• Dessert

    Par donchoette d amour dans Dessert miam miam le 24 Mai 2007 à 14:51

    GRATIN DE POMMES DIÉTÉTIQUE
     
    Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn pour 4 – 2 P/Pers  
     
    4 pommes - <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="150 g" w:st="on">150 g</st1:metricconverter> de fromage blanc à 0% - 3 oeufs - cannelle en poudre - 3 cuillères à café d'édulcorant  
     
    Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les pommes avant de les disposer dans un plat allant au four. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d´œufs avec le fromage blanc, puis ajoutez l'édulcorant. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez cette préparation sur les pommes puis saupoudrez de cannelle. Cuisez à four doux (thermostat 4) pendant 10 mn. Servez tiède.  
    Tu peux ne mettre que 2 oeufs (moins cher !!) et remplacer la cannelle (si tu n'en raffoles pas, c mon cas) par de la vanille). Ce dessert est très rapide à faire et tout simplement délicieux.  
     
    CRUMBLE AUX POMMES
     
    Pour 1 personne / 2 points  
    1 weetabix  
    20 g de beurre 25%  
    1 pomme  
    Edulcorant  
    Cannelle  
     
    Allumer le four à 200°c.  
    Mixer dans un robot le weetabix pour obtenir une sorte de chapelure.  
    Dans un bol, mélanger du bout des doigts les miettes de weetabix, le beurre et de l'édulcorant (en fonction du goût).  
    Conserver un peu au réfrigérateur.  
    Pendant ce temps, couper une pomme en cube et mettre dans un plat allant au four.  
    Saupoudrer de cannelle, puis émietté le mélange du frigo.  
    Enfourner et laisser cuire environ 45 min.  
    A Consommer tiède avec une cuillère à café de crème fraîche (à comptabiliser)  

    Pommes surprise à la cannelle .Pour 4. 145 calories. – 1 P/Pers
    4 grosses pomme golden, <st1:metricconverter ProductID="200 g" w:st="on">200 g</st1:metricconverter> de faisselle 0%, 2 cs d’édulcorant à cuire, 1 oeuf, 1cc de cannelle en poudre, extrait de vanille liquide.  
    Four th6. coupez un chapeau au pomme, les évider sans les percer. Dans une jatte, battre l’oeuf, le fromage blanc égoutté, l’édulcorant, la cannelle, l’extrait de vanille. Remplissez les pommes du mélange. Remettre les chapeaux sur les pommes, enveloppez de papier sulfurisé. Déposez sur une plaque de cuisson. Glissez au four et cuire 25mn, servir tiède.
     
     
    Papillotes de banane aux sucs d’orange. Pour 4. 140 calories. 1 P/Pers
    4 petites bananes, 3oranges non traitées, 2cc de Grand Marnier 2 cs d’édulcorant à cuire, 4 feuilles de laurier.
    Peler à vif les oranges, détacher les quartiers en glissant la lame d’un couteau entre les membranes. Réserver les quartiers. Chauffer le four th6. Tailler les zestes en lanières très fines. Presser le jus de la dernière orange, et faire réduire de moitié. Peler les bananes, et, poser sur des feuilles de papier sulfurisé. Répartir les quartiers d’oranges, les zestes, le jus d’orange, le GM et le laurier. Poudrer d’édulcorant. Fermer les papillotes, glisser au four 15 mn


    Fraises macérées au gingembre.Pour 4. 80 cal.- 1 P/Pers
    Couper <st1:metricconverter ProductID="500 g" w:st="on">500 g</st1:metricconverter> de fraises en quartiers. Prélever le zeste d’une orange, le mettre dans une casserole avec le jus d’orange et 1 cc de gingembre frais râpé. Porter à frémissement 1 mn. Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement. Verser sur le fraises. Laisser macérer 1 heure au moins au frais avant de servir.

