Recettes riz 2

Risotto de la mer

Pour 1 personne : 5.5 pts

30 g de riz cru
50 g cabillaud
12 moules (120 g)
50 g de brunoise de légumes
1.5 cs de crème fraîche 15 %
1 oignon
sel, poivre


nettoyer et faire ouvrir les moules avec un oignon hacher fin. Ôter les coquilles passer le jus si nécessaire, réserver
Faire pré-cuire le riz 5 mn.
couper le cabillaud en cube.
Dans la sauteuse, mélanger le riz, le cabillaud, les moules, la brunoise de légumes et mouiller avec le jus des moules, compléter si nécessaire avec un peu d'eau.
saler, poivrer, laisser cuire 15 à 20 mn doucement.
Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème fraîche.
Réchauffer un peu et servir

Risotto aux courgettes ou…courgettes au riz !(pour 2) à 3 pts par pers

Je fais revenir un oignon dans une poêle (sprayée à l’huile), j’ajoute 2 petites courgettes coupées en petits cubes.
Je fais cuire 5 minutes et j’ajoute 90gr de riz Arborio.
Je mouille avec du bouillon de poule dégraissé (de quoi couvrir le riz).
Ensuite je fais cuire pendant 20 minutes en rajoutant peu à peu du bouillon.

RIZ PILAF AUX EPICES

Pour 4 personnes
3 points par personne ( pour 100g de riz cuit)
riz basmati (pour 4 - je ne sais pas combien il faut compter cru)
1 CS de graines de coriandre ( l'original prévoyait graines de cumin mais je me suis trompée et finalement c'était très bon avec la coriandre)
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
3 gousses de cardamome
1 oignon
4 cc d'huile d'olive ( j'ai adapté ! dans l'original c'était 2 CS)
1 tablette bouillon de volaille

Mettre l'huile à chauffer dans une casserole - y jeter l'oignon émincé finement .
Quand l'oignon commence à dorer ajouter les épices et laisser cuire 5 mn environ sur feu vif en remuant constamment.
Ajouter alors le riz, une fois et demie son volume d'eau bouillante, le bouillon cube, et laisser cuire comme un pilaf normal une vingtaine de mn jusqu'à absorption du liquide.
au moment de servir ôter le bâton de cannelle.

POUR 4 PERSONNES
4.5 PTS/PERS


280 GR DE RIZ CRU
250 GR DE CHAMPIGNON DE PARIS
1 BOITE DE TOMATE CONCASSEE
60 GR DE GRUYERE RAPE 7 %
HERBE DE PROVENCE
SEL POIVRE
1 OIGNON EMINCE

préchauffer le four 210 °
Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée
pendant la cuisson du riz faire revenir dans une poele antiadhesive, l'oignon puis les champignons en lamelle, rajouter la tomate, herbes de provence, sel et poivre
laisser mijoter doucement pendant la cuisson du riz
égoutter le riz et le mélanger à la sauce
mettre le tout dans un plat à four, parsemer de gruyere et enfourner 10 minutes à 15 minutes

risotto aux legumes et saucisses de volaille

PREPARATION 15 MN CUISSON : 20MN
INGREDIENTS : pour 2,5 points par personnes

pour 1 pers
oignon haché - 1
margarine végétale - 1c.c 
tomate coupée en dés - 100 gr
gousse d'ail pressée - 1 petite
courgettes râpées - 200 gr
riz cru - 50 gr
purée de tomate - 2 c.c
sel, poivre - selon le goût
eau - 12,5 cl
saucisse de volaille - 60 gr
coupée en rondelles

Blondir l'oignon dans la margarine, ajouter la tomate, l'ail et les courgettes, faire revenir ensemble.
Ajouter le riz, assaisonner avec la purée de tomates, le sel et le poivre.
Mouillee avec 12,5 cl d'eau (50cl pour 4 pers).
Cuire environ 15mn (25mn pour 4 pers).
Ajouter la saucisse et cuire encore 5 à 10 mn à feu doux.

HACHIS DE BŒUF ET RIZ AUX COURGETTES

5 pts/pers.

Pour 4 personnes : prépa : 15 mn cuisson : 60 mn

2 cc rases de margarine à 60%
80 g de riz cru
100 g d'oignon
450 g de steak haché à 5% de MG
400 g de courgette
1 bouillon-cube de volaille
2 verres d'eau bouillante
1 cc de poudre de coriandre
2 cc d'huile d'olive
2 brins de thym
60 g de gruyère râpé allégé
sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° (th. 5/6). Beurrer un large moule à soufflé avec une cuillère de margarine. Verser le riz dans le fond. Emincer l'oignon. Le faire blondir dans une poêle, à feu moyen avec le reste de margarine. Ajouter le steak haché. Mélanger quelques instants. Retirer avant la fin de la cuisson et tasser sur le riz. Laver les courgettes. Sans les peler, les couper en rondelles et ranger celles-ci, en plusieurs couches, sur la viande hachée. Délayer le bouillon-cube de volaille dans de l'eau bouillante. Ajouter la poudre de coriandre, l'huile d'olive, le thym effeuillé et poivrer généreusement. Verser sur les courgettes. Poudrer de gruyère râpé. Cuire dans le four pendant une heure environ. Servir chaud dans le plat de cuisson.

Hachis camarguais
PREPARATION : 10 MN - CUISSON : 55 MN
5,5 Points / personne
Pour 4 personnes

- 1 oignon émincé
- 2 cc huile olive
- 90 gr riz cru
- 1 cc ail en poudre
- 450 gr viande hachée à 5 %
- 1 boite de tomates concassées
- 1 CS concentré tomate
- 1/2 bouillon volaille
- 4 courgettes
- 30 gr gruyère râpé allégé
- 30 gr parmesan râpé
- herbes de Provence
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180 ° (th 5). Dans une poêle faire revenir l'oignon avec 1 cc huile olive pendant 3 mn. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 mn. Sprayer un plat à four et répartir le riz. Dans la poêle, faire revenir la viande hachée avec la 2ème cuillère à café d'huile, pendant 3 mn. Ajouter les tomates concassées et la cuillère à soupe de concentré de tomate. Saler et poivrer.

Dans une casserole, diluer le bouillon dans 2,5 dl d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 mn dans le bouillon. Les réserver. Etaler sur le riz la moitié de mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau, une couche de viande, et pour finir une couche de courgettes. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan râpé. Parsemer d'herbes de Provence. Mettre à cuire 40 mn au four.