Tarte,quiches et pizza

24.05.2007

TARTE PROVENÇALE (TOMATE,COURGETTE,MOZZARELLA) Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn 8 7 P/Pers
150g Mozzarella - 3 tomates - 3 courgettes - 20 cl de crème fraiche - 2 oeufs+2 jaunes - 10 feuilles de Basilic - 1 cuillère à soupe de farine - <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="20 g" w:st="on">20 g</st1:metricconverter> de Beurre -1 pâte brisée
Ebouillantez et pelez les tomates, coupez en dés et salez les dans une passoires (30 min) Lavez, séchez, coupez les courgettes en rondelles, puis plongez-les dans de l'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition laissez cuire 3 mn. Egouttez et étalez-les sur un linge plié. Etalez la pate et déposez dans un moule à tarte beurré et fariné. Réservez au frais. Allumez le four thermostat 7 (<st1:metricconverter ProductID="210ﾰC" w:st="on">210°C</st1:metricconverter>). Coupez la mozzarella en petits dés et disposez les rondelles de courgettes en intercalant de dés de tomates. Battez les oeufs et la crème, salez et poivrez, puis ajoutez le basilic. Nappez-en les légumes. Enfournez 10 min puis baissez le thermostat à 6 (<st1:metricconverter ProductID="180ﾰC" w:st="on">180°C</st1:metricconverter>) et cuisez encore 30 à 35 mn. Servez dès la sortie du four.

Tarte aux courgettes sans pâte
Pour 4 personnes: Par personne 3pts
Préparation: 10mn; Cuisson: 30mn;

Ingrédients:
2 courgettes
1/2cc de muscade
20g de semoule très fine
2 oeufs
1 petit pot de crème fraîche épaisse à 8% (10cl)
30g de parmesan
sel, poivre

Préchauffer le four th.6 (<st1:metricconverter ProductID="200ﾰC" w:st="on">200°C</st1:metricconverter>.)
Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25cl d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2mn. Verser ensuite la semoule en pluie. Cuire une minute en remuant. Retirer du feu.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Verser sur la préparation courgette-semoule. Bien mélanger le tout. Verser dans un moule à quiche antiadhésif et cuire au four 30mn. Cette tarte se mange chaude ou froide.

Tarte au beaufort Préparation : 15 mn Cuisson : 35-40 mn pour 8 9 P/Pers
4 oeufs- 20 cl crème 8 % MG - 20 cl de lait écrémé - <st1:metricconverter ProductID="300 g" w:st="on">300 g</st1:metricconverter> de Beaufort- sel, poivre, muscade- 1 pâte brisée
Etaler la pâte brisée dans votre moule. Préparer l'appareil en mélangeant les 4 jaunes d'oeufs, la crème, le lait et assaisonnez. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans l'appareil. Couper le Beaufort en petites lamelles et le répartir uniformément dans le moule. Verser l'appareil et enfourner à mi-hauteur dans un four à <st1:metricconverter ProductID="180ﾰC" w:st="on">180°C</st1:metricconverter> pendant 35 à 40 mn.

*Pizza aux herbes* Pour 4 personnes Préparation 15 mn Cuisson 15 mn 8 P/Pers
120 de pâte à pizza du commerce <st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de ciboulette <st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de persil <st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de menthe <st1:metricconverter ProductID="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> de poivrons rouges <st1:metricconverter ProductID="260 g" w:st="on">260 g</st1:metricconverter> de mozzarella allégée 2 cac d'huile d'olive Sel, poivre
Préchauffer le four thermostat 7 / <st1:metricconverter ProductID="210ﾰC" w:st="on">210°C</st1:metricconverter>. Etaler la pâte à pizza, la disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfuriser. Laver les herbes, les ciseler finement. Laver les poivrons, les couper en fines lanières. Mélanger les herbes à la mozzarella, ainsi que les poivrons, saler et poivrer. Etaler ce mélange sur la pâte, ajouter l'huile d'olive. Faire cuire au four 10 à 15 mn. Servir chaud ou froid.

QUICHE AUX PATES 5P
1 uf
4cc de crème fraîche à 8%
1 cc de parmesan râpé
100grs de pâtes cuites
60grs de haddock
1petite boîte de champignons de Paris

Préchauffer le four Th 8 (<st1:metricconverter ProductID="240ﾰC" w:st="on">240°C</st1:metricconverter>)
Battre luf avec la crème fraîche et le parmesan dans un petit saladier
Ajouter les pâtes cuites, le haddock et les champignons égouttés et rincés
Verser le tout dans un petit moule à gratin
Mettre au four et cuire 10 à 15 mn
Peut se manger aussi froid que chaud et peut se réchauffer

TARTELETTE A <st1:PersonName ProductID="LA COURGETTE" w:st="on">LA COURGETTE</st1:PersonName> 4P
30grs de pâte brisée
1 courgette moyenne
1 tomate moyenne
¼ doignon
1cc dhuile dolive
2cs de lait écrémé
1 blanc duf
sel poivre

Préchauffer le four Th 8 (<st1:metricconverter ProductID="240ﾰC" w:st="on">240°C</st1:metricconverter>)
Etaler la pâte dans le moule de 10 <st1:metricconverter ProductID="-12 cm" w:st="on">-12 cm</st1:metricconverter> de diamètre
Laver et couper la courgette et la tomate en morceaux
Eplucher et émincer loignon
Faire revenir les l égumes dans une poêle légèrement huilée à feu doux pendant 10mn
Hors du feu, ajouter le lait et le blanc duf battu
Saler et poivrer
Verser cette préparation sur la pâte et cuire au four pendant 20mn

Tarte râpée WW (3.5 pts par pers, pour 4)
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 petites courgettes ou 1 moyenne
- 1 oeuf
- 2 cc de maïzena
- 1 cc de chapelure
- 1 gros oignon doux
- 2 cc de margarine à 60%
- 4 cs de crème fraîche à 8%
- 8 tranches de bacon bien dégraissé
- 40g de parmesan râpé
- sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés (th.7)

Débarasser les pommes de terre de leur peau et laver les courgettes. A l'aide d'une râpe (grosse grille), râper les courgettes et les pommes de terre. Les pré-cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter une première fois puis les rincer à l'eau tiède. Les égoutter de nouveau en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.

Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec l'oeuf et la maïzena.
Mettre une feuille de cuisson dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre (ou graisser légèrement un moule anti adhésif).
Répartir la préparation dans ce moule en aplatissant bien le mélange pour lui donner une forme de pâte à tarte. Saupoudrer de chapelure. Mettre 15 minutes au four.

Pendant ce temps faire revenir à feu doux l'oignon coupe en fines lamelles dans la matière grasse.
Sortir le fond de tarte du four. Etaler la crème fraîche, puis répartir l'oignon et le bacon. Terminer par le parmesan. Cuire 40 minutes.