    Mousse au fromage blanc et fruits rouges (Pour 4 personnes ) - Préparation : 15 mn - 0.5 P/Pers
    250 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse - 3 blancs d'œufs - 3 cuil. à soupe de fructose - <st1:metricconverter ProductID="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> de framboises - <st1:metricconverter ProductID="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> de petites fraises
    Battre les blancs en neige ferme après avoir ajouté une cuil. à soupe de fructose Mélanger le fromage blanc avec les deux autres cuil. à soupe de fructose et incorporer les blancs en neige délicatement, de manière à obtenir une mousse. Laver et couper les fruits en morceaux pour les incorporer au fromage blanc. Mettre dans un saladier, au frais, quelques heures
     
    Oeufs au lait (Pour 5 personnes ) - Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn - Réfrigération : 3 h – 2.5 P/Pers
    1/2 l de lait écrémé - 5 jaunes d'œufs - 2 cuil. à soupe de fructose - 1 gousse de vanille
    Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, le laisser légèrement refroidir et retirer la gousse de vanille. Battre vigoureuseument les jaunes et verser le lait tiède dessus. Ajoutter le fructose et verser la préparation dans des ramequins. Faire cuire au bain-marie à four moyen, à <st1:metricconverter ProductID="180 ﾰC" w:st="on">180 °C</st1:metricconverter> (th.5), environ 30 mn. Servir froid dans des ramequins


    votre commentaire

  • Tarte,quiches et pizza

    Par donchoette d amour dans Tartes,quiches,etc le 24 Mai 2007 à 14:48
    TARTE PROVENÇALE (TOMATE,COURGETTE,MOZZARELLA) Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn 8 – 7 P/Pers
    150g Mozzarella - 3 tomates - 3 courgettes - 20 cl de crème fraiche - 2 oeufs+2 jaunes - 10 feuilles de Basilic - 1 cuillère à soupe de farine - <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="20 g" w:st="on">20 g</st1:metricconverter> de Beurre -1 pâte brisée
    Ebouillantez et pelez les tomates, coupez en dés et salez les dans une passoires (30 min) Lavez, séchez, coupez les courgettes en rondelles, puis plongez-les dans de l'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition laissez cuire 3 mn. Egouttez et étalez-les sur un linge plié. Etalez la pate et déposez dans un moule à tarte beurré et fariné. Réservez au frais. Allumez le four thermostat 7 (<st1:metricconverter ProductID="210ﾰC" w:st="on">210°C</st1:metricconverter>). Coupez la mozzarella en petits dés et disposez les rondelles de courgettes en intercalant de dés de tomates. Battez les oeufs et la crème, salez et poivrez, puis ajoutez le basilic. Nappez-en les légumes. Enfournez 10 min puis baissez le thermostat à 6 (<st1:metricconverter ProductID="180ﾰC" w:st="on">180°C</st1:metricconverter>) et cuisez encore 30 à 35 mn. Servez dès la sortie du four.
     
     
    Tarte aux courgettes sans pâte
    Pour 4 personnes: Par personne 3pts
    Préparation: 10mn; Cuisson: 30mn;  
     
    Ingrédients:
    2 courgettes
    1/2cc de muscade
    20g de semoule très fine
    2 oeufs
    1 petit pot de crème fraîche épaisse à 8% (10cl)
    30g de parmesan
    sel, poivre
     
    Préchauffer le four th.6 (<st1:metricconverter ProductID="200ﾰC" w:st="on">200°C</st1:metricconverter>.)
    Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25cl d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et de la muscade.
    Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2mn. Verser ensuite la semoule en pluie. Cuire une minute en remuant. Retirer du feu.
    Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Verser sur la préparation courgette-semoule. Bien mélanger le tout. Verser dans un moule à quiche antiadhésif et cuire au four 30mn. Cette tarte se mange chaude ou froide.
     
     
    Tarte au beaufort Préparation : 15 mn Cuisson : 35-40 mn pour 8 – 9 P/Pers
    4 oeufs- 20 cl crème 8 % MG - 20 cl de lait écrémé - <st1:metricconverter ProductID="300 g" w:st="on">300 g</st1:metricconverter> de Beaufort- sel, poivre, muscade- 1 pâte brisée
    Etaler la pâte brisée dans votre moule. Préparer l'appareil en mélangeant les 4 jaunes d'oeufs, la crème, le lait et assaisonnez. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans l'appareil. Couper le Beaufort en petites lamelles et le répartir uniformément dans le moule. Verser l'appareil et enfourner à mi-hauteur dans un four à <st1:metricconverter ProductID="180ﾰC" w:st="on">180°C</st1:metricconverter> pendant 35 à 40 mn. 
     

