Plat asiatique

CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE

Pour 4 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 14 min

1 Oignon émincé
1 Petite boîte de tomates concassées
480g de crevettes roses décortiquées

Sauce:

20 cl de jus d'orange sans sucre
1 CS rase de sucre roux
1 CS de maizena
1 CS de vinaigre
1 CS de sauce de soja
2 cc de ketchup
1 cc d'ail émincé

1) Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients dans une jatte. Faire cuire au four à micro-ondes. Faire cuire 5 min. (puissance 800w), pendant 4 minutes en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir. Réserver.

2) Mélanger l'oignon et les tomates égouttées. les mettre dans une cocotte adaptée aufour à micro-ondes. Faire cuire 5 min. (puissance 800w). Verser la sauce aigre douce puis les crevettes et mélanger délicatement. Couvrir et faire cuire 5 min. (puissance 800w).

Accompagner de riz blanc, à comptabiliser.

cette recette est à 3 unités points.

nems

pour 10 pieces:22 points soit:2.2par nem

10 galettes de riz (petites):5 points
germe de soja:100 grs:1 point
crevettes:10 pieces:soit 100 grs:1 point
escalope de poulet:100 grs:2 points
1 oeuf:2 points
1 carotte rapee
6 champignons noirs
1 oignon
ail
menthe
sel et poivre
2 cac beurre allege:1 point
10 cac d'huile

faire tremper les champignon noir dans de l'eau chaude.
faire revenir dans le beurre l'oignon,l'ail, puis l'escalope de poulet .poivrer saler!!rajouter les champignons noir !!!quand la viande est cuite retirer du feu!! hacher cette preparation.
dans un saladier mettre la carotte rapee,les germes de soja,les crevettes decortiquees et coupees en petits morceaux,la menthe hachee,la preparation de viande et l'oeuf!!remuer le tout!!

ensuite,tremper 1 minute environ votre galette de riz dans de l'eau tiede
la poser sur un torchon mettre 2 cas de preparation au centre!!rabattre les deux cotes puis rouler en serrant bien!!recommencer pour chaque nem

ensuite badijonner avec l'huile au pinceau et mettre sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurise!puis au four sur 6 ou7 !surveiller!!les retourner de temps en temps!!des que c'est dore c'est pret!!

NEMS AUX POULETS cuit au four

pour 6 nems
3pts/nems

6 feuilles de brick
200 grs de blanc de poulets
200grs d'oignons
200 grs de carottes
sel, poivre

Mixer les oignons, les blanc de poulets
rapées les carottes
mélanger le tout et saler poivrer.
prendre une feuille de brick et y déposer une bonne cuillère à soupe de la farce
rouler les feuilles comme des nems et les badigonner d'huile au pinceau
enfourner 30 voir 40 mn au four th° 180

YAKITORI SAUCE BASIQUE - 7PTS/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 45min - repos: 3h - cuisson: 15min
7pts/pers

Ingrédients:
-600gr de filet de poulet
-150ml de miel (soit 240g)
-50ml de sauce soja
-12ml d'huile de sésame
-10g de fécule de maïs
-graines de sésame pour la déco (facultatif)

Préparation:
-Mélanger le miel, la sauce soja et l'huile de sésame et réserver.
-Découper le poulet en fines bouchées.
-Mettre le poulet à mariner dans la sauce au moins 3h, l'idéal étant une nuit.
-Placer les piques à brochette à tremper dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.
-Enfiler les bouchées de poulet par 5 sur les brochettes et les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier aluminium. (Compter environ 5 brochettes par personnes)
-Placer les brochettes sous le grill du four pour environ 15min.
-Surveiller régulièrement la cuisson, retourner les brochettes et les badigeonner de sauce en cours de cuisson.
-Ajouter la fécule de maïs dans le reste de sauce/marinade et porter à ébullition dans un poêlon jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse.
-Re-badigeonner les brochettes de sauce avant de servir (au pinceau ou avec une cuillère). Les brochettes ont l'air gluantes et collantes, c'est parfait.
-Saupoudrer de graines de sésame pour décorer (facultatif).
-Apporter le reste de sauce à table.

