Recettes avec legumes 1

PARMENTIER A <st1:PersonName w:st="on" ProductID="LA BOLOGNAISE">LA BOLOGNAISE</st1:PersonName> 
4 personnes / <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="4.5 pts">4.5 pts</st1:metricconverter> par personne
 
Préparation : 15 minutes  
Cuisson : 45 minutes  
   
Ingrédients :      
800 g de pommes de terre  
20 cl lait écrémé  
un pot de sauce bolognaise toute prête (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="400 g">400 g</st1:metricconverter>)  
30 g de gruyère râpé allégé  
sel, poivre  
   
Recette :     
Préchauffer le four th.5 (240° C)     
Laver, éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur 20 minutes environ. Les réduire en purée avec le lait. Saler et poivrer.     
Verser la sauce bolognaise dans un plat à gratin. Recouvrir de purée et saupoudrer de gruyère râpé.     
Cuire 25 minutes au four. Laisser tiédir 10 minutes. Le gratin sera plus facile à servir<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Crumble de tomates  
Pour 2 personnes / <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 pts">2 pts</st1:metricconverter> par personne  
   
Laver puis couper 4 tomates en tranches fines. Préchauffer le four à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="180ﾰC">180°C</st1:metricconverter>.  
Faire revenir 2 petits oignons hachés et 2 gousses d'ail hachées dans 2 cuillères à café d'huile d'olive (perso je ne mets pas l'huile du tout) , à couvert, en remuant souvent, durant 10 mn environ.  
Mélanger 1 cuillère à soupe de chapelure, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="15 g">15 g</st1:metricconverter> de parmesan (je double pour compenser l'huile), 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de basilic haché, et la fondue d'oignon.    
Dans un plat à gratin étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation aux oignons. Enfourner et cuire 30 minutes.<o:p></o:p>

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Fritatta aux courgettes et à la feta
pour 6 personnes 3.5 points par pers  
 
2 petites courgettes  
2 cc de margarine à 60 %  
6 oeufs  
8 cc de crème fraiche à 8 %  
90 g de feta au naturel  
1 cs de ciboulette  
sel, poivre  
 
Peler les courgettes et les râper finement. Faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive et faire revenir les courgettes pendant 2 mn à feu doux, en remuant. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraiche et la feta émiettée finement. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur les courgettes en les répartissant dans le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Parsemer de ciboulette, baisser le feu et couvrir la poêle avec un couvercle. La frittata va se "souffler" en 3 minutes. Servir aussitôt avec une salade verte.<o:p></o:p>

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BROCOLIS AU CHEVRE 
ingrédients pour 2 personnes <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="3,5 pts">3,5 pts</st1:metricconverter> / personne  
1 tête de brocoli (o pt)  
1 oeuf (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 pt">2 pt</st1:metricconverter>)  
20 cl de crème allégée 15 % (environ 3pts... à vérifier)  
30 g environ de fromage de chèvre (ou de brebis) allégé 45 % ( <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1,5 pts">1,5 pts</st1:metricconverter> )  
 
préchauffer le four à 180 ° th 6  
précuire à la vapeur ou à l'eau le brocoli. égoutter et réserver  
dans un saladier, mélanger l'oeuf, la crème et le fromage sans la croute coupé en tout petit morceau ou émietté.  
beurrer et fariner des ramequins (ou autre astuce si vous en connaissez...)  
disposez dedans des petites têtes de brocoli et verser la préparation dessus.  
mettre de l'eau dans le lèche frite et poser les ramequins dedans. mettre au four environ 1/4 d'h 20 min.
super bon avec une viande en sauce ou une grillade . excellent avec un magret de canard ...<o:p></o:p>

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CANNELLONIS d'AUBERGINES
12 cannellonis
1 cannellonni farie cuite : 2, 5 points  
 
 
1 grosse aubergine
1 steak haché à 5 %
1 boite de pulpe de tomates (une grosse)
40 de parmesan
2 cs de chapelure
2 jaunes d'oeufs
 
