60 g de farine, 1 œuf, 12.5 cl de lait écrémé, zestes d’orange râpés, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="300 g">300 g</st1:metricconverter> de cassis, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="200 g">200 g</st1:metricconverter> de pomme granny, édulcorant, ½ sachet de gélatine en poudre, 2 blancs d’œufs, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="300 g">300 g</st1:metricconverter> d’ananas frais, 5 cl de kirsch.
Préparer 4 crêpes. Dans un bol, mélanger la farine, les œufs et le zeste. Ajouter le lait progressivement de façon à obtenir un mélange bien lisse. Cuire les 4 crêpes dans une poêle. Préparer la crème pomme-cassis. Mettre les cassis avec les pommes coupées en petits morceaux dans une casserole. Ajouter un demi-verre d’eau et cuire tout en remuant pendant 10 mn. Saupoudrer avec l’édulcorant et laisser refroidir. Dissoudre la gélatine dans 5 cs d’eau chaude et mélanger les deux Prépas. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème pomme-cassis. Placer une heure au réfrigérateur. Avant de servir préparer le coulis. Faire chauffer le kirsch et mixer l’ananas. mélanger et verser dans une saucière. Au dernier moment, confectionner les aumônières en remplissant chaque crêpe de la crème pomme-cassis et présenter l’aumônière sur le coulis d’ananas.

- Clafoutis aux pommes et aux raisins Pour 6 - Prépa : 20 min -Cuisson : 30 min - 3 P/Pers
pommes : 3 - jus de citron : 2 CS - raisins secs : 50 gr - calvados : 4 CS - sucre : 4 CS - oeuf : 1 - sel : 1 pincée - crème fraîche 8 % : <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 dl">1 dl</st1:metricconverter> - farine : 1 CS
Faire tremper les raisins dans la liqueur tiède. Pendant ce temps, peler les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines, les citronner. Fouetter ensemble l'oeuf, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement puis incorporer la crème fraîche et la farine. Réserver 3 c. à soupe de ce mélange séparément. Préchauffer le four à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="180ﾰC">180°C</st1:metricconverter> (th. 6). Egoutter les raisins (garder la liqueur). Mélanger les pommes et les raisins à la pâte et verser dans un moule beurré et fariné. Mettre au four et laisser cuire 15 mn. Faire fondre le beurre, l'incorporer à la pâte restante et verser sur le clafoutis. Remettre au four encore 15 mn en augmentant la température à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="210ﾰC">210°C</st1:metricconverter> (th.7). A la fin de la cuisson, laisser tiédir puis démouler sur un plat de service ou présenter dans le plat de cuisson. Au moment de servir, verser le calvados bouillant sur le clafoutis et flamber.

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- Pomme rôtie aux fruits rouges Pour 4 Prépa 20 mn - cuisson 25 mn - 108 cal/Pers - 2,5 P/Pers
4 pomme melrose (400gr ) - 50 gr de mûres - 50 gr de framboises - 50 gr de myrtilles - 50 gr de cassis
sabayon : 3 jaunes d'œufs - 30 gr de fromage blanc 20% - 1 pointe de cout de graines de vanille - 1 pincée de cannelle - 5 cl de jus de cuisson des pommes
Préchauffer le four à 170° Laver, évider les pommes en laissant <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 cm">1 cm</st1:metricconverter> d'épaisseur de chair. Détailler le reste de chair en petits dés. Les mélanger avec la moitié des fruits rouges. Farcir chaque pomme avec ce mélange. Réserver les autres fruits rouges pour la décoration Disposer les pommes dans un plat allant au four. Piquer la peau de part en part de la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles éclatent à la cuisson. Les arroser d'un verre d'eau. Les enfourner et les faire cuire 20 min. Enlever les pommes du plat, filtrer leur jus de cuisson. Faire chauffer un bain-marie. Fouettez les jaunes, le jus de cuisson des pommes, la vanille et la cannelle dans une terrine Jusqu'à consistance mousseuse. Poser la terrine sur le bain-marie. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enlever du feu ajouter le fromage blanc. Poser chaque pomme au centre d'une grande assiette creuse chaude. Délicatement en napper le fond de sabayon. Faire gratiner 30 secondes sous le grill. Enlever du four. Verser un peu de sabayon à l'intérieur de chaque pomme Ajouter le reste de fruits rouges. Servir aussitôt

