ESCALOPE DE DINDE PROVENCALE : <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2,5 pts">2,5 pts</st1:metricconverter>
INGREDIENTS : 1 boite de tomates concassées 1 CS de vin blanc 1 cc dherbes de provence 1 cc dail congelé 1 CS déchalotes congelées 1 cc de concentré de tomates 1 petite boite de champignons émincés 1 escalope de dinde ½ cc dhuile.
Préchauffer le four à 150 ° C (th.3). Egoutter les tomates et les faire chauffer à feu doux avec le vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de provence, lail et lechalote. Laisser évaporer 10 min. Ajouter ensuite le concentré de tomates et laisser cuire à petit bouillon. Egoutter les champignons. A laide dun pinceau, badigeonner les 2 faces de lescalope avec lhuile. Répartir la chapelure et laisser cuire 6 min. Saler et poivrer. Dans un plat allant au four déposer lescalope et verser dessus les champignons et la sauce. Enfourner 10 min.
VEAU AUX PETITS OIGNONS : 3,5 points
INGREDIENTS : 25 petits oignons blancs entiers surgelés 2 CS deau 1 cc de fond de veau 1 escalope de veau hachée 100 grs de champignons de paris frais 1 feuille de laurier 1 cc de maizena.
Mettre les oignons dans un petit plat allant au four à micro ondes avec leau et le fond de veau. Cuire à couvert 4 min puissance maxi.Pendant ce temps, faire revenir la viande à la poêle. Saler et poivrer. Réserver la viande et passer dans la même poêle les champignons émincés. Cuire jusquà ce quils aient rendus leur eau. Saupoudrer de maïzena puis ajouter le laurier et les petits oignons au jus de veau. Faire mijoter 3 min puis ajouter la viande.
Boeuf mironton
POur 4 personnes
4,5 pts par personne
- 400g de reste de pot au feu (boeuf a bouillir)
- 8 cornichons
- 2 Cs d'echalote hachée
- 30 cl de bouillon de beuf dégraissé
- 1 CS de farine
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 cc de vinaigre
- sel et poivre
Couper la viande en tranches fines.
Emincer les cornichons en petites rondelles. Dans une sauteuse antiadhésive, faire suer les échalotes dans un peu de bouillon pendant 1 mn. Saupoudrer de farine, mouiller avec le reste de bouillon, mélanger et laisser mijoter pendant 8 mn tout en continuant de remuer.
Ajouter le concentré de tomate, le vinagire, les cornichons, sel et poivre. Réchauffer une minute. Dans les assiettes de service chaudes, déposer les tranches de viande en éventail et les arroser de sauce bien chaude.
KOUGLOF AU JAMBON
Préparation :15mn ; Cuisson :25mn ; Repos :60mn ; Pour 6 personnes ; Par personne :5,5 points
Ingrédients :
-20cl de lait écrémé
-200g de farine
-1 paquet de levure de boulanger
-1 uf
-3 CS de margarine à 60%
-30g de noix hachées
-200g de cubes de jambon blanc dégraissé
-sel
Faire tiédir le lait. Mélanger la farine et la levure . Ajouter le lait tiède. Bien mélanger. Ajouter luf et la margarine fondue. Bien mélanger. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte pendant une heure.
Préchauffer le four th. 5/6 (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="180ﾰC">180°C</st1:metricconverter>).
Ajouter les noix hachées et le jambon à la pâte. Mélanger délicatement. Verser le tout dans un moule à kouglof et faire cuire 25mn. Se déguste tiède avec une salade verte.
Hachis Parmentier
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
5 pts par personne
- 1 courgette
- 300g de champignons de paris
- 1 poivron
- 1 tomate
- 1 gros oignon
- 4 steaks hachés a 5% de MG
- <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 kg">1 kg</st1:metricconverter> de pommes detter
- persil
- 1 CS de concentré de tomate
- <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="30 g">30 g</st1:metricconverter> de gruyere allégé
- 15g de parmesan
- sel, poivre
Préchauffer le four a <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="220ﾰC">220°C</st1:metricconverter> (th.6)
Couper les légumes en petits morceaux.
Mélanger l'ensemble dans une poele avec la viande hachée, le concentré de tomate, le sel et poivre et le persil. Ajouter au besoin un petit peu d'eau.
Faire revenir le tout pdt 20 nm environ
Eplucher les pommes de terre, les cuire a l'eau. Les écraser en purée.
Mettre dans un plat a four antiadhésif la moitié des pommes de terre écrasées, puis la couche de viande.
Mélanger le gruyère et le parmesa, ajouter sur la viance et remettre le reste des pommes de terre écrasée.
Couvrir de papier alu et enfourner environ <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="10 a">10 a</st1:metricconverter> 15 mn.
Spaghettis bolognaise
Pour 6 personnes
5 pts par personne
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h
-300g de viande de boeuf hachée a 5%
- 400g de carotte rapée
- 200g d'oignon
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cc d'huile d'olive
- 150 ml d'eau ou plus selon la cuisson
- persil
- 3 CS de concentré de tomate
- 1 petite boite de tomate concassée
- 200g de spaghetti cru
- 90g de gruyere rapé allégé
- sel, poivre
Dans un pelon antiadhésif ou avec la feuille de cuisson faire revenir la viande. Réserver.
Faire revenir les carottes, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, le persil, le concentré et les tomates concassées.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Servivr avec les spaghettis cuits (dans l'eau bouillante salée, pendant 15 à 18mn).
Servir accompagné de gruyère rapé.
Blanquette de poulet
Pour 4 personnes
3 pts par personne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
- 2 cuisses de poulet (240g chacune)
- <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 litre">1 litre</st1:metricconverter> d'eau
- 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
- thym, laurier
- 1 carotte
- 3 cc de beurre allégé a 41%
- 3 cc de farine
- 1 boite de champignon de paris (230g)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 CS de creme fraiche a 15%
- sel, poivre
Couper les cuisses de poulet en <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 a">2 a</st1:metricconverter> la jointure des articulations et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide.
Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1 heure a feu doux. Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit a petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.
Ajouter le poulet sur les champignons égouttés. remettre sur le feu pendant 2 mn pour reprendre un bouillon.
Avant de servir, incorporer le jaune d'oeuf mélangé a ma creme fraiche.
Servir avec du riz (a comptabiliser)
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