YAKITORI SAUCE AU GINGEMBRE - 6PTS/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 45min - repos: 3h - cuisson: 15min
6pts/pers

Ingrédients:
-600g de filet de poulet
-100ml de miel (soit 160g)
-40ml de sauce soja
-15ml de mirin
-1CS de gingembre en poudre
-12ml d'huile de sésame
-10g de fécule de maïs

Préparation:
-Mélanger le miel, la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, le gingembre et 120ml d'eau et réserver.
-Découper le poulet en fines bouchées.
-Mettre le poulet à mariner dans la sauce au moins 3h, l'idéal étant une nuit.
-Placer les piques à brochette à tremper dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.
-Enfiler les bouchées de poulet par 5 sur les brochettes et les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier aluminium. (Compter environ 5 brochettes pas personne)
-Placer les brochettes sous le grill du four pour environ 15min.
-Surveiller régulièrement la cuisson, retourner les brochettes et les badigeonner de sauce en cours de cuisson.
-Ajouter la fécule de maïs dans le reste de sauce/marinade et porter à ébullition dans un poêlon jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse.
-Re-badigeonner les brochettes de sauce avant de servir (au pinceau ou avec une cuillère). Les brochettes ont l'air gluantes et collantes, c'est parfait.
-Saupoudrer de graines de sésame pour décorer (facultatif).
-Apporter le reste de sauce à table.

VERMICELLES DE SOJA AUX CREVETTES

Pour 2 personnes 6,5 pts/personne
- 110 g de vermicelles de soja crus
- 2 CS de Nuoc Mam (sauce de poisson)
- 1 CS de jus de citron vert
- 2 CCd'huile végétale
- 1 gousse d'ail pilée
- 20g de cacahuètes grillées sans huile
- 2 oignons verts émincés
- quelques feuilles de coriandre ciselées
- 2 piments rouges frais épépinés et émincés (facultatif, je n'en ai mis qu'un tout petit bout, car très fort)
- 240g de crevettes cuites décortiquées

Mettre les vermicelles dans un saladier et couvrez-les d'eau bouillante salée. Quand ils sont souples et bien gonflés, égouttez-les, puis coupez-les grossièrement avec des ciseaux de cuisine.
Fouettez ensemble la sauce de poisson, le jus de citron, l'huile et l'ail pour obtenir une sauce homogène.
Mettez les vermicelles dans un saladier avec les cacahuètes grillées à sec et grossièrement pilées, les oignons (blanc et vert émincé), la coriandre, le piment et les crevettes. Versez l'assaisonnement et mélangez.

pour 4 personnes 7 points par personne
roti de porc laqué au miel
1 roti de 500g dans le filet
1 bte d'ananasen tranche au naturel (6 tr)
sel,poivre
pour le glaçage
4CS de miel liquide
4CS de jus de citron vert
1cc de vinaigre balsamique
1 pincée de piment de cayenne

prechauffer le four th7/8
Placer le roti dans un plat allant au four.Saler et poivrer.Egoutter les rondelles d'ananas (en recuperant le jus) et le accrocher sur le dessus du roti avec des piques en bous.Verser 12,5cl du jus d'ananas dans le plat.Enfourner et cuire 30 minutes.Saler,poivrer.
Preparer le glaçage: melanger le miel, le jus de citron vert, le vinaigre et le piment de cayenne.
Sortir le roti du four.Le badigeonner ainsi que les ananas avec le glaçage.Enfourner à nouveau pendant 20 mn.En cours de cuisson arroser à plusieurs reprise avec la sauce.Servir bien chaud avec du riz ( a comptabiliser) ou de legumes chop suey (pousse de soja ,oignons, pousse de bambou,poivron ...au wok)

RIZ CANTONNAIS

| 3,5 unités POINTS
Pour | 4 personnes
Préparation | 10 mn
Cuisson | 20 mn

Ingrédients
120 g de riz parfumé
65 g de jambon cuit dégraissé et découenné
2 ciboules coupées en petits morceaux
4 CS de sauce soja
60 g de crevettes décortiquées
Un peu de vert de ciboulette haché
1 boite de petits pois (140 g)
1 œuf
Sel, poivre

Préparation
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et, dès la fin de la cuisson, l'égoutter aussitôt.
Couper le jambon et les ciboules en petits morceaux, faire revenir le tout dans une poêle sur une feuille de cuisson avec la sauce soja.