    *Pizza aux herbes* Pour 4 personnes – Préparation 15 mn – Cuisson 15 mn – 8 P/Pers
    120 de pâte à pizza du commerce <st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de ciboulette <st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de persil <st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de menthe <st1:metricconverter ProductID="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> de poivrons rouges <st1:metricconverter ProductID="260 g" w:st="on">260 g</st1:metricconverter> de mozzarella allégée 2 cac d'huile d'olive Sel, poivre
    Préchauffer le four thermostat 7 / <st1:metricconverter ProductID="210ﾰC" w:st="on">210°C</st1:metricconverter>. Etaler la pâte à pizza, la disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfuriser. Laver les herbes, les ciseler finement. Laver les poivrons, les couper en fines lanières. Mélanger les herbes à la mozzarella, ainsi que les poivrons, saler et poivrer. Etaler ce mélange sur la pâte, ajouter l'huile d'olive. Faire cuire au four 10 à 15 mn. Servir chaud ou froid.
     
     
    QUICHE AUX PATES 5P
    1 œuf
    4cc de crème fraîche à 8%
    1 cc de parmesan râpé
    100grs de pâtes cuites
    60grs de haddock
    1petite boîte de champignons de Paris
     
    Préchauffer le four Th 8 (<st1:metricconverter ProductID="240ﾰC" w:st="on">240°C</st1:metricconverter>)
    Battre l’œuf avec la crème fraîche et le parmesan dans un petit saladier
    Ajouter les pâtes cuites, le haddock et les champignons égouttés et rincés
    Verser le tout dans un petit moule à gratin
    Mettre au four et cuire 10 à 15 mn
    Peut se manger aussi froid que chaud et peut se réchauffer
     
     
    TARTELETTE A <st1:PersonName ProductID="LA COURGETTE" w:st="on">LA COURGETTE</st1:PersonName> 4P
    30grs de pâte brisée
    1 courgette moyenne
    1 tomate moyenne
    ¼ d’oignon
    1cc d’huile d’olive
    2cs de lait écrémé
    1 blanc d’œuf
    sel poivre
     
    Préchauffer le four Th 8 (<st1:metricconverter ProductID="240ﾰC" w:st="on">240°C</st1:metricconverter>)
    Etaler la pâte dans le moule de 10 <st1:metricconverter ProductID="-12 cm" w:st="on">-12 cm</st1:metricconverter> de diamètre
    Laver et couper la courgette et la tomate en morceaux
    Eplucher et émincer l’oignon
    Faire revenir les l égumes dans une poêle légèrement huilée à feu doux pendant 10mn
    Hors du feu, ajouter le lait et le blanc d’œuf battu
    Saler et poivrer
    Verser cette préparation sur la pâte et cuire au four pendant 20mn 
     

    Tarte râpée WW (3.5 pts par pers, pour 4)
    - 4 pommes de terre moyennes
    - 2 petites courgettes ou 1 moyenne
    - 1 oeuf
    - 2 cc de maïzena
    - 1 cc de chapelure
    - 1 gros oignon doux
    - 2 cc de margarine à 60%
    - 4 cs de crème fraîche à 8%
    - 8 tranches de bacon bien dégraissé
    - 40g de parmesan râpé
    - sel, poivre

    Préchauffer le four à 220 degrés (th.7)

    Débarasser les pommes de terre de leur peau et laver les courgettes. A l'aide d'une râpe (grosse grille), râper les courgettes et les pommes de terre. Les pré-cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter une première fois puis les rincer à l'eau tiède. Les égoutter de nouveau en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.

    Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec l'oeuf et la maïzena.
    Mettre une feuille de cuisson dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre (ou graisser légèrement un moule anti adhésif).
    Répartir la préparation dans ce moule en aplatissant bien le mélange pour lui donner une forme de pâte à tarte. Saupoudrer de chapelure. Mettre 15 minutes au four.

    Pendant ce temps faire revenir à feu doux l'oignon coupe en fines lamelles dans la matière grasse.
    Sortir le fond de tarte du four. Etaler la crème fraîche, puis répartir l'oignon et le bacon. Terminer par le parmesan. Cuire 40 minutes.








    votre commentaire

  • Recettes avec legumes 1

    Par donchoette d amour dans Recettes de legumes le 24 Mai 2007 à 14:45
    SPAGHETTIS AUX LEGUMES : <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2,5 pts">2,5 pts</st1:metricconverter>
     
    INGREDIENTS : 1 échalote hachée – 1 petite courgette coupée en dés – 1 branche de céleri – 1 Cs de crème fraîche à 8% - 1 petit verre de vin blanc sec – 100 grs de pâtes – 1 tranche de jambon de dinde coupée en lamelles – 1 cc de parmesan
     
    Cuire les spaghettis. Dans une poêle, faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter la courgette et le céleri haché. Laisser mijoter 5 min. Incorporer un petit verre de vin blanc sec, la crème allégée, les lanières de jambon de dinde, le poivre et poursuivre la cuisson 2 min.
    Mélanger la sauce avec les spaghettis et saupoudrer de parmesan.

