Recettes poulet volaille 3

MACARONADA

4 personnes
8 points (plat complet)

1 tête d'ail entière
1 oignon
1 beau bouquet de persil plat
1 boite de 140 g de concentré de tomates
1 petit verre de vin blanc (type alsace)
1 l de bouillon (de volaille de préférence)
un peu de laurier
un peu de sauge
un peu de basilic
un peu de ciboulette
1 cuillère à café de piment doux
4 cuisses de poulet sans la peau
un poivron rouge et un vert (ou un rouge et un jaune)
6 tranches de bacon
pâtes à satiété


En premier il faut préparer ses ingrédients : éplucher et hacher l'oignon et l'ail avec le persil, laver épépiner et couper en lanières les poivrons, couper le bacon en petits morceaux.

Faire revenir le poulet dans une poële. Il faut juste le faire dorer (le saisir) pas le cuire. Le réserver de coté.

Dans une cocotte (style cocotte en fonte) recouverte d'une feuille de cuisson faire revenir le mélange oignon ail persil, ainsi que le laurier, la sauge, la ciboulette.

Faire bien revenir le tout et remuant, lorsque ça sent l'ail cuit déglacer avec le vin blanc, remuer, puis ajouter le concentré de tomates, les poivrons, le piment doux, et le bacon, bien remuer le tout.

Commencer à ajouter une partie (la moitié) du bouillon.

Ajouter les morceaux de poulet et le reste du bouillon, bien mélanger.

Laisser cuire 1 heure.

Poulet au vinaigre
4,5 points par personne
1 escalope de dinde par personne 8p
quelques tomates
2 échalotes
1 gousse d'ail
quelques brins de ciboulette
1 petite boite de concentré de tomates 1,5p
1 cs de moutarde
1cs de crémé fraîche 15% 1p
2 à 3 cs de vinaigre de vin ou d'alcool
1 verre de vin blanc 2,5p (si vous prenez du vin cuit on compte 0 points ce que fait plus que 4 points au totale par personne pour ce plat, merci rumbalarousse)
1 cube bouillon
1 cs d'huile 3p
1 cs de beurre 41% pour cuisson 1,5p


Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de poulet avec les échalotes et l'ail (pilée) dans un mélange huile et beurre. Salez et poivrez. Déposer les morceaux de viande cuits sur une assiette.
Versez le vinaigre dans la cocotte et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le vin blanc, le concentre de tomates, le bouillon cube délayé dans un peu d'eau (je prend un demi litre pour avoir beaucoup de sauce), la moutarde et la crème.
Rajouter les morceaux de viande à ce mélange, couper les tomates en quart et ajoutez les aussi.
Hacher la ciboulette et ajoutez là à la viande.

Laisser mijoter env. 30 minutes

POULET FARCI MANGUE ET MIEL

4 personnes
6 points (pour une cuisse), 6.5 (pour un blanc)

1 poulet
2 poivrons rouges
2 oignons
3 oranges (garder le zeste d'1/2 orange)
6 cs miel liquide
2 citrons verts
2 mangues bien mûres
1 cs cumin
1 cs paprika
sel, poivre (5 baies)

La veille, émincer les oignons et les poivrons et les faire mariner dans le jus d'un citron vert, cumin et la moitié du miel.
Le jour même peler et couper en dés les mangues. Les mélanger avec le zeste d'orange ébouillanté et couper en tout petits morceaux. Enlever la peau du poulet, le farcir du mélange aux mangues. Saler, poivrer et "paprikater" le dessus du poulet.
Déposer ce poulet dans un plat allant au four, entourer le de la marinade entière.
Couvrir de papier d'alu et faire cuire à four froid, thermostat 6 pendant au moins 1h (fonction du poids de votre poulet).
Presser les oranges et le citron vert restant, mélanger avec le miel restant, poivrer généreusement.
Au bout d'1/4 d'heure de cuisson, arroser le poulet de la moitié du mélange orange-citron. Faire de même 1/4 d'heure plus tard et retirer le papier d'alu.
Il reste au moins 30 minutes de cuisson, régulièrement arroser le poulet du jus qui doit être dans le fond du plat pour qu'il ne se déssèche pas et qu'il soit bien parfumé.

La cuisson terminée, couper le poulet en morceaux, récupérer dans un plat de service la farce et tous les lègumes autour du poulet. Les servir avec le poulet ainsi que la sauce qui est très peu grasse.

BONNE APETIT