Laver l'aubergine puis la couper en rondelles et la saler des 2 cotés et mettre au micro-ondes  sur une assiette (recouverte d'une cloche) pdt 8 min.
dans un mixeur, verser les aubergines tranchées + 2 cs de pulpe de tomates (à prélever ds la grosse boite), les jaunes, du sel, le steak haché, la chapelure, le parmesan.
Mixer rapidement.
Remplir  une  marmite d'eau (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="5 cm">5 cm</st1:metricconverter>) et la faire bouillir puis plonger 3 x 3 les feuilles de lasagnes et les surveiller afin qu'elles ne touchent pas (ça colle sinon)et les laisser cuire 4 min (ramollies mais pas cuites) puis les ôter à l'aide d'une fourchette et les disposer sur un torchon. ne pas les laisser refroidir, il faut garnir aussitot chaque feuille d'une cuillère à soupe de farce pusi les rouler.  
Pendant ce temps là, mettre  3 autres feuilles à cuire dans la marmite et rajouter un peu d'eau  s'il le faut.
Dans un plat allant au four, verser le reste du contenu de la boite de sauce tomate et disposer chaque rouleau garni dessus sans qu'ils soient trop éloigné des uns des autres.
enfourner au th6/7 (190°)pdt 30 min.<o:p></o:p>

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FLAN DE LEGUMES AU COULIS DE POIVRON
4 personnes / 1 point par personne  
1 carotte  
2 petites courgettes  
4 champignons de Paris  
2 galets d'épinards surgelés  
2 gros poivrons rouges  
20 cl de lait écrémé  
1 oeuf  
1 CAS de crème fraîche très light  
Muscade  
Sel poivre  
 
Préchauffer le four Th7 (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="220ﾰC">220°C</st1:metricconverter>)  
 
Eplucher les légumes, les couper en petits dès et les faire cuire à la vapeur pendant 3 minutes, puis les faire égoutter. Faire décongeler les épinards.  
 
Enfourner les poivrons, les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient noircis sur toutes les faces. Les enfermer dans un sac plastique, ouvrir après 10 mn. On les épluche alors très facilement. Oter les pépins et la peau. Baisser le four Th 6 (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="200ﾰC">200°C</st1:metricconverter>)  
 
Mélanger les légumes avec l'oeuf et le lait. Saler poivrer râper un peu de muscade sur le mélange.  
 
Verser dans un moule à cake ou dans 4 moules individuels. Enfourner au bain marie pendant 25 mn. Laisser refroidir avant de démouler.  
 
Mixer la chair des poivrons avec la crème allégée, saler et poivrer, réserver le coulis au frais.  
 RISOTTO AU BASILIC  
Pour 4 personnes, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="4,5 pts">4,5 pts</st1:metricconverter> par personne
 
180 g de riz cru (cuisson 10 mn)
2 Noix de Saveur Basilic Maggi
250 ml de vin blanc
400 ml d’eau
6 fonds d’artichauts en boîte (je pense que ce serait meilleur avec des surgelés)
10 olives noires dénoyautées
1 oignon
1 CSd’huile
 
Pelez et hachez l’oignon. Coupez les olives en rondelles et les fonds d’artichauts en dés.
Dans une grande poêle contenant l’huile chaude, faites dorer l’oignon. Ajoutez le riz et laissez cuire 1 minute. Ajoutez l’eau et le vin blanc et faites cuire à couvert sur feu moyen 10 mn environ.
Ajoutez les noix de saveur, les olives et les dés d’artichaut. Prolongez la cuisson à feu moyen 3 à 4 mn.<o:p></o:p>

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GRATIN D ENDIVES AU BLEU D AUVERGNE / 4 points par personne
pour 6 personnes / 4 points par personne
 
1 kg d’endives
8 cc de margarine allégée à 60%
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
1 cc de sucre
1 cs de jus de citron  
3 œufs
12 cc de crème fraîche allégée à 15%
80 gr de semoule à couscous
60 gr de bleu d’auvergne à 45%
Sel, poivre
 
Laver et couper les endives en 2. Dans un autocuiseur recouvert d’une feuille de cuisson, mettre 2 cuillères à café de margarine. Ajouter les endives bien rangées, émietter dessus la tablette de bouillon et saupoudrer de sucre. Arroser de jus de citron. Fermer et laisser cuire 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four th.5 (180°). Dans un saladier, casser les œufs et les battre à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Margariner un plat à gratin avec 2 cuillères à café de margarine. Verser la semoule de couscous dans le fons. Déposer les endives égouttées les unes à coté des autres. Verser la crème aux œufs. Emietter le bleu par-dessus. Répartir le reste de la margarine. Mettre au four et laisser cuire 30 minutes. Servir chaud dans le plat de cuisson.<o:p></o:p>

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TOMATES FARCIES AUX EPINARDS-RICOTTA
pour 6 tomates : 1 point la tomate
 
6 tomates  évidées (on garde le  chapeau)
120 g de ricotta
12 galets d'épinards décongelés et égouttés  
1 cs de maizena
20 g de parmesan
1/2 gousse d'ail pelée et  mixée
 
méler tous les ingrédients et remplir les tomates, les rcouvrir de leur chapeau
 
TH6 pdt 30 MIN<o:p></o:p>

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