Salade de pâtes au Filet de Dinde
Matériel
Préparation
Portez à ébullition le bouillon de poule avec lail et 4 brins destragon. Ajoutez-y les pâtes et cuisez-les à point. Retirez lestragon et lail. Tranchez le filet de dinde en languettes et mélangez-les au vinaigre de framboise, au dressing et au reste de lestragon. Salez et poivrez à votre goût. Épluchez les pamplemousses et découpez-les en morceaux. Mélangez les pâtes aux olives, aux morceaux de pamplemousse et aux lamelles de dinde. Servez froid ou tiède.
5 unités points par personne
Épinards au sésame avec Filet de Dinde
Matériel
Préparation
Laver et égoutter les épinards. Eplucher loignon et le couper en rondelles. Couper le filet de dinde en petits morceaux. Faire chauffer lhuile dolive dans une poêle et faire revenir loignon. Rajouter les dés de filet de dinde. Battre les ufs. Les rajouter dan la poêle avec les épinards et faire des ufs brouillés. Saler et saupoudrer de poivre fraîchement moulu, de noix de muscade et de graines de sésame grillées.
Astuce : délicieux avec une purée de pommes de terre (à comptabiliser)
3 unités points par personne
Tacos fourrés à la salade de filet de dinde chaude
Matériel
Préparation
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Emincez le filet de dinde en fines languettes et cuisez-les en même temps que loignon dans lhuile dolive bien chaude. Remuez et ajoutez les petits pois, la poudre de coriandre et la poudre de piment. Laissez mijoter le tout à feu doux. Ajoutez les grains de maïs. Salez et poivrez. Réchauffez les tacos (voir emballage). Garnissez les tacos dun peu de salade, de concombre et fourrez-les avec la préparation de dinde. Enroulez les tacos et servez immédiatement. Assaisonnez avec une vinaigrette (à comptabiliser).
6,5 unités points par personne
Magret de canard à l'ananas 6 pts par personnes
Pour 4 gourmands, il faut :
- 2 magrets de canard au piment d'espelette,
- 1 poivron jaune,
- 2 échalottes,
- 4 tranches d'ananas au jus (pas au sirop)
- du riz au jasmin (ou riz thai)
- 1 tige de citronelle
- 1 piment rouge
- 1 morceau de galanga
- 1 feuille de citronnier (Kaffir)
- 6 CS de sauce soja Kikkoman
- 2 CS de jus de citron
- 1 pincée de graines de sésame grillées
Comme il s'agit d'une recette allégée, il faut commencer par enlever la peau des magrets, et les couper ensuite en lamelles pas trop épaisses (ni trop fines). Réserver.
Rincer le riz et le faire cuire le temps indiqué. Moi je le fait au rice cooker, en 20 minutes il est parfait (2 mesures de riz, 3 mesures d'eau, pas de sel, mais une feuille de citronnier).
Nettoyer le poivron, le couper en fines lamelles. Emincer les échalottes. Faire revenir les légumes dans un wok avec 3 pulvérisations d'huile. Ajouter le morceau de galanga, la tige de citronelle et le piment rouge. Mélanger souvent pour que les légumes n'accrochent pas. Quand le poivron est tendre, réserver les légumes de côté et jeter les aromates (piment, citronelle, galanga).
Faire ensuite revenir dans le wok à feu vif les lamelles de magret (à peine 3 minutes). Ajouter le poivron et les échalottes, les rondelles d'ananas coupées en morceaux, la sauce soja, le jus de citron et le sésame. Faire sauter à peine 2 minutes le temps de réchauffer les légumes et la viande ensemble. Servir bien chaud avec le riz parfumé. C'est délicieux !
Sauté de dinde à l'ananas
Pour deux personnes, faire revenir dans une poêle à peine huilée 1 poivron jaune coupé en lamelles, une belle échalotte ciselée et un morceau de gingembre rapé. Pendant ce temps, couper 200 g d'escalope de dinde en lamelle et les faire mariner dans 4 CS de sauce soja. Quand les légumes ont un peu colorés, ajouter la dinde et la sauce soja et faire revenir le tout à feu vif pendant 3-4 minutes. Ajouter ensuite 4 tranches d'ananas au naturel coupées en morceaux et faire réchauffer encore une minute.
Servir avec du riz thai au jasmin. C'est délicieux, exotique et très bon. Pour le nombre de points, celà donne 2 pour la viande, 1 pour l'ananas, 2 pour 100 g de riz. Donc 5 points au final !