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Confit de pommes Pour 8 Pers 0 Point
1 kg de pommes - édulcorant - 1 orange – cannelle (à faire la veille)
Eplucher les pommes, épépiner et couper en quartiers minces. Râper le zeste de l'orange et presser le jus. Dans une casserole, mettre les pommes, édulcorant, zeste, jus d'orange et cannelle. Faire cuire à petit feu pendant 2 h, sans remuer. Verser dans un moule à charlotte, bien tasser et réfrigérer jusqu'au lendemain. Démouler et servir avec une crème anglaise (a comptabiliser)

Pommes surprises Prépa : 10 min. cuisson : 25 min. Pour 4 – 9 P/Pers
4 grosses pommes reinettes coupées au 2/3 et évidées <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="60 g">60 g</st1:metricconverter> de cerneaux de noix mixés <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="60 g">60 g</st1:metricconverter> de noisettes mondées et mixées 2 jaunes d'œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 8 % MG <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="40 g">40 g</st1:metricconverter> d’édulcorant 3 CS de gelée de pommes 1/2 zeste d'orange non traitée, râpé 1 jus d'orange non traitée <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="20 g">20 g</st1:metricconverter> d'amandes effilées
Battez les jaunes avec sucre, zeste et crème, mettez les fruits secs mixés. Farcissez-en les pommes dans un plat beurré. Chauffez gelée et jus d'orange. Versez 1/2 sur les pommes, parsemez d’amandes. Fermez les pommes. Passez à four chaud (210°) 20 min<o:p></o:p>

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Pommes et poires pimentées au romarin Prépa: 5 mn Pour 4 personnes 3.5 P/Pers
2 poires mûres mais fermes 2 pommes <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de miel de romarin 1 cuillerée à café de jus de citron <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="50 g">50 g</st1:metricconverter> de beurre1 piment oiseau 2 brins de romarin
Rincez les fruits, épongez-les et coupez-les en quatre, en retirant les pépins. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse antiadhésive et faites-y rapidement dorer les quartiers de fruits, en commençant par les pommes, qui sont un peu plus longues à cuire. Nappez les fruits de miel et de jus de citron et ajoutez piment et romarin. Dès l'ébullition, laissez cuire 4 à 5 mn, à feu vif, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les fruits soient enrobés d'un caramel. Pour une plus jolie présentation et un mariage de goûts tout à fait surprenant, choisissez des variétés différentes de pommes et de poires<o:p></o:p>

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Beignets de pommes 3½ POINTS Pour 1 personne Prépa: 20 mn Cuisson <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="5 m">5 m</st1:metricconverter>
200 g de pommes <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de fromage blc 0% 1 œuf <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="20 g">20 g</st1:metricconverter> de farine Edulcorant (selon le goût) 1 pincée de sel
Evider et éplucher les pommes, les couper en rondelles. Séparer le blanc du jaune. Bien mélanger le fromage blanc avec le jaune d'œuf et la farine. Monter le blanc en neige en ajoutant 1 pincée de sel. L'incorporer délicatement au mélange précédent. Plonger les rondelles de pommes dans la pâte et dorer des 2 côtés sur une feuille de cuisson. Saupoudrer selon le goût avec de l'édulcorant.<o:p></o:p>

- Gratiné de pommes (ou de poires) à la cannelle (4 personnes - 2 points par part)
3 grosses pommes 2 yaourt 0% 2 œufs 20g de farine 8 sucrettes Sucrédulcor Cannelle
Mélanger les yaourts, les œufs, les sucrettes, la farine et la cannelle. Rajouter les pommes coupées en morceaux. Verser ce mélange dans un plat ou 4 ramequins. Mettre au four <o:p></o:p>

Gratin de pommes a la crème Pour 4 Prépa 30 mn cuisson 20 mn marinade 15 mn 3 P/PERS
400 g de pommes épluchées, jus d’1 citron, 4 cc de calvados, 2 cc rase de Sucaflore – 20 cl lait écrémé- ½ gousse de vanille – 3 œufs – 2 cc margarine
Couper les pommes en dés et les citronner pour éviter qu’elles ne noircissent. Faire mariner 15 mn les dés ds le calvados avec 1 cc de Sucaflore Porter à ébullition le lait additionné d’1 cc de Sucaflore et de la gousse de vanille fendue ds le sens de la longueur, laisser infuser kk instants. Préchauffer le four th 6/7 (210°) Oter la gousse de vanille. Battre les 3 jaunes d’œufs et les verser ds le lait en mélangeant. Battre les blancs d’œufs légèrement en mousse (et non en neige ferme). Les incorporer au lait. Margariner4 moules individuels. Répartir les dés de pomme et la crème au lait enfourner 20 mn Laisser tiédir avant de déguster. <o:p></o:p>

