Recettes à base de polenta blé etc...

POLENTA A LA PROVENCALE
POUR 4 PERSONNES
5 POINTS/PERS

800 gr de polenta cuite nature
2 carottes
3 échalottes
60 gr de gruyère rapé 11 %
40 gr de bacon
1 cs de chapelure
faire cuire la polenta comme indiqué sur le paquet
pendant la cuisson de la polenta, faire revenir sur une feuille de cuisson les échalottes, les carottes et le bacon le tout coupés en petits dés.
Une fois la cuisson des légumes fait, mélanger avec la polenta cuite
Verser dans un plat à gratin, parsemer de gruyère rapé et de chapelure
Enfourner 10 minutes dans un four bien chaud

Poêlée de blé à la paysanne
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
Pour 2 personnes (5.5 points par personne)
- 80 g de blé cru
- Champignons de Paris émincés
- 140 g de dés d'épaule
- 10 cl crème liquide 4 %
- 1 cc de moutarde à l'ancienne
- 300 ml d'eau
- 1 cc d'huile d'olive
- sel, poivre

1/ Dans une poêle, versez l'huile d'olive, mettez-y les champignons, le blé et faites revenir 1 minute. Ajoutez le jambon et versez 300 ml d'eau. Salez et poivrez.
2/ Laissez cuire à feu moyen, couvert, jusqu'à absorbtion de l'eau soit environ 20 minutes (quand cuisson finie, s'il reste de l'eau, enlever le couvercle pour évaporation). Ajoutez la crème et la moutarde, mélangez et laissez mijoter 3 à 4 minutes. C'est prêt !

Gratin de blé
pour 2 pers, 5pts/pers

60gr de blé précuit ebl* cru
2 courgettes
2 poivrons
bouillon de légumes ou de poule ou autre
75gr de poulet émincé grillé fl*ury m*chon
2CS de râpé allégé

préchauffer le four à 200°c.
dans un plat à gratin, mettre le blé puis les courgettes en rondelles puis les poivrons en cubes, le poulet. Mouiller avec le bouillon et parsemer avec le râpé.
Enfourner 40min.

 poêlée jardinière Ebl*

pour 4 personnes 
 5 pts par personne

125g d'Ebl*
150g de crème fraîche 5% 
2 carottes
4 blancs de poulet
2 poivrons
150g de haricots verts
1cc d'huile
persil plat

- porter de l'eau salée à ébullition, ajouter Ebl* et faire cuire 10 minutes.
- Couper les blancs de poulet en lanières, faire revenir brièvement dans de l'huile. Couper les poivrons en lanières, ajouter à la viande avec les haricots.
- Couper les carottes en rondelles, incorporer. Laisser cuire le tout à couvert, 8 minutes environ
- Ajouter Ebl* et crème fraîche, saler et poivrer selon goût. Décorer la poêlée avec du persil.

Conseil : pour le choix des légumes, laissez-vous inspirer au gré des saisons. Les courgettes, petits pois et tomates se marient également fort bien avec la poêlée jardinière

poisson et boulgour au pesto

pour 1pers, 6pts

120gr de poisson blanc (cabillaud, pangasius...)
30gr de boulgour cru
ail
basilic
tomates
5gr pignons
1cc d'huile d'olive
1cc de parmesan*

mettre le boulgour dans une poèle avec son double en volume d'eau jusqu'à complète absorption. rajouter des tomates coupées en quartier, de l'ail pilé les pignons et du basilic. Couper le poisson en cube dans 1cc d'huile d'olive le faire revenir dans une poèle. Rajouter le au boulghour et soupoudrer avec 1cc de parmesan.

Pour une trentaine de quenelles, 0,5 Pt la quenelle (oui oui !!)

750ml lait écrémé (ça marche aussi avec 75 lait en poudre + 750ml eau, c'est ce que j'ai fait)
30g beurre à 20%
150g semoule fine
30g rapé allégé (bri..light très bien !)
1 oeuf battu en omelette
Sel, poivre, muscade (si on veut)

Faire bouillir le lait avec le beurre.
Ajouter la semoule, et faire cuire pendant 10mn.

Sortir du feu, ajouter le fromage, mélanger, et ajouter l'oeuf et l'assaisonnement. Remuer, et rectifier les sel/poivre si besoin.