Pour je ne sais plus combien de personnes (ça ca va vous aider !), couper un poulet en morceaux et lui enlever la peau et le gras apparent : bon courage à vous, moi je me suis battue avec mon poulet, mes ciseaux et couteaux, surtout pour arriver à enlever la peau des cuisses. Quand c'est terminé, regarder les morceaux de poulet d'un côté et la peau et gras de l'autre et se dire "c'est gras un poulet" (en plus c'était un poulet de ferme acheté chez mon boucher !!!!).
Sortir ensuite le plat à tajine qui décore plus qu'il ne sert, pchiter un peu d'huile d'olive, y poser un lit d'oignon émincés, les morceaux de poulet et saler poivrer. Pour épicer un peu le tout, saupoudrer d'un peu de cumin, de canelle, et d'épices marocaines. Faire revenir à feu doux, couvrir d'un peu d'eau et laisser cuire 1 heure. Pendant ce temps, nettoyer quelques courgettes, et les couper en gros cubes.
Au bout d'une heure, ajouter les courgettes et refermer pour 30 minutes. A ce stade là ca fesait un peu poulet sans peau bouilli alors, j'ai pris le jus, je l'ai filtré et fait réduire dans une casserole avec 1 CC de fond de volaille.
J'ai servi le poulet aux courgettes (5 points) avec un peu de semoule (120 g : 2 points) et tout compte fait c'était excellent et assez copieux. Mais la prochaine fois je le refait avec des blancs de poulet, moi c'est fini j'enleve plus la peau avant cuisson d'un poulet !!!!!
Sauté de porc aux pommes wet wet
Pour deux personnes, découper en petits morceaux deux côtes de porc dégraissées et désossées. Mettre dans un saladier avec 3 CS de sauce soja, 1 gousse d'ail écrasée et du poivre.
Eplucher et couper en morceaux 3 pommes, et les faire revenir dans une poêle recouverte de la feuille de cuisson wet wet qui permet de ne pas du tout utiliser de matière grasse. Compter 5 bonnes minutes de cuisson, et ensuite poivrer. Mettre de côté, et à la place des pommes, faire revenir la viande 5 bonnes minutes.
Sauté de veau aux épices et à la tomate
Pour 3 personnes, j'ai coupé en petits cubes 350 g de filet de veau et j'ai émincé un oignon mettre 3cs d huile d olive,quand elle est chaude, y saisir les cubes de viandes avec les morceaux d'oignons. Remuer souvent pendant 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter 1 CC d'épices Ducros à la Mexicaine, et ajouter une boite de 190 g de coulis de tomate nature. Laisser réduire quelques instants, et ensuite ajouter 1 CS de persil (Picard) avant de servir avec des pâtes.
ASSIETTE DE MAGRET DE CANARD FUME : <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="6 pts" w:st="on">6 pts</st1:metricconverter>
INGREDIENTS : 3 feuilles de laitue 4 petites tranches de magret de canard fumé 1 orange 2 PDT cuites 3 cc de crème fraîche à 8 %.
Sur une assiette, déposer harmonieusement les feuilles de laitue puis les tranches de magret de canard. Peler lorange à vif, et disposer quelques quartiers sur la salade. Poivrer légérement. Tout autour de lassiette, disposer les PDT coupées en 2 avec un peu de crème fraîche.
Papillotte de courgette farcie : 4,5 points
préparation : 5 mn - cuisson : 20 mn
2 courgettes
2 cc moutarde
100 g jambon maigre coupé en cubes
20 g gruyère rapé
Préchauffer le four à 240° (th 8). Faire cuire à la vapeur les2 courgettes pendant 10 mn. Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les évider d'un peu d echair.
Badigeonner les 2 moitiés de moutarde. Répartir dans chacune d'elle le jambon en cubes et le gruyère rapé.
Saler, poivrer. Refermer les courgettes avec leur moitié.
Enfourner 10 mn.
Recette : Poulet sauce moutarde
Points pour 3 personnes
Soit 2 points la part
Ingrédients :
300g poulet
2 gousses d'ail
1cc moutarde à l'ancienne
2cc moutarde
sel, poivre, persil
Préparation :
Dans une poele, faites revenir tous les ingrédients dans un peu d'eau.
Lorsque c'est suffisemment chaud, rajouter le poulet et le faire cuire.
Recette : Poulet aux légumes et curry
Points pour 3 personnes : 6 pointsSoit 2 points la part
Ingrédients :
300g blanc de poulet
2 échalottes
1 courgette
2 carottes
sel, poivre, persil, curry
Préparation :
Dans une poele faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'eau.
Rajouter le poulet et les autres ingrédients et remuer un peu le temps que le poulet blanchisse, puis mettre les carottes et courgettes coupées en lamelles et couvrir d'eau.
Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une légère sauce.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/http%3A%2F%2Fwww.oldiblog.com%2Fforum%2Fhtml%2Femoticons%2Fkiss2.gif)