Au bout de quelques minutes, verser le riz cuit et le faire rissoler légèrement. En dernier lieu, ajouter les crevettes, le vert de ciboulette, les petits pois. Saler et poivrer. Battre les œufs avec 1 cuillerée à soupe d'eau froide, du sel et poivre.

Dans une petite poêle, très chaude, faire cuire l'omelette aussi fine qu'une crêpe. La rouler en cigarette pour la découper ensuite facilement en lanières. Déposer sur le riz bien chaud et servir aussitôt.

Astuce : on peut incorporer, au dernier moment, dans le riz bien chaud les œufs crus battus plutôt que de l'omelette.

POULET SAUTE SAUCE PIQUANTE (Chine)

Pour 4 personnes
3.5 points

4 escalopes de poulet
1 petite branche de céleri
1/2 oignon
3 pincées de poivre
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1 gousse d'ail (et/ou 2 tranches de gingembre frais)
1/2 cuillerée à café de sel
de la sauce piquante
2 cs d'huile neutre (arachide ou colza)



Coupez le poulet en carrés d'environ 2 cm de côté. Saupoudrez de sel et poivre. Aspergez de vermouth. Laissez mariner environ 30 mn.

Écrasez la gousse d'ail. Émincez le céleri et l'oignon.

Faites chauffer à feu vif l'huile d'arachide dans une poêle.
Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez la gousse d'ail. Tournez-la dans le fond de la poêle pendant 15 secondes.
Ajoutez le poulet et faites-le sauter 5 mn en remuant de temps à autre.
Incorporez le céleri et l'oignon et laissez cuire pendant 2 mn en tournant sans arrêt avec une spatule.

Réglez alors à feu modéré, ajoutez le contenu du bol de marinade et la sauce piquante et laissez cuire en tournant doucement et sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce. Servez aussitôt.

Aiguillettes de poulet laquées : 2 pers
Couper 200 gr de blanc de poulet en aiguillettes. Verser 15 cl de sauce teriyaki, 1 CS de jus de citron et 1 gousse d'ail hachée. Laisser mariner 1 heure au frais. Égoutter les morceaux et conserver la marinade. Faire cuire rapidement à feu vif le poulet et verser la marinade sur feu doux. Elle doit devenir sirupeuse. Mélanger 1 CC de maïzena avec 7 cl d'eau et verser sur le poulet, faire cuire encore 1 min. saupoudrer de ciboulette dans l'assiette et servir avec du riz thaï ( à compter ).

Ravioli Vapeur à la Crevette

Une recette aux ingrédients simple, mais moyennement longue en préparation...
0,5 Pt le ravioli
Préparation pour 30 à 40 raviolis
Pâte à raviolis (Won Ton):
- 250g farine blanche
- 1 oeuf
- 90ml eau
- 1/2cc sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP (machine à pains), et 10mn à pétrir, sinon, pétrir activement à la main pendant 10 mn
Farce :
- 120g crevettes roses cuites
- 1 CS maïzena + 3 CS eau
- 50g riz bien cuit
Mixer tous les ingrédients
Travailler la pâte par quarts, pour que ce soit plus simple.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte, pour une épaisseur maximale de 2 à 3 mm.
Découper des carrés de pâte de 4 à 5cm de côtés.
Déposer une noisette de farce au milieu, et refermer le carré de pâte en petit sachet, placer dans le panier vapeur, sur une feuille de cuisson, pour qu'ils ne se déchirent pas trop.
Cuire ensuite le tout à la vapeur.
J'ai un panier de cuisson en bambou, que je place au-dessus d'une casserolle d'eau que je fais bouillir.
On peut parfumer l'eau de cuisson avec de la badiane (anis étoilé), les raviolis n'en seront que meilleurs !
On peut aussi utiliser un cuit-vapeur électrique, mais là... je ne sais pas comment on fait, puisque ma corbeille en bambou me permet de me passer de cet appareil...
Servir avec du riz, à comptabiliser !