    Salade d'omelettes aux légumes : <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="5,5 pts">5,5 pts</st1:metricconverter>
    préparation : 15 mn
     
     
    2 petits oeufs
    1 cc ciboulette surgelée
    2 tomates
    1/2 poivron rouge en conserve au naturel
    2 cc jus de citron
    sel et poivre.
     
    vinaigrette : 1/2 cc de moutarde, 1/2 cc de vinaigre, 1/2 cc d'huile d'olive
     
    Battre les oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre. Cuire l'omelette dans une poele antiadhésive. Couper les tomates en quartiers. Peler et tailler le poivron en lanières. Préparer la vinaigrette. Couper l'omelette en lamelles. Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Arroser de jus de citron avant de déguster. 
     
     
    Taboulé printannier 4,5 points
    préparation : 15 mn. réservation : 1h.  
     
    60g de semoule à couscous (120g cuit)  
    1 tomate coktail  
    1 tronçon de 5cm de concombre  
    4 radis  
    1 cc d'huile d'olive  
    1 cc de jus de citron  
    1 cs d'oignon rose haché  
    1 cs de menthe surgelée  
    sel, poivre  
    Mettre la semoule dans une tasse pour la mesure. Mesurer la meme quantité d'eau chaude. Verser la semoule dans un petit saldier, saler et laisser gonfler. Ebouillanter et peler la tomate, la couper en 2 et la presser pour éliminer les pépins, couper la chair en dés. Hacher finement le concombre et les radis. Verser l'huile sur la semoule puis l'égrenner. Ajouter le jus de citron, les dés de légumes, l'oignon et la menthe. Poivrer. Mélanger et réserver au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.  
     

    PARMENTIER A <st1:PersonName w:st="on" ProductID="LA BOLOGNAISE">LA BOLOGNAISE</st1:PersonName> 
    4 personnes / <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="4.5 pts">4.5 pts</st1:metricconverter> par personne
     
    Préparation : 15 minutes  
    Cuisson : 45 minutes  
       
    Ingrédients :      
    800 g de pommes de terre  
    20 cl lait écrémé  
    un pot de sauce bolognaise toute prête (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="400 g">400 g</st1:metricconverter>)  
    30 g de gruyère râpé allégé  
    sel, poivre  
       
    Recette :     
    Préchauffer le four th.5 (240° C)     
    Laver, éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur 20 minutes environ. Les réduire en purée avec le lait. Saler et poivrer.     
    Verser la sauce bolognaise dans un plat à gratin. Recouvrir de purée et saupoudrer de gruyère râpé.     
    Cuire 25 minutes au four. Laisser tiédir 10 minutes. Le gratin sera plus facile à servir<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    Crumble de tomates  
    Pour 2 personnes / <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 pts">2 pts</st1:metricconverter> par personne  
       
    Laver puis couper 4 tomates en tranches fines. Préchauffer le four à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="180ﾰC">180°C</st1:metricconverter>.  
    Faire revenir 2 petits oignons hachés et 2 gousses d'ail hachées dans 2 cuillères à café d'huile d'olive (perso je ne mets pas l'huile du tout) , à couvert, en remuant souvent, durant 10 mn environ.  
    Mélanger 1 cuillère à soupe de chapelure, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="15 g">15 g</st1:metricconverter> de parmesan (je double pour compenser l'huile), 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de basilic haché, et la fondue d'oignon.    
    Dans un plat à gratin étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation aux oignons. Enfourner et cuire 30 minutes.<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    Fritatta aux courgettes et à la feta
    pour 6 personnes 3.5 points par pers  
     
    2 petites courgettes  
    2 cc de margarine à 60 %  
    6 oeufs  
    8 cc de crème fraiche à 8 %  
    90 g de feta au naturel  
    1 cs de ciboulette  
    sel, poivre  
     
