• Recettes à base de lentilles

    Par donchoette d amour le 8 Juillet 2007 à 10:42

    LENTILLES CUISINEES

    Pour 3/4 personnes : 3 pts/p

    500 g de lentilles sous-vide type L**or 10 pts
    1 oignon
    1 cube de bouillon de volaille dégressé
    2 ou 3 carottes
    200 ml de tomates en pulpe
    1 bouquet garni ou feuilles de romarin ( c'est plutôt ce que j'utilise)

    Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'eau, puis rajouter les carottes coupés en petits cubes, les lentilles, les tomates et le romarin.
    Laisser cuire à feux moyen environ 20 minutes .
    musoor dal

    pour 5, 2,5pts par pers

    250 g de lentilles oranges
    1 l d'eau
    1/4 de c à c de curcuma moulu
    1 c à c 1/2 de cumin moulu
    2 tomates hachées
    1/2 c à c de sel
    2 ou 3 piments verts
    1 c à s de feuille de coriandre hachée
    3 gousses d'ail écrasées
    1 oignon émincé

    porter les lentilles à ébulition. écumer la mousse qui se forme à la surface.
    ajouter le curcuma, le cumin,les tomates.
    laisser mijoter 40 min environ sous couvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. ajouter le sel les piments et les feuilles de coriandre et bien mélanger. sortir du feu. ajoutefaire revenir l'ail et l'oignon dans une poèle anti adhésive et laisser dorer. verser sur les lentilles et servir avec du riz.


    RAGOUT DE LENTILLES VERTE AU JAMBON

    4 pers
    3pts / pers

    Ingredient :
    400 g de lentilles verte cuites 
    4 tranche de jambon blanc  (avec des saucisses de Strasbourg c'est bon aussi)
    1 oignon
    3 tomates
    1 gousse d'ail
    1 verre de vin blanc
    1CC d'huile
    sel, poivre.


    Préparation

    Cuire les lentilles vertes dans trois fois leur volume d'eau froide pendant 25 min
    Réserver un bol de jus de cuisson
    Dans une poêle, mettre l'huile, le jambon coupé en lamelles, faire revenir. Puis ajouter l'oignon, l'ail
    haché, et les tomates (éventuellement pelées).
    Laisser mijoter 10 min puis verser sur les lentilles préalablement égouttées.
    Assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter le tout 5 min.
    Ajouter éventuellement du jus de cuisson et le verre de vin blanc.
    J'ai servi ça avec des pommes de terre que j'ai faites cuite avec les lentilles.

    Escalopes de dinde aux lentilles
    pour 4 pers. 4pts/pers.

    4 escalopes de dinde
    120g de lentilles crues vertes du Puy
    1 gros oignon
    1 gousse d'ail
    brins de coriandre ou persil
    1 c.c. d'huile
    1 c.c. de curry en pâte ou poudre
    sel poivre.

    Lavez les lentilles, faire cuire avec 3 fois leur volume d'eau froide.
    ( j'y ajoute un petit oignon piqué de clous de girofle, une tablette bouillon dégraissé et une petite carotte coupée en petits morceaux .) Ajoutez l'ail coupée en quatre. Cuire une 20mn. surtout salez à la fin de la cuisson.
    Coupez l'oignon en rondelles. Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon et les escalopes. Assaisonnez de sel, de poivre et de curry. faites saisir à feu vif 2mn.
    Couvrez les escalopes et cuisez-les à feu doux 15mn, en les retournant de temps en temps.
    Retirez-les de la poêle, coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec les lentilles égouttées dans la poêle. Laissez mijoter encore 5mn. Décorez de coriandre et servez.

    Je coupe mes escalopes en morceaux avant de les faire cuire.
    j'accompagne avec des carottes cuites à la vapeur.

    SALADE DE LENTILLES
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 35 mn
    2,5 pts/personne


    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    - 400 g de lentilles vertes
    - 2 boîtes de thon au naturel
    - une carotte
    - 2 oignons
    - vinaigrette très moutardée : 1 yaourt nature 0% (1 pt), 1 CS de maggi, 1,5 CS de moutarde, 1 CS vinaigre

    Préparation :
    Faire cuire les lentilles avec la carotte coupée en rondelles et les oignons émincés pendant 25 à 35 mn.
    Pendant ce temps émietter le thon dans un saladier.
    Préparer la vinaigrette assez relevée.
    Egoutter les lentilles et mélanger au thon.
    Ajouter la vinaigrette.
    Servir froid ou tiède.

    Salade de lentilles aux carottes
    Cuire 120g de lentilles vertes avec 1 échalotte, du sel et du poivre. Laisser refroidir. Préparer un zeste d'un 1/2 citron. Râper 400g de carottes. Les laisser mécérer avec 1cc d'huile d'olive, la moitié du jus du citron, du persil, de la coriandre fraîche, du sel et du poivre. Couper en dés 1 poivron rouge cuit au préalble au MO. Taillez de fines lamelles avec l'économe de 60g de parmesan. Préparer la sauce : Emulsionner 10cl de crème fraîche allégée à 4%, 2cc de mayonnaise allégée, l'autre moitié du jus de citron et ajouter le zeste. Dresser les lentilles dans une assiette avec les dés de poivron, les carottes au centre. Napper de la sauce et terminer par des morceaux de parmesan. Saupoudrer de persil. Recette pour 4 personnes




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