Recettes quiches,feulletes,etc..1

FEULLETES:

Chaussons feuilletés au jambon
Pour 7 points et 5 personnes
Ingrédients : 150 g de jambon dégraissé haché/2 oeufs/5 cc de gruyère râpé (moi j'ai mis parmesan)/5 cc de crème fraîche allégée/1 pincée de cumin, sel poivre/225 g de pâte feuilletée
Préchauffez le four, th 220° C (7,5). Dans une terrine, mélanger le jambon, les oeufs, le gruyère, la crème fraîche et le cumin.
Etaler finement la pâte (pour me simplifier la vie, j'ai pris une pâte, l'ai étalée, et ai fait un chausson unique-très bien aussi). Découpez 5 rectangles égaux, répartir la farce sur une moitié du rectangle, en laissant 1 cm tout autour. Rabattre l'autre moitié de la pâte pour former le chausson, fermer en roulant ensemble les deux couches de pâte superposées. Cuire au four 25 mn.

FEUILLETES JAMBON/CHAMPIGNONS

Pour un feuilleté : 4 point
- 30 g de pâte feuilletée (3 pt)
- 1/2 tranche de jambon (1/2 pt)
- 2 cc de crème fraîche 15% (1/2)
- 2 ou 3 cc de champignons en boîte (0 pt)
- 2 cc de gruyère rapé (**)

Etaler la pâte feuilletée en carré, mettre la 1/2 tranche de jambon, les 2 cc de crème, les champignons et le rapé et fermer le feuilleté.
Mettre au four 25 à 30 minutes sur 210°.

Feuilleté au thon

pour 6 pers, 4 1/2 points /pers

240g thon au naturel
1 oignon
1 jaune d'oeuf
persil
ciboulette
2cs moutarde
140g pâte feuilletée
90g gruyère râpé alégé
sel poivre

Mixer thon, oignon, jaune d'oeuf, moutarde, sel, poivre et herbes.
Passer rapidement à la poële sur feuille de cuisson.
Etaler la pâte pour former un rectangle de 30cm sur 20cm
Recouvrir avec la prépération, et le gruyère
Rouler
mettre au frais 30 min dans l'alu
Préchauffer à 240°C
Couper en tranche de 5cm d'épaisseur le rouleau et enfourner 20min

servir avec salade ou faire de plus petits rouleaux et servir en apéro!

QUICHES:

quiche sans pate à la tomate

3,5 Pts
pour 4 pers

400 gr de pommes de terre (environ 5)
1 cc d'huile
3 œufs + 2 blancs
20cl de lait écrémé
1 1/2 cs de moutarde
1 grosse pincée de basilic haché
2 tomates sel - poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
les éplucher puis les couper en tranches fines.
Verser l'huile dans une poele et faire revenir les rondelles de pommes de terre  pendant 5 mn de chaque coté.
Disposer les p-d- terre dans un plat à tarte en silicone. Préchauffer le four 200 ° (th7)
dans un saladier fouetter les œufs entiers avec les blancs. Ajouter le lait, la moutarde, le basilic, saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les pommes de terre et disposer par-dessus les tomates coupées en rondelles.
Sel poivre légèrement.
Mettre au four pdt 20 mn

quiche légère
pour 6 personnes
4pts/pers


garniture :
* 9 tranches de bacon
* 200 ml de lait écréme
* 6 cs de creme fraiche 5 %
* 70 g de gruyère rapé allégé
* 2 oeufs
* 1 boite de champignons de paris
* sel, poivre, muscade

préchauffer le four 230 °
mélanger le lait, la crème, les oeufs, le bacon couper en laniere, gruyère, champignons, saler poivrer muscader
étaler la pate pour un moule à tarte de 26 cm, mettre la préparation sur la pâte et enfourner 40 min.

QUICHES AU SURIMI

Pour 4 personnes, 5 points par personne.
Préparation: 15 mn. Cuisson: 20 mn.
2 petits oeufs, 1 petit suisse à 0%, 2 CS à soupe de crême fraîche à 8%, 4 CS de farine, 15 cl de lait écrémé, 1/4 cc de muscade, 1 CS de cerfeuil (j'ai mis du persil à la place), 140 g de surimi râpé, 30 g de gruyère allégé, 2 cc de margarine allégée, 2 batonnets de surimi, sel, poivre.
Préchauffer le four à 210°C. Fouetter les oeufs, le petit suisse, la farine, la crême, le sel, le poivre, la muscade, le cerfeuil. Ajouter le surimi râpé et le gruyère.
Mettre dans 4 petits moules à tartelettes margarinés (moi j'ai trouvé un autre truc à la place: je mets de l'alu Al*** qui est anti-adhésif et pour la cuisson, la boîte est orange et ce n'est pas trop cher. Ca évite d'utiliser de la matière grasse). Répartir la préparation dans les moules et plonger les bâtons de surimi coupés en rondelles. Cuire 20mn