Laisser refroidir 30mn, ça doit épaissir.

Ensuite, faire boullir une casserole d'eau salée.

Former des petits boudins de quenelles
(ce que j'ai fait : avec une maryse à gateau, je prenais un peu de semoule sur le bord de la casserole, et avec une fourchette, je fais roulmespouis tomber dans l'eau bouillante)
On peut en faire cuire plusieurs à la fois.

Ils remontent quand ils sont cuits.

Ensuite, les sortir avec un écumoire, les égoutter.
On peut les servir avec de la sauce, ou en gratin.

ça reste assez fragile, il faut les déplacer avec une spature, avec les doigts, c'est limite cassant par moments.

Taboulé de Quinoa (version fond de frigo)
3 PTs par personne, pour 2 personnes

100g quinoa cuit avant
75g de poulet émincé (fleuryhuummmmm...)
Tomates fraiches et tomates séchées
1cc huile d'olive
10g de raisins secs
Menthe ciselée
Tout mélanger, laisser une nuit au frais, et mettre du citron au moment de servir

Boulgour au poulet
Pour 2 personnes
5 pts/personnes

- 60g de boulgour
- 4 aiguillettes de poulet (130g)
- 3 cc d'huile d'olive
- 1 tomate
- 1/2 yaourt
- 1 CS de jus de citron
- 1 CS de cerfeuil ciselé
- 1 CS de ciboulette
- sel, poivre

Verser le boulgour dans un grand bol. Ajouter la même quantité d'eau bouillante et laisser gonfler quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Détailler les aiguillettes de poulet en tout petits dés. Faire chauffer à feu vif 1 cc d'huile dans une poêle. Y faire saisir les dés de poulet. Saler, poivrer et verser dans le saladier avec le boulgour.

Détailler la tomate en petits dés. Les mettre dans un bol avec 2 cc d'huile d'olive, le yaourt, le jus de citron, le cerfeuil et la ciboulette. Saler, poivre et mélanger. Verser dans le saladier et remuer délicatement. Filmer et réserver au frais au moins 1 heure.

QUICHE DE POLENTA, mais cela n'a de quiche que le nom...(6 pers/5points)

6 tomates
1 gousse d'ail
2cc beurre 41 %
180 g de polenta précuite
120 g de mozzarella light
15 cl de crème à 8 %
20 cl de lait écrémé
12 olives dénoyautées
basilic

Laver les tomates, les couper en deux, les retourner sur du papier absorbant, Eplucher l'ail.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y ajouter l'ail puis la polenta en pluie, et là moi j'ai rajouter environ 50 cl de bouillon Kub (au moins) ce qu'il n'y avait pas dans la recette initiale... Hacher 50 g de mozzarella, détailler le reste en rondelles, faire chauffer crème et lait. Verser petit à petit sur la polenta en remuant. Ajouter les olives en morceaux, le basilic et la mozzarella hachée. Cuire jusquà absorption du bouillon.

Dans une poêle garnie d'une feuille de cuisson, faire cuire les demi-tomates de chaque côté, d'abord côté pulpe puis les retourner. Disposer sur la polenta et garnir d'une rondelle de mozzarella.
Au moment de servir, passer sous le grill du four.

Gratin de semoule de blé :

Pour 2 personnes : 4pts/pers
1/4 l de lait écrémé
50g de semoulé de blé fine
1 cc de beurre à 41% de MG
30g de gruyère rapé
1 oeuf
3 gros champignons émincés et arrosés de jus de citron
1 belle tomate

Préchauffer le four à 200/220 °

Dans une casserole faire bouillir le lait + le beurre.
Rajouter en pluie le blé et compter 60 secondes à la reprise de l'ébullition en tournant sur feux doux.
Hors du feu rajouter sel, poivre, l'oeuf battu, le gruyère rapé et les 3/4 des champignons.
Verser dans un plat allant au four et lisser le dessus à l'aide de la spatule. Disposer les tranches de champignons et de tomates sur le dessus, saler et poivrer, mettre au four 20 mn.

Petite recette rapide et plutôt sympa avec une salade verte !

