 5 min à feu 10 à feu doux

Paëlla
Faire revenir 600g de blanc de poulet coupés en morceaux dans un plat à paëlla dans 1cc d'huile d'olive. Réserver. Faire revenir 400g de gambas entières non décortiquées. Réserver. Faire revenir 100g de chorizo coupés en rondelles. Réserver. Dans la poële ajouter 2 tomates émondées en morceaux, 2cc d'aïl en granules et 2cc de persil. Laisser réduire. Déglacer avec 1CS de Maury. Ajouter 1L5 d'eau bouillante, 1 dose de safran, 1 dose de colorant alimentaire et 1 sachet d'épices à Paëlla. Faire ouvrir les moules à la casserole et les réserver. Une fois l'eau portée à ébullition ajouter la viande, 200g de calamars en morceaux, les gambas et le chorizo. Ajouter 360g de cabillaud en morceaux, 2 poignées d'haricots verts et des lamelles de poivrons rouges cuits. Laisser cuire à feu doux 30mn. Verser 240g de cuit rond. Ajouter les moules dessus. Laisser cuire 20mn jusqu'à écaporation du bouillon. Recettes pour 6 personnes (7.5pts wetwet par personne)

RISOTTO AU POULET
5.5 points
Pour 4 personnes :
- 240 g de riz Arborio
- 2 blancs de poulet
- 6 tranches de bacon
- 8 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon de volaille environ (à vérifier suivant la cuisson du riz)
- 2 cc huile
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail

Eplucher et émincer l'ail et les échalotes. Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et le bacon 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.

Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à cuisson du riz (gouter pour savoir). Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet et le bacon.