Quiche aubergines /courgettes :

1pâte brisée,
2 ou 3cuillères de moutarde,
1 oignon émincé,
une belle aubergine en rondelles (env 200g ),
même chose pour la ou les courgettes, toujours 200g à peu près,
herbes de Provence,
2 oeufs battus,
10cl de crême liquide 4%,
du parmesan,
sel, poivre,
huile d' olive,
2 gousses d' ail émincées fin.

ça fait 5 points en tout avec les oeufs et la crème, auxquels vous ajoutez les points de la pâte (brisée, ou à pizza, ou faite maison).

Cuire de préférence la pâte à blanc 10mn, four 200°. (facultatif)

Pendant ce temps, faire cuire dans l' huile, ts les légumes (coupés en morceaux) à feu doux (si on n'a pas le temps, on peut faire cuire au micro-ondes ! ça marche)

Ajouter les herbes, le sel et le poivre .

Mélanger les oeufs, la crême et le parmesan (ça marche avec gruyère allégé) avec les légumes un peu refroidis (ou pas si on n'a pas le temps),

répartir sur le fond de pâte et cuire 20 à 30mn à 200°.


je fais cette recette pour 4 personnes, je compte 5,5 points la part... je sers avec de la salade pour 0,5 pt de sauce

Quiche sans pâte pour une personne
1 personne 6 P/Pers
Délayer 20 g de farine dans 10 cl de lait froid, ajouter un œuf, 60 g de jambon, 4 cc rases de gruyère, la muscade, sel et poivre
Battre à la fourchette. Faire cuire 35 mn. 

PETITES QUICHES SUR FOND DE PATES
Pour 4 personnes - 5.5 par personne

- 8 feuilles de lasagne (140g)
- 1 cc de margarine à 60%
- 2 oeufs
- 1 pincée de muscade
- 10 cl de lait écrémé
- 45 g de gruyère râpé allégé
- 75 g de petits dés de jambon
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (th 6). Porter une grdande quantité d'eau salée à ébulition. Y faire pocher les feuilles de lasagne 8 minutes. Les plonger dans un saladier d'eau froide, les égoutter, les épounger, les poser à plat pui les couper en deux.

Margariner 4 petits moules à quiche individuels de 8 cm de diamètre. Les garnir de 2 carrées de lasagne en quinconce. Superposer les carrés de lasagne restant, les couper en petites lanières puis en morceaux. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec la muscade, le lait et le gruyère. Ajouter les morceaux de pâte et les dés de jambon. Saler et poivrer. 

Verser la préparation dans les moules, égaliser un peu les pointes et enfourner pour 10 minutes. Baisser le thermostat à 120 ° et poursuivre la cuisson 5 minutes. Démouler délicatement.

Quiche sans pâte aux légumes
pour 4 à 6 personnes, 5 à 3,5 points
Ingrédients :

80 g de farine 
40 g de maiséna
3 oeufs
400 ml de lait demi-écrémé
30 g de chèvre (ou 40 g si allégé) 
400g de courgette (j'ai pris des surgelés-versées sans cuisson préalable, ni décongélation, dans la pate)
1 poivron rouge
8 olives noires 
sel et poivre.

Préparation :

Fouetter la farine, faire un puit. Y ajouter les oeufs, mélanger.
Ajouter le lait, sel et poivre, les légumes, le fromage émiété et les olives coupées.
Enfourné dans un four chaud. 35 min à 200°

QUICHE SANS PATE EPINARDS-BACON-CHEVRE

Pour 4 pers / 4 points par personne

60 gr de fromage de chèvre allégé
3 petits oeufs
40 gr de bacon
300 ml de lait écrémé
100 ml d'eau
40 gr de farine
45 gr de maïzena
500 gr épinards frais coupés fins
2 oignons emincés
1 cc d'huile d'olive

Faire revenir les épinards frais et les oignons émincés dans une poële avec l'huile d'olive.

Dans un saladier mélanger la farine, la maïzena et l'oeuf. Ajouter sel et poivre.

Verser le lait et l'eau en continuant à mélanger.

Ajouter les oignons et les épinards en mélangeant encore.

Verser dans un moule anti-adhésif.

Découper le chèvre en rondelles fines et le répartir sur la quiche.

Faire cuire 40/45 minutes à 200C°