    Peler les courgettes et les râper finement. Faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive et faire revenir les courgettes pendant 2 mn à feu doux, en remuant. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraiche et la feta émiettée finement. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur les courgettes en les répartissant dans le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Parsemer de ciboulette, baisser le feu et couvrir la poêle avec un couvercle. La frittata va se "souffler" en 3 minutes. Servir aussitôt avec une salade verte.<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    BROCOLIS AU CHEVRE 
    ingrédients pour 2 personnes <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="3,5 pts">3,5 pts</st1:metricconverter> / personne  
    1 tête de brocoli (o pt)  
    1 oeuf (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 pt">2 pt</st1:metricconverter>)  
    20 cl de crème allégée 15 % (environ 3pts... à vérifier)  
    30 g environ de fromage de chèvre (ou de brebis) allégé 45 % ( <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1,5 pts">1,5 pts</st1:metricconverter> )  
     
    préchauffer le four à 180 ° th 6  
    précuire à la vapeur ou à l'eau le brocoli. égoutter et réserver  
    dans un saladier, mélanger l'oeuf, la crème et le fromage sans la croute coupé en tout petit morceau ou émietté.  
    beurrer et fariner des ramequins (ou autre astuce si vous en connaissez...)  
    disposez dedans des petites têtes de brocoli et verser la préparation dessus.  
    mettre de l'eau dans le lèche frite et poser les ramequins dedans. mettre au four environ 1/4 d'h 20 min.
    super bon avec une viande en sauce ou une grillade . excellent avec un magret de canard ...<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    CANNELLONIS d'AUBERGINES
    12 cannellonis
    1 cannellonni farie cuite : 2, 5 points  
     
     
    1 grosse aubergine
    1 steak haché à 5 %
    1 boite de pulpe de tomates (une grosse)
    40 de parmesan
    2 cs de chapelure
    2 jaunes d'oeufs
     
    Laver l'aubergine puis la couper en rondelles et la saler des 2 cotés et mettre au micro-ondes  sur une assiette (recouverte d'une cloche) pdt 8 min.
    dans un mixeur, verser les aubergines tranchées + 2 cs de pulpe de tomates (à prélever ds la grosse boite), les jaunes, du sel, le steak haché, la chapelure, le parmesan.
    Mixer rapidement.
    Remplir  une  marmite d'eau (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="5 cm">5 cm</st1:metricconverter>) et la faire bouillir puis plonger 3 x 3 les feuilles de lasagnes et les surveiller afin qu'elles ne touchent pas (ça colle sinon)et les laisser cuire 4 min (ramollies mais pas cuites) puis les ôter à l'aide d'une fourchette et les disposer sur un torchon. ne pas les laisser refroidir, il faut garnir aussitot chaque feuille d'une cuillère à soupe de farce pusi les rouler.  
    Pendant ce temps là, mettre  3 autres feuilles à cuire dans la marmite et rajouter un peu d'eau  s'il le faut.
    Dans un plat allant au four, verser le reste du contenu de la boite de sauce tomate et disposer chaque rouleau garni dessus sans qu'ils soient trop éloigné des uns des autres.
    enfourner au th6/7 (190°)pdt 30 min.<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    FLAN DE LEGUMES AU COULIS DE POIVRON
    4 personnes / 1 point par personne  
    1 carotte  
    2 petites courgettes  
    4 champignons de Paris  
    2 galets d'épinards surgelés  
    2 gros poivrons rouges  
    20 cl de lait écrémé  
    1 oeuf  
    1 CAS de crème fraîche très light  
    Muscade  
    Sel poivre  
     
    Préchauffer le four Th7 (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="220ﾰC">220°C</st1:metricconverter>)  
     
    Eplucher les légumes, les couper en petits dès et les faire cuire à la vapeur pendant 3 minutes, puis les faire égoutter. Faire décongeler les épinards.  
     
    Enfourner les poivrons, les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient noircis sur toutes les faces. Les enfermer dans un sac plastique, ouvrir après 10 mn. On les épluche alors très facilement. Oter les pépins et la peau. Baisser le four Th 6 (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="200ﾰC">200°C</st1:metricconverter>)  
     
    Mélanger les légumes avec l'oeuf et le lait. Saler poivrer râper un peu de muscade sur le mélange.  
     
    Verser dans un moule à cake ou dans 4 moules individuels. Enfourner au bain marie pendant 25 mn. Laisser refroidir avant de démouler.  
     
