Recettes à base de poisson 2

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GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC
 
4 personnes / <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="3 pts" w:st="on">3 pts</st1:metricconverter> par personne
 
* <st1:metricconverter ProductID="800 g" w:st="on">800 g</st1:metricconverter> de tomates bien mûres  
* 4CS rases de moutarde  
* 4 gousses d'ail  
* 8 cc de crème fraiche allégée à 15 % (ou moins)  
* 8 CS rases de polenta fine (55g)  
* <st1:metricconverter ProductID="480 g" w:st="on">480 g</st1:metricconverter> de filet de cabillaud  
* 1 bouquet de basilic  
* sel poivre  
 
1) Préchauffer le four à <st1:metricconverter ProductID="180ﾰC" w:st="on">180°C</st1:metricconverter>  
2) Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.  
3) Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien mélanger.  
4) Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.<o:p></o:p>

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Gratin de poisson             
préparation 20 min + 20 min cuisson  
pour 4 personnes. <st1:metricconverter ProductID="2.5 pts" w:st="on">2.5 pts</st1:metricconverter> par personnes  
 
Ingrédients :  
25 cl de lait écrémé  
1 oeuf  
20 g de maïzena  
180 g de poisson maigre (moi je mets du colin)  
15 g de gruyère râpé allégé  
1 boîte de champignons (<st1:metricconverter ProductID="230 g" w:st="on">230 g</st1:metricconverter>)  
sel, poivre, muscade  
 
Préchauffer le four TH 7 (<st1:metricconverter ProductID="230ﾰC" w:st="on">230°C</st1:metricconverter>). Faire bouillir le lait. Mélanger dans un bol la maïzena avec l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade. Verser le lait bouillant sur ce mélange. Remettre dans la casserole à feu doux et tourner jusqu'à épaississement. Ajouter le gruyère. Incorporer le poisson et les champignons égouttés. Disposer dans 4 petits plats individuels. Faire gratiner au four pendant 20 minutes. Servir chaud.  <o:p></o:p>

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FILET DE POISSON BLANC MINUTE AUX ASPERGES
2 personnes / <st1:metricconverter ProductID="3 pts" w:st="on">3 pts</st1:metricconverter>
 
280 g de filet de cabillaud ou merlu ou colin ou panga...
2 bocaux d'asperges miniatures
4 cornichons
100 g de sauce hollandaise allégée à 4.5 %MG
 
Dans un plat spécial croondes, déposer les filets de poisson.
Disposer autour les mini-asperges. Couvrir avec la sauce. Parsemer de cornichons émincés. Passer au micro-ondes 5 à 10 mn puissance maxi (ça dépend du croonde).
A défaut de croondes, peut être fait en papillote à four chaud 10 mn.
 
On peut faire sa sauce : pour 5 :
 
10 cl d'eau
1 cc de jus de citron
faire réduire de moitié
laisser refroidir
ajouter deux jaunes d'oeuf
sur le feu, monter au beurre allée (<st1:metricconverter ProductID="150 g" w:st="on">150 g</st1:metricconverter>)<o:p></o:p>

Pommes de terres farcies aux moules :
Laver 4 grosses pommes de terre (100g chaque) sans les éplucher. A l'aide d'une cuillère les creuser. Les faire cuire à la vapeur 4mn. Dans une cocotte mettre 12.5cl de vin blanc, 4 échalotes émincés, un bouquet garni, du sel et du poivre. Faire revenir 400g moules décortiquées (congelées) dans cette préparation. Réserver les moules. Faire réduire de moitié le jus de cuisson. Rajouter 8 CS de crème fraîche à 8%, 4 CS de persil (congelé). Passer au mixer. Garnir les pommes de terre avec les moules. Les faire réchauffer à la vapeur pendant 6mn. Les disposer dans un plat à service et les napper du jus de cuisson chauffé au micro onde 1mn. Recette pour 4 personnes (4 points par personne
 
 
Riz aux crevettes 2
Faire revenir ½ échalotes dans une cc d'huile, ajouter le riz et le laisser devenir transparent. Ajouter 30cl du bouillon de volailles, quelques tomates séchées en morceaux et laisser cuire à feu doux 20 mn. Ajouter 10cl du bouillon de volailles, du sel et du poivre. Pendant ce temps, laver et couper 2 courgettes en rondelles et les faire cuire 10mn avec 1 CS d'eau salée dans une poêle, y rajouter 150g de crevettes et faire revenir. Ajouter au riz cuit. Incorporer 2 CS de crème fraîche allégée et laisser mijoter 5mn.  
Recette pour 2 personnes (4pts par personne)
 