Boulgour du soleil

Pour 4 personnes  2.5pts 

100g de Boulgour cru tipi*k (6.17pts)
1 gros oignon
6 a 8 tranches de bacon (2pts)
1 cac d'huile (1pt) 
2 poivrons (1 vert, 1 rouge)
2 courgettes
1 cube de bouillon dégraissé (0pt)
sel, poivre, herbes de provence et curry

*Faire chauffer la cac d'huile et y ajouter l'oignon émincé, le faire dorer légèrement.
*Couper en lanières 6 a 8 tranches de bacon (2pts) les ajouter aux oignons ainsi que les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières.
*Parsemer le boulgour sur les légumes mélangés, ajouter 60 cl d'eau et un bouillon dégraissé, saler poivrer, mettre une pincée d'herbes de provence et de curry.
*Couvrir et cuire 20mn a feux moyen

CEREALES A LA CARBONARA
Pour 4 personnes, 5.5 pts/pers

150g de céréales gourmandes Tipia*

100g de bacon 
2cc de margarine allègée 
4 CS de crème fraîche à 5%
1 jaune d'œuf 
50g de râpé allègé
2 oignons 
sel et poivre
1 CS de persil

Emincer les oignons et les faire revenir dans 1 cc de beurre avec le bacon
Verser 25 cl d'eau salée dans une cocotte, porter à ébullition puis hors du feu, rajouter les céréales et le reste du beurre. Laisser gonfler à couvert pendant 10 min
Assaisonner, puis ajouter la crème fraîche, le jaune d'œuf et le persil. Mélanger au bacon et parsemer de fromage râpé. Servir aussitôt

et pour finir recettes sucrées:

SEMOULE POIRE - CARAMEL
pour 4 points au total et 2 personnes

50 g de semoule
1 sachet de flan de France caramel
1 CS de chicorée au caramel
1 verre de lait écrémé = 12,5 CL
édulco poudre de cuisson
1 poire mûre coupée en petits dés

dans un saladier, tout mélanger ( sauf poire ) et passer au MO pendant 6 à 8 minutes puissance maxi puis " touiller " et laisser reposer un peu .
ajouter un peu d'eau si le résultat est trop sec .
Ajouter les dés de poire, mélanger .
Manger tiède ou froid ( réfrigérer alors au frigo )

Semoule au lait extra-rapide

Pour 6 personnes : 
1,5 point par personne

1/2 litre de lait écrémé
70 g de semoule
40 g de sucre

Faire bouillir le lait, ajouter semoule et sucre et remuer pendant quelques minutes.
Quand le mélange a un peu épaissi, verser dans des ramequins.
Déguster froid.

COUSCOUS SUCRE 

3,5 pts
pour 2 personnes, normalement !

50 g de couscous cru + eau
2 pommes
1 yaourt nature

- faire gonfler le couscous 5 min dans de l'eau bouillante ( même volume que la semoule ) ( j'ai fait au MO )
- ajouter 2 pommes coupées en lamelles et cuites 3 min au MO ( moi j'ai mis 2 CS de raisins secs à gonfler avec la semoule ! )
- égréner le couscous, laisser refroidir si désiré, mélanger avec les pommes et un yaourt ( à la vanille pour moi ) ainsi qu'édulco, un peu de cannelle ( facultatif )

c'est fort bon et cette collation " cale " bien !

CARRES DE POLENTA AU CHOCOLAT

0,5 point par carré et pour 12 carrés
Préparation : 15 mn et Réfrigération : 2 h

2 CS de cacao non sucré
30 cl de lait écrémé
1 goutte de vanille liquide
1 cc d'édulcorant liquide de cuisson
60 g de polenta instantanée
2 cc de matière grasse à 25 %


Diluer le cacao dans un peu de lait froid puis le verser dans une casserole avec le reste de lait, l'extrait de vanille et l'édulcorant de cuisson. Mélanger et faire chauffer.

Dès les premiers frémissements, baisser le feu, verser la polenta en pluie et faire cuire 2 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation se décolle légèrement de la casserole. Hors du feu, incorporer la matière grasse et mélanger.

Verser la polenta dans le fond d'un plat rectangulaire de 6 centimètres de large sur 18 centimètres de long. Lisser avec le dos d'une cuillère. Au bout d'une minute, retourner la polenta sur un plat pour que le dessous prenne une forme bien plate.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures puis découper en 12 carrés.