    Mixer la chair des poivrons avec la crème allégée, saler et poivrer, réserver le coulis au frais.  
         RISOTTO AU BASILIC  
    Pour 4 personnes, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="4,5 pts">4,5 pts</st1:metricconverter> par personne
     
    180 g de riz cru (cuisson 10 mn)
    2 Noix de Saveur Basilic Maggi
    250 ml de vin blanc
    400 ml d’eau
    6 fonds d’artichauts en boîte     (je pense que ce serait meilleur avec des surgelés)
    10 olives noires dénoyautées
    1 oignon
    1 CSd’huile
     
    Pelez et hachez l’oignon. Coupez les olives en rondelles et les fonds d’artichauts en dés.
    Dans une grande poêle contenant l’huile chaude, faites dorer l’oignon. Ajoutez le riz et laissez cuire 1 minute. Ajoutez l’eau et le vin blanc et faites cuire à couvert sur feu moyen 10 mn environ.
    Ajoutez les noix de saveur, les olives et les dés d’artichaut. Prolongez la cuisson à feu moyen 3 à 4 mn.<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    GRATIN D ENDIVES AU BLEU D AUVERGNE / 4 points par personne
    pour 6 personnes / 4 points par personne
     
    1 kg d’endives
    8 cc de margarine allégée à 60%
    1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
    1 cc de sucre
    1 cs de jus de citron  
    3 œufs
    12 cc de crème fraîche allégée à 15%
    80 gr de semoule à couscous
    60 gr de bleu d’auvergne à 45%
    Sel, poivre
     
    Laver et couper les endives en 2. Dans un autocuiseur recouvert d’une feuille de cuisson, mettre 2 cuillères à café de margarine. Ajouter les endives bien rangées, émietter dessus la tablette de bouillon et saupoudrer de sucre. Arroser de jus de citron. Fermer et laisser cuire 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four th.5 (180°). Dans un saladier, casser les œufs et les battre à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Margariner un plat à gratin avec 2 cuillères à café de margarine. Verser la semoule de couscous dans le fons. Déposer les endives égouttées les unes à coté des autres. Verser la crème aux œufs. Emietter le bleu par-dessus. Répartir le reste de la margarine. Mettre au four et laisser cuire 30 minutes. Servir chaud dans le plat de cuisson.<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    <o:p> </o:p>

    TOMATES FARCIES AUX EPINARDS-RICOTTA
    pour 6 tomates : 1 point la tomate
     
    6 tomates  évidées (on garde le  chapeau)
    120 g de ricotta
    12 galets d'épinards décongelés et égouttés  
    1 cs de maizena
    20 g de parmesan
    1/2 gousse d'ail pelée et  mixée
     
    méler tous les ingrédients et remplir les tomates, les rcouvrir de leur chapeau
     
    TH6 pdt 30 MIN<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    <o:p> </o:p>

    GRATIN DE LEGUMES QUATRE-QUART
    Pour 1 personne / <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="0.5 pt">0.5 pt</st1:metricconverter> par personne
     
    1 courgette
    1 navet
    1 branche de céleri
    1 carotte
    1/2 oignon
    1/2 kub*or
     
    Eplucher les léumes et les couper en petits bâtonnets.
    Tout mettre dans une sauteuse et faire mijoter à feu tout doux une quinzaine de minutes.
    Quand les courgettes rendent un peu d'eau y mettre le kub.
    Transvaser dans un plat à gratin.
    Saupoudrer d'un peu de parmesan et gruyère râpé.
    Enfourner une vingtaine de minutes.
     
    WOK DE LEGUMES AUX CHEVEUX D’ANGE :3,5 pts
     
    INGREDIENTS : <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de pois gourmand – 4 radis – 4 champignons de paris – 1 ciboule – <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de germe de soja – 1 cc d’huile d’olive – ¼ de cc de cumin en poudre – 1 cc de sauce soja – <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="25 g">25 g</st1:metricconverter> de cheveux d’anges – 1 Cs de coriandre ciselée.
     
    Equeuter les pois gourmands. Les faire cuire 3 min à la vapeur. Nettoyer et équeuter les radis puis les couper en rondelles. Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Emincer la ciboule, ciseler une partie du vert. Dans un petit wok, faire chauffer l’huile d ‘olive. Faire revenir les légumes ainsi que les germes de soja pendant 5 min. Saupoudrer de cumin et arroser de sauce soja. Plonger les cheveux d’ange 2 min dans l’eau bouillante puis les égoutter. Les mélanger aux légumes et parsemer de coriandre. 
     
