Recette de pomme de terre

Tortilla Tomates / Pommes de terre

Pour 1 personne : 4 points

2 petites pommes de terre cuites : 1 point
1 tomates : 0 point
1 gousse ail hachée : 0 point
1 cc huile olive : 1 point
1 oeufs : 2 points
sel, poivre, origan, paprika


Couper en rondelles 2 petites pommes de terre cuites et 2 tomates en tranches.

Faire revenir dans une petite poele 1 gousse d'ail hachée dans 1 CC d'huile d'olive.

Tapisser le fond de la poele avec la moitié des tomates. Répartir les tranches de pommes de terre par dessus. Terminer par le restant des tomates.

Battre l'oeufs avec du sel, du poivre, de l'origan et du paprika. Verser dans la poele. Laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes.
Retourner la tortilla et cuire l'autre face 5 à 7 minutes.

Pommes de terre farcies aux crevettes


4 personnes : 2.5 pts/pers.

4 grosses pommes de terre
200 gr. de crevettes cuites
100 gr. de champignons
1 oignon - 1 gousse d'ail
1 citron
1 CS de ketchup
1 forte pincée de curry
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.(th.6-7).

Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et écrasez l'ail. Nettoyez et émincez les champignons.

Décortiquez les crevettes.

Lavez et essuyez les pommes de terre, puis piquez-les avec une fourchette. Enfournez les pommes de terre pendant 1 h.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 feuille de cuisson à feu moyen et faites-y revenir tout en remuant, oignon, ail et champignons pendant 5 mn. Ajoutez le curry, le ketchup et 2 cuil.à soupe d'eau. Laissez cuire 10 mn. environ.

Puis hors du feu mélangez-y les crevettes. Salez et poivrez.

Coupez un couvercle sur chaque pomme de terre. Retirez-en la pulpe ainsi que sur les côtés de l'intérieur sans abîmer la peau, écrasez dans un saladier, cette pulpe à la fourchette avec du sel.

Déposez la préparation crevettes-champignons au centre de chaque pomme de terre.

Remettez la pulpe beurrée sur le pourtour.

Remettez au four 10 à 15 mn. Servez aussitôt. Décorez de quartiers de citron

GRATIN DAUPHINOIS

Points par personne:3
Préparation:15 min
Cuisson:40 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

8 petites pommes de terre longues
40 cl de lait écrémé
2 CS de gruyère râpé
1 gousse d'ail
1 œuf
Muscade
1 cc de beurre allégé à 41 %
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220°C (th. 6).

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur.

Pendant ce temps, faire bouillir 40 centilitres de lait écrémé et mélanger ensuite dans une terrine avec une cuillère à soupe de gruyère râpé, la gousse d'ail écrasée, l'œuf battu, le sel, le poivre et la muscade.

Disposer les pommes de terre dans un plat à four ou dans un moule en silicone. Verser dessus la préparation précédente, saupoudrer de la deuxième cuillère à soupe de gruyère râpé et de la cuillère à café de beurre allégé.

Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner

pommes de terre aux pruneaux et à la cannelle

pour 4 pers, 4 pts/pers

-12 pruneaux dénoyautés
-800 grs de petites pommes de terre nouvelles précuites
-1 oignon
-16 tranches de bacon
-1/2 cc de cannelle
-sel, poivre

*Réhydrater les pruneaux dans l'eau tiède.

*Rincer et éponger les pommes de terre. Selon leur taille, les couper éventuellement en morceaux.

*Eplucher et couper l'oignon en lamelles. Couper le bacon en lanières. Dans une grande poêle, faire blondir l'oignon et le bacon. Réserver.

*Dans la même poêle, faire dorer les pommes de terre. Ajouter l'oignon, le bacon et les pruneaux égouttés. Saler, poivrer. Ajouter la cannelle et poursuivre la cuisson 5mn en remuant de temps à autre. Servir chaud en accompagnement d'un rôti de porc, d'une volaille ou d'un lapin.

