Recettes à base de pates 3

Spaguettis aux asperges

pour 1 pers
spaguettis complets
3 tr bacon
asperges
crèmes

cuire les spaguettis puis les egoutter, ajouter le bacon en lamelle, puis les asperges avec la crème, poursuivre la cuisson. 

SPAGHETTIS A LA PAYSANNE
200g de spaghettis cuits
6 tranches trés fines de poitrine fumée
2 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse à 4%
quelques tiges de cerfeuil
sel,poivre
Faire bouillir de l'eau salée dans un grand faitout.Dans une poêle bien chaude,posez les tranches de poitrine fumée.Laissez-les revenir 1mn de chaque côté pour qu'elles ondulent et soient bien sèches.Egouttez-les sur du papier absorbant,puis brisez-les en tronçons.Fairtes réchauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir.Mettez les spaghettis à cuire 7à8mn dans l'eau bouillante.Egouttez-les.Versez la crème dans un plat creux,parsemez-la de cerfeuil.Ajoutez les spaghettis et mélangez soigneusement.Dans chaque assiette,servez les spaghettis,les tronçons de poitrine fumée et un jaune d'oeuf.
On peut rajouter des tomates et pour ceux qui aiment du fromage rapé(emmental,comté, ou même du chèvre trés sec,point à rajouter)
pour 2 personnes
8points/personne

SPAGHETTIS AUX CREVETTES
400g cuits de spaghettis
750g de crevettes
1 citron vert
20cl de crème fraîche liquide
sel/poivre
Décortiquez les crevettes.Pressez le citron.Portez une grande casserole d'eau à ébullition.Plongez les pâtes dans la casserole et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.Egouttez-les.Versez la crème dans la casserole et faites-la chauffer doucement.salez et poivrez.Versez doucement le jus du citron en fouettant.Remettez-les pâtes dans la casserole.Mélangez.Ajoutez les crevettes,mélangez,poursuivez la cuisson une minute.Répartissez les spaghettis dans les assiettes et servez aussitôt
pour 6 personnes
3points/personne

SPAGHETTIS AUX LEGUMES


Pour 4 personnes, 2,5 points par personne
2 échalottes hachées
3 petites courgettes non pelées et coupées en dés
1 branche de céleri
4 CS de crème fraiche à 4%
1 verre de vin blanc sec
400g de spaghettis
4 tranches de jambon blanc de dinde coupoupé en morceaux
4cc de parmesan
sel, poivre

Dans une grande casserole faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Dans une poêle sur une feuille de cuisson faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter les dés de courgettes et le céleri haché. Laisser mijoter 10 minutes.
Verser le verre de vin blanc, la crème fraiche et le jambon. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Egoutter les pâtes et mélanger avec la sauce. Saupoudrer de parmesan.

Spaghettis aux anchois sauce tomate
Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire revenir 2cc d'ail, 4CS d'oignon, 8CS (160g) de coulis de tomate. Ajouter 24 filets d'anchois de Collioure égouttées et rincées de son huile et 8 olives noires dénoyautées et coupées en deux. Servir la sauce chaude sur 650g de spaghettis complètes cuites. Saupoudrer avec du basilic frais et 30g de gruyère râpé. Recette pour 4 personnes (5 points Wetwet par personne).

TAGLIATELLES:

TAGLIATELLES CARBONARA 'SPÉCIALES'



pour 4 - 5-7 P/Pers
400 g de tagliatelles fraîches - 15 g de lardons ou bacons/par personne 15gr =1 pts - 20 cl de crème fraîche épaisse 8 % MG - (un peu de lait pour réduire la crème) (1 gros oignon) - 1 gousse d'ail - - 2 gros oeufs - 1 cube de bouillon ou 1cc de fond de viande muscade, sel, poivre et basilic
Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive mais c'est pas obliger l'oignon . Ajoutez ensuite les lardons. Faites les dégraisser à feu moyen quelques minutes. . Faite bouillir un large volume d'eau, ajoutez du sel et une coulée d'huile d'olive, puis plongez-y les pâtes pour une cuisson al-dente. versez la crème fraîche, portez la à ébullition puis retirez le tout du feu. Gardez au chaud le temps que les pâtes soient prêtes, ajouter un peu de fond de viande ou 1 cube de bouillon, ça bruni un peu la sauce. Sortez les pâtes, égouttez-les et servez-les dans les assiettes. Battre les oeufs et ajouter un peu de crème et couper avec un peu de lait, hors du feu. Verser une pincée de muscade, de poivre et servez la sauce sur les pâtes. Parsemez les assiettes de basilic fraîchement coupé 

pour 4 personnes 14, soit 3.5 pts/pers

500g de tagliatelles complètes cuites 10
2 cc d'huile d'olive 2
1 bel oignon 0
1 poivron jaune 0
1 poivron rouge 0
100 g de dés de jambon dégraissé 2
2 cs de sauce soja
poivre (5 baies is ideal