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POMME A <st1:PersonName w:st="on" ProductID="LA MOUSSE DE">LA MOUSSE DE</st1:PersonName> FRAISES pour 6 0.5 P/Pers
6 belles pommes granny 50g édulcorant de cuisson <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="450 g">450 g</st1:metricconverter> de fraises 4 blancs d'œufs
Préchauffer le four th 5 180° Eplucher les pommes. Enlever les pépins en laissant les pommes entières. Préparer 6 papillotes en aluminium. Placer une pomme par papillotte. Saupoudrer chaque pomme d'une cuillère à café d'édulcorant. Bien fermer les papillottes et cuire 20 mn au four.
Pendant ce temps, laver les fraises puis les équeuter. Réserver 6 fraises pour la déco.
Ecraser les autres et les verser dans une casserole. Les faire fondre tout doucement pdt 10 mn avec 2 CS d'eau. Ajouter l'édulcorant restant puis laisser refroidir. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement dans le coulis de fraises. Disposer les pommes dans des coupes individuelles. Napper de mousse de fraises. Décorer avec une fraise au sommet de chaque pomme.
Servir chaud.<o:p></o:p>

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Tarte fine aux pommes pour 4 pers 2 P/Pers
80g de pâte feuilletée,2 pommes golden 360g épluchées 280g,1/2 citron,1/2à café de cannelle en poudre ,1 cuillerée à café d'edulcorant,6g de beurre.
PRECHAUF LE FOUR 0 230 °(7/8)avec un pinceau beurrez une tôle à pâtisserie étalez la pâte feuilletée à 1 mn .à l'aide d'emporte-pièce découpez 4 disques de 10cm de diamètre ,repassez le rouleau pour agrandir de un cm et posez là sur la tôle coupez les pommes en lamelles épaisses(épluchées),arrosez de jus de citron ,ranger sur la pâte en faisant chevaucher melangez le sucre et la cannelle et poudrez chaque tartelette ,glissez la tôle au four pour 15 mn .servez tiède.<o:p></o:p>

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- Pommes sablées Pour 6 - Prépa 15 mn. Cuisson 30 mn. - 7.5 P/Pers
1 kg de pommes.150 g de sucre en poudre, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> d'amandes en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de farine, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de beurre.
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez les en tranches. Dans une terrine, mélangez le sucre, les amandes la cannelle et la farine. Incorporez le beurre à la main de façon à obtenir un sable assez grossier étalez le mélange sur les pommes et faites cuire à four chaud (200°) pendant 30 mn</o:p>

GATEAU AU CHOCOLAT ET NOISETTES

Pour 8 pers / <st1:metricconverter ProductID="4 pts" w:st="on">4 pts</st1:metricconverter>

120 g chocolat
4 cc beurre allégé 41 %
20 g noisette e poudre
1 sachet de levure
60 g de farine
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé.

Préchauffer le four à <st1:metricconverter ProductID="180 °C" w:st="on">180 °C</st1:metricconverter> (th 5). Fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre. Dans un bol, mélanger les noisettes avec levure et farine. Dans terrine, fouetter les oeufs avec le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu et le mélange noisette, levure et farine. Répartir la pâte dans un moule antiadhésif de <st1:metricconverter ProductID="24 cm" w:st="on">24 cm</st1:metricconverter> de diamètre et mettre au four pendant 20 mn.

GATEAU DE SEMOULE AU CHOCOLAT

pour 8 personnes – 3 pts/part

500 ml de lait écrémé
100 g de semoule de blé dur
1 yaourt nature brassé à 0% de m.g.
2 oeufs extra-frais
50 g de sucre en poudre
35 g de cacao en poudre non sucré
100 gouttes de Sucaryl
1 cuiller à soupe rase de maïzena
5 g de margarine végétale
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four sur thermostat 5. Dans une casserole, faire cuire la semoule de blé dans le lait pendant 15 minutes, à feu assez doux (le mélange doit frémir), en remuant fréquemment à la cuiller en bois (=>obtention d'une bouillie).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le cacao dégraissé non sucré.
Tout en mélangeant énergiquement, ajouter le yaourt maigre, l'édulcorant liquide, le sucre en poudre, la maïzena et le demi-sachet de levure chimique.
Verser par dessus la bouillie de semoule de blé au lait et mélanger le tout.
Transvaser la préparation dans un moule à manqué graissé avec les <st1:metricconverter ProductID="5 g" w:st="on">5 g</st1:metricconverter> de margarine.
Cuire au four pendant 50 à 55 minutes. Déguster tiède ou froid.