Recettes poissons fruits de mer

Aumônières chinoises au crabe

Mettre dans le robot : 1 oignon coupé, 2 échalotes, 1 petite carotte, 125g de crevettes roses décortiquées et 2cs de persil. Mixer et ajouter 145g de miettes de crabe, 200g de germes de soja, 1cs de sauce soja, 2 champignons noirs réhydratés, du sel et poivre.

Passer 20 galettes de riz triangulaires (1/4 de pt chacune) si vous prenez des galettes de riz rondes, compter 1 pt par galette, dans l'eau tiède et poser à plat sur le plan de travail ; répartir la farce au centre de chaque galette, faire une aumônière et nouer avec un brin de ciboulette. Faire cuire à la vapeur pendant 10mn après avoir huilé le fond du panier. Présenter sur une feuille de laitue, décorer avec des petits légumes de saison (tomates cerise, radis...). Servir avec une sauce : 1cs soja, 1cs de vinaigre de cidre, 5cs d'eau, 1 gousse d'ail écrasé, 1 pincée de gingembre, quelques gouttes de tabasco.

Recette pour 20 aumônières (0.5 point wetwet l'aumônièr

CHAMPIGNONS DE PARIS ET FRUITS DE MER A L'ESPAGNOLE

Recette pour 4 personnes - 4 pts/pers.

Faire fondre 40 g de beurre (8 pts) dans une poêle et y déposer ensuite 1 kg de champignons de Paris, nettoyés et émincés. Saler et poivrer. Ajouter ensuite un mélange de 800 g de fruits de mer (8 pts) et une c à c d'épices espagnoles. Laisser chauffer 5 mn en mélangeant et ajouter 8 c à c de crème fraîche allégée à 4 % (*0 pt). Servir bien chaud.

 

"SADADE HAWAI"

ZOOM (clic)

Pour 6 personnes - 2 pts/pers.






- 600 g de crevettes roses décortiquées (10 pts)
- 2 branches de céleri
- 2 pamplemousses roses
- 1/4 de concombre
- 3 brins de menthe
- 1 càs d'huile d'olive (3 pts)
- 1 càc de baies roses
- sel et poivre

- Peler à vif les pamplemousses, réserver les quartiers et récupérer le jus dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, les baies roses et une pincée de sel. Y faire mariner les crevettes (toutes sauf 6) au moins 30 mn.

- Faire dégorger au sel pendant 30 mn, le concombre épluché et coupé en petits dés. Couper les branches de céleri en petis dés également. Ciseler la menthe et mélanger le tout avec les crevettes dans la marinade. Répartir dans les coupes, décorer avec une crevette non décortiquées et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

CHAUSSONS AU POTIRON ET AUX FRUITS DE MER Pour 6 personnes - 3.5 pts/pers. - 1 pâte feuilletée prête à l'emploi Crou*tipâte (17 pts) - purée de potiron ou de potimarron - 2 oignons - 10 g de beurre allégé à 41 % (1 pt) - 4 c à s de crème fraîche à 4 % (1 pt) - 1 c à s de calvados - 300 g de fruits de mer au naturel (coques, moules, palourdes...) (3 pts) - persil - sel et poivre Couper le potiron en cubes. Saler et laisser dégorger au frais toute une nuit. Le lendemain, préchauffer le four th 6/7 (200° C). Prendre le potiron et ajouter les oignons émincés que l'on aura dorés au beurre, la crème fraîche, le calvados, le persil haché et les fruits de mer. Saler, poivrer et mélanger le tout. Couper la pâte feuilletée en 6 de façons à faire des petits chaussons individuels et déposer au centre de chacun le mélange. Dorer les chaussons avec un œuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfourner et faire cuire 60 mn. Servir bien chaud avec une salade.