POMMES DE TERRE FARCIES A LA NORMANDE

4 personnes
4 points

4 grosses pdt
1/2 boîte de champis de paris émincés
1/2 camembert allégé
3 cs crème liquide 4%
40g emmental râpé allégé
herbes ciselées (persil, ciboulette...)
muscade
sel, poivre

Lavez les pdt sans les peler. Les faire cuire 20-25 minutes à l'eau, vérifier la cuisson. Egouttez les et laissez-les tiédir.
Coupez le camembert en petits dés.
Coupez les pdt en deux et enlevez en l'intérieur à l'aide d'une cuillère à café, sans abîmer la coque.
Mélangez la chair des pdt au camembert en l'écrasant bien avec la fourchette. Ajoutez la crème, la muscade (une grosse pincée), le sel et le poivre, et écrasez de nouveau.
Coupez les champis en morceaux plus fins et ajoutez les avec les herbes au mélange de pdt.
Remplissez l'intérieur des coques de pdt de cette farce et posez les dans un plat. Répartissez le râpé dessus.
Enfournez pour 25 minutes à four chaud 180°C.

Servez sans attendre avec une salade verte à l'huile de noisettes et des cerneaux de noix (à comptabiliser).

Millefeuille de röstis au saumon fumé

pour 2 personnes – 5,5 points par personne

. 2 tranches de saumon fumé (2 x 50 gr) (4)
. 2 belles pommes de terre à chair ferme (2)
. 120 gr de ricotta (4)
. Ciboulette, persil à volonté
. 1 cuillère à café de jus de citron
. 1 cuillère à café d'huile d'olive (1)

Mélanger la ricotta avec le citron et les herbes de votre choix. Râper les pommes de terre, les pressez dans vos mains pour éliminer le plus possible d'eau.
Dans une poêle anti adhésive bien chaude, former des petits disques de pommes de terre râpées en les pressant bien avec le dos d'une spatule.
Quand les bords sont bien dorés, retourner les röstis et les faire cuire sur l'autre face.
Dans chaque assiette placer un rösti de pommes de terre, une cuillère à café de fromage frais, une lamelle de saumon fumé, recouvrir d'un rösti, du fromage frais et une lamelle de saumon.
Prévoir 2 röstis par millefeuille. Servir tiède avec une salade verte.

GRATIN DE POMME DE TERRE CHEVRE ET NOISETTES
Pour 4 personnes, 5 points par personne

600g de pommes de terre
1 boîte de tomates pelées et coupées en dés
100g de fromage de chèvre frais
40g de noisettes
1 petite gousse d'aïl
2CS de persil
sel et poivre

Cuire les patates à l'eau
Les couper en dés et répartir dans un plat à gratin. Mélanger avec les tomates. Saler et poivrer
Couper le chèvre en fines tranches et le répartir sur les patates.
Hacher les noisettes avec l'aïl et le persil et répartir sur le gratin.
Passer au four une dizaine de minutesà 220°C.
Servir avec une salade.

TOURTE AUX POMMES DE TERRE

6 personnes
4 points

800g de pdt
2 oeufs
12 cs crème fraiche à 8% (180g)
3 feuilles de brick
1 branche de romarin
sel, poivre

préchauffer le four à 210° (th.7). Rincer les pdt les faire cuire à la vapeur, en autocuiseur pendant 10 minutes. Les peler et les couper en tranches fines, salet et poivrer.
battre un oeuf entier en omelette avec la crème, sel et poivre. Casser l'autre oeuf, séparer le jaune du blanc et réserver.

dans un moule à manqué anti-adhésif (si possible à fond amovible) superposer 2 feuilles de brick, étaler une couche de pdt, verser la préparation à l'oeuf et à la crème, recouvrir du reste de pdt et parsemer de brins de romarin.

Piquer la dernière fuille de brick avec la pointe d'un couteau, la placer sur le dessus de la tourte. Al'aide d'un pinceau, souder les bords avec le blanc d'oeuf légèrement battu, enduire le dessus avec le jaune. Enfourner à mi-hauteur pour 10 mins, puis démouler en retirant le pourtour du moule, sinon en retournant...

Servir tiède ou chaud avec une salade verte.