     
    Petits légumes sous le parme
    Effeuiller 1 endive, Nettoyer 4 petits artichauts « violets » : couper les premières feuilles de l'artichaut, couper le reste au 2/3 de la hauteur, couper les cœurs en deux. Retirer le foin. Emincer et citronner. Epluchez les côtes dune branche de céleri et les couper en deux. Nettoyer des radis. Préparer dans une petite coupelle 5cc de vinaigre balsamique et 2cc d'huile d'olive (2pts), 1cc de thym. Dans une grande assiette disposer au centre la coupelle, disposer autour tous les légumes et 60g de jambon de parme en chiffonnade (3pt). Recette pour 2 personnes (2,5pts par personnes)











    1 commentaire

  • Recettes ww viandes 1

    Par donchoette d amour dans Recettes diverse le 24 Mai 2007 à 14:42
     
    ESCALOPE DE DINDE PROVENCALE : <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2,5 pts">2,5 pts</st1:metricconverter>
     
    INGREDIENTS : 1 boite de tomates concassées – 1 CS de vin blanc – 1 cc d’herbes de provence – 1 cc d’ail congelé – 1 CS d’échalotes congelées – 1 cc de concentré de tomates – 1 petite boite de champignons émincés – 1 escalope de dinde – ½ cc d’huile.
     
    Préchauffer le four à 150 ° C (th.3). Egoutter les tomates et les faire chauffer à feu doux avec le vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de provence, l’ail et l’echalote. Laisser évaporer 10 min. Ajouter ensuite le concentré de tomates et laisser cuire à petit bouillon. Egoutter les champignons. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les 2 faces de l’escalope avec l’huile. Répartir la chapelure et laisser cuire 6 min. Saler et poivrer. Dans un plat allant au four déposer l’escalope et verser dessus les champignons et la sauce. Enfourner 10 min.
     
     
     
    VEAU AUX PETITS OIGNONS : 3,5 points
     
    INGREDIENTS : 25 petits oignons blancs entiers surgelés – 2 CS d’eau – 1 cc de fond de veau – 1 escalope de veau hachée – 100 grs de champignons de paris frais – 1 feuille de laurier – 1 cc de maizena.
     
    Mettre les oignons dans un petit plat allant au four à micro – ondes avec l’eau et le fond de veau. Cuire à couvert 4 min puissance maxi.Pendant ce temps, faire revenir la viande à la poêle. Saler et poivrer. Réserver la viande et passer dans la même poêle les champignons émincés. Cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau. Saupoudrer de maïzena puis ajouter le laurier et les petits oignons au jus de veau. Faire mijoter 3 min puis ajouter la viande. 

     
    Boeuf mironton
     
    POur 4 personnes  
    4,5 pts par personne  
     
    - 400g de reste de pot au feu (boeuf a bouillir)  
    - 8 cornichons  
    - 2 Cs d'echalote hachée  
    - 30 cl de bouillon de beuf dégraissé  
    - 1 CS de farine  
    - 1 CS de concentré de tomate  
    - 1 cc de vinaigre  
    - sel et poivre  
     
    Couper la viande en tranches fines.  
    Emincer les cornichons en petites rondelles. Dans une sauteuse antiadhésive, faire suer les échalotes dans un peu de bouillon pendant 1 mn. Saupoudrer de farine, mouiller avec le reste de bouillon, mélanger et laisser mijoter pendant 8 mn tout en continuant de remuer.  
    Ajouter le concentré de tomate, le vinagire, les cornichons, sel et poivre. Réchauffer une minute. Dans les assiettes de service chaudes, déposer les tranches de viande en éventail et les arroser de sauce bien chaude. 
     
    KOUGLOF AU JAMBON
    Préparation :15mn ; Cuisson :25mn ; Repos :60mn ; Pour 6 personnes ; Par personne :5,5 points
    Ingrédients :
    -20cl de lait écrémé
    -200g de farine
    -1 paquet de levure de boulanger
    -1 œuf
    -3 CS de margarine à 60%
    -30g de noix hachées
    -200g de cubes de jambon blanc dégraissé
    -sel
     
    Faire tiédir le lait. Mélanger la farine et la levure . Ajouter le lait tiède. Bien mélanger. Ajouter l’œuf et la margarine fondue. Bien mélanger. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte pendant une heure.
    Préchauffer le four th. 5/6 (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="180ﾰC">180°C</st1:metricconverter>).
    Ajouter les noix hachées et le jambon à la pâte. Mélanger délicatement. Verser le tout dans un moule à kouglof et faire cuire 25mn. Se déguste tiède avec une salade verte.