Saumon à la moutarde
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer 2 escalopes de saumon de 100g sur chaque face. Les réserver au chaud. Faire revenir 2CS d'échalotes émincées congelées, mettre 5cl de vin blanc, 1CS de Savora et 2CS de crème fraîche allégée 8%. Saler et poivrer. Laisser revenir 5mn, ajouter le saumon et servir accompagné de pommes de terre à comptabiliser. Recette pour 2 personnes (4.5 points par personne)

Spaghettis aux moules
Faire revenir dans une poêle 600g moules (congelées) (2pts). Ajouter 2CS d'échalotes (fraîches ou congelées) du persil, ½ verre de vin blanc (0.5pt), 1cc de piment doux, 1CS de basilic (frais ou congelé), 16cc de crème liquide à 8% (2pts), 1cc de concentré de tomate, saler et poivrer. Servir sur des spaghettis à comptabiliser. Variante : recette très sympa pour un repas avec des invités, servir avec des pâtes sympas et des moules entières dans leur coquille. Recette pour 4 personnes 4 point par personne)
 Crème de chou-fleur aux moules
 Recette pour 4 personnes - 1 pt/pers.  
Gratter et laver <st1:metricconverter ProductID="600 g" w:st="on">600 g</st1:metricconverter> de moules (<st1:metricconverter ProductID="2 pts" w:st="on">2 pts</st1:metricconverter>). Emincer une échalote. Dans une sauteuse, faire dorer l'échalote avec 1 càc de margarine à 40 % (<st1:metricconverter ProductID="0.5 pt" w:st="on">0.5 pt</st1:metricconverter>), mouiller avec 12.5 cl de vin blanc, ajouter les moules et les faire ouvrir à petit feu pendant 2 mn environ. Filtrer le jus et réserver. Décortiquer les moules. Réchauffer <st1:metricconverter ProductID="300 g" w:st="on">300 g</st1:metricconverter> de chou-fleur cuit à la vapeur dans 50 cl de lait écrémé (<st1:metricconverter ProductID="2 pts" w:st="on">2 pts</st1:metricconverter>) puis mixer, saler et poivrer. Réchauffer le jus des moules et l'incorporer à la crème de chou-fleur. Servir dans les assiettes et ajouter les moules. Décorer avec du persil ciselé.
 
Soupe de poisson que j'ai wwteurisée et voilà ce que ça a donné :  
 Recette pour 4 personnes - Moins d'1 pt/pers.  

J'ai fait revenir un oignon et deux gousses d'ail dans 5 pschitts d'huile d'olive et j'ai ajouté trois tomates pelées et laisser cuire 5 mn en mélangeant fréquemment. Puis j'ai ajouté douze filets de rouget (<st1:metricconverter ProductID="3 pts" w:st="on">3 pts</st1:metricconverter>) et 1 dose de safran, sel et poivre et laissé cuire le tout pendant 10 mn.  
 
Mixer et servir bien chaud ! Un régal pour 1 point par assiette !  
 
J'ai ajouté <st1:metricconverter ProductID="15 g" w:st="on">15 g</st1:metricconverter> de petits croûtons (<st1:metricconverter ProductID="1 pt" w:st="on">1 pt</st1:metricconverter>) et <st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de gruyère râpé (<st1:metricconverter ProductID="1 pt" w:st="on">1 pt</st1:metricconverter>) et voilà une très bonne assiette pour <st1:metricconverter ProductID="3 pts" w:st="on">3 pts</st1:metricconverter> au total !  
 Poêlée de surimi aux crevette

Recette pour 4 personnes (1,5pts wetwet par personne)
Hacher ensemble 2 gousses d'ail et un petit bouquet de persil. Rincer et équeuter 200g de champignons de Paris, les sécher et les émincer. Couper 10 bâtonnets de surimi en dés, décortiquer 250g de grosses crevettes. Dans une poêle mettre 1 cc d'huile d'olive, faire étuver les champignons, puis ajouter le surimi et les crevettes. Saler, poivrer et ajouter la persillade

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