Recettes courgettes 4

Courgettes au cumin

1kg de courgettes
1petite boite de concentré de tomate
1verre de vinaigre de cidre
1cc de graine de cumin ou carvi
1pincée de paprika

Laver, puis couper les courgettes en tranches de 5mm d'épaisseur, les déposer dans un faitout
saupourdrer avec les graines de cumin et la pincée de paprika.
délayer le concentré de tomate dans le vinaigre,et le verser sur les courgettes
saler, poivrer .
faire cuire doucement, jusqu'à ce que les courgettes soient translucides.
poser délicatement dans un saladier.
se consomme tiède ou froid

Soufflé aux courgettes

Pour 4 personnes - 3 pts/pers.

1 kg de courgette
4 oeufs (8 pts)
30 g de gruyère râpé allégé (2 pts)
2 cs boursin cuisine allégé (1 pt)

Faire cuire les courgettes épluchées et coupées grossièrement à la vapeur pendant 5 mn.
Laisser refroidir et bien les égoutter - Les mixer avec 4 jaunes d'oeuf, le boursin cuisine, sel, poivre, muscade et gruyère râpé.
Battre les blancs en neige et incorporer au mélange.
Mettre dans un moule à soufflé au four préchauffé à 210 °C pendant 40 min

Courgettes à l'indienne


Pour 3 personnes - 1 pt/pers.

- 8 petites courgettes de Nice
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1 càs d'huile d'olive (3 pts)
- 10 feuilles de basilic
- 2 càs de mélange d'épices pour cuisine à l'indienne
(de celui qui se décarcasse ! )
- sel et poivre

Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans l'huile d'olive et ajouter les courgettes coupées en très fines rondelles. Quand elles sont bien revenues, ajouter les tomates coupées également en rondelles. Saler et poivrer et ajouter les épices indiennes puis le basilic ciselé. Laisser cuire 5 mn à couvert et servir.