    Hachis Parmentier
     
    Pour 4 personnes  
    Préparation : 25 mn  
    Cuisson : 35 mn  
     
    5 pts par personne  
     
    - 1 courgette  
    - 300g de champignons de paris  
    - 1 poivron  
    - 1 tomate  
    - 1 gros oignon  
    - 4 steaks hachés a 5% de MG  
    - <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 kg">1 kg</st1:metricconverter> de pommes detter  
    - persil  
    - 1 CS de concentré de tomate  
    - <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="30 g">30 g</st1:metricconverter> de gruyere allégé  
    - 15g de parmesan  
    - sel, poivre  
     
    Préchauffer le four a <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="220ﾰC">220°C</st1:metricconverter> (th.6)  
    Couper les légumes en petits morceaux.  
    Mélanger l'ensemble dans une poele avec la viande hachée, le concentré de tomate, le sel et poivre et le persil. Ajouter au besoin un petit peu d'eau.  
    Faire revenir le tout pdt 20 nm environ  
    Eplucher les pommes de terre, les cuire a l'eau. Les écraser en purée.  
    Mettre dans un plat a four antiadhésif la moitié des pommes de terre écrasées, puis la couche de viande.  
    Mélanger le gruyère et le parmesa, ajouter sur la viance et remettre le reste des pommes de terre écrasée.  
    Couvrir de papier alu et enfourner environ <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="10 a">10 a</st1:metricconverter> 15 mn.
     
     
    Spaghettis bolognaise  
     
    Pour 6 personnes  
    5 pts par personne  
     
    Préparation : 15 mn  
    Cuisson : 1h  
     
    -300g de viande de boeuf hachée a 5%  
    - 400g de carotte rapée  
    - 200g d'oignon  
    - 1 gousse d'ail hachée  
    - 3 cc d'huile d'olive  
    - 150 ml d'eau ou plus selon la cuisson  
    - persil  
    - 3 CS de concentré de tomate  
    - 1 petite boite de tomate concassée  
    - 200g de spaghetti cru  
    - 90g de gruyere rapé allégé  
    - sel, poivre  
     
    Dans un pelon antiadhésif ou avec la feuille de cuisson faire revenir la viande. Réserver.  
    Faire revenir les carottes, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, le persil, le concentré et les tomates concassées.  
    Couvrir et laisser mijoter 1 heure.  
    Servivr avec les spaghettis cuits (dans l'eau bouillante salée, pendant 15 à 18mn).  
    Servir accompagné de gruyère rapé.
     
     
     
    Blanquette de poulet
     
    Pour 4 personnes  
    3 pts par personne  
     
    Préparation : 20 mn  
    Cuisson : 1h  
     
    - 2 cuisses de poulet (240g chacune)  
    - <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 litre">1 litre</st1:metricconverter> d'eau  
    - 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle  
    - thym, laurier  
    - 1 carotte  
    - 3 cc de beurre allégé a 41%  
    - 3 cc de farine  
    - 1 boite de champignon de paris (230g)  
    - 1 jaune d'oeuf  
    - 1 CS de creme fraiche a 15%  
    - sel, poivre  
     
    Couper les cuisses de poulet en <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 a">2 a</st1:metricconverter> la jointure des articulations et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide.  
    Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1 heure a feu doux. Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson.  
    Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit a petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.  
    Ajouter le poulet sur les champignons égouttés. remettre sur le feu pendant 2 mn pour reprendre un bouillon.  
    Avant de servir, incorporer le jaune d'oeuf mélangé a ma creme fraiche.  
    Servir avec du riz (a comptabiliser)









    votre commentaire

  • Biscuits et patisseries

    Par donchoette d amour dans Tout pour bien demarrer ww le 24 Mai 2007 à 14:38

    LIVRET POINT PR BISCUITS ET PATISSERIES

    beignet nature ou aux fruits 1 50grs..................4.5

    biscuits à la cuillère 2.............................0.5

    boudoir 1................0.5

    brownie 1.....................3.5

    cake 1 tranche...............3

    chausson aux pommes 1..........9

    chou à la creme 335grs..................8.5

    chou au chocolat 110grs................6

    clafoutis maison 1 part.............5

    crepe nature.............2.5

    croissant 1.....................4

    croissant aux amandes 1.......................5

    éclair.....................6

    gauffre choco 45grs..................4.5

    gauffre nature 35grs................3

    madeleine longue 15grs.......1.5

    muffin 50grs.........4

    pain d epice 20grs.......1

    pain au chocolat.............5.5

    speculos 1.....................1

    tiramisu 50grs...........4


    votre commentaire