Recettes poulet etc 4

21.06.2007

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:
- 1 beau poulet entier, prêt à cuire j'utilise toujours un poulet des Landes:si, si on en vend en Suisse
- sel, poivre, 1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier
- 40 gousses d'ail

Poivrez et salez l'intérieur du poulet et glissez le thym, le romarin et le laurier. Assaisonnez également l'extérieir. Bridez-le. Inutile de graisser le poulet, il va cuire dans son jus.

Placez le poulet dans la cocotte "Römertopf" (préalablerment trempée 10 minutes dans l'eau froide selon le mode d'emploi) ou dans le diable. Entourez-le avec les gousses d'ail non pelées et posez le couvercle. Enfournez à four froid (ça fait également partie du mode d'emploi de la "Römertopf") allumez le four à 220° ou th.6.
Faites cuire pendant 1h30 environ. Si vous voulez que le seddus de votre poulet dore, retirez le couvercle les 10 dernières minutes de cuisson.
Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'une lame de couteau pour faire sortir la pulpe.
Faites couler le jus rendu par le poulet sur la pulpe d'ail. La quantité d'ail employée peut paraître important, mais celui-ci. étant cuit, a perdu sa saveur forte.
Écrasez la pulpe d'ail avec le dos d'une fourchette en la mélangeant au jus. Servez cette sauce avec le poulet.

POULET A LA VANILLE ET LAIT DE COCO EPICE
4 points par pers.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escaloppes de poulet ou de dinde
- 3 tomates pelées au jus (sans le jus)
- 1 citron vert
- 2 oignons
- 5 gousse d'ail ZOOM (clic)

- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre

Préparation :

Coupez en cubes et concassez les tomates.
Mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.

Emincez le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la preparation précédente 30 mn minimum.

Cuisez le tout pendant 8 minutes dans une poelle anti-adhésive, puis arrosez du jus de coco.
Ajoutez la gousse de vanille détaillée en morceaux.
Salez et poivrez (ne pas mettre trop de poivre) .

Faites mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert.
Parsemez de noix de coco râpée (ne pas mélanger) et servez

POULET sur lit de pommes de terre
cuisson 15 mn

4 pers 4,5 points

400g de pommes de terre, 1 oignon, 4 tomates, 1cc d'huile d'olive, 12,5cl de vin blanc,4 blancs de poulet ou de dinde de 120g, 1cc de thym, sel poivre

*Peler et rincer les pommes de terre lescouper en 4
*Peler et émincer l'oignon
*Ebouillanter les tomates les couper en petits morceaux
*dans une cocotte minute ,faire chauffer l'huileet y faire revenir l'oignon
*Ajouter les tomates et le vin blanc et faire cuire 2 mn en remuant
*Déposer les pommes de terre puis les blancs de poulet
*saler et poivrer, saupoudrer de thym
*fermer, dès

cuisse de dinde à la moutarde

pour 4 personnes
5.5 pts/pers

préchauffer le four ther 250°
Peler les pdt, les laver et les sécher
les couper en rondelles de 5 mm environ

peler la gousse d'ail et la couper en 6 éclats
hacher l'oignon
mettre les pommes de terre, l'oignon et les tomates dans un saladier, saler et poivrer et bien mélanger le tout
répartir ce mélange dans un plat à four assez grand
verser dessus l'eau et le vin blanc
Oter la peau de la cuisse de dinde et faire des entailles pour mettre les éclats d'ail
poser la cuisse de dinde sur le mélange de légume et enfourner pendant 45 minutes, retourner la cuisse à mi cuisson
pendant ce temps mélanger la crème fraiche avec la moutarde, saler et poivrer
au bout de 45 min, napper la cuisse de dinde avec le mélange crème moutarde
Laisser cuire de nouveau 15 min et retourner la cuisse et naPper l'autre côté
Répartir le restant du mélange crème moutarde sur les légumes
et laisser cuire 15 min de plus
que la soupape chucote, laisser cuire 15 mn sur feu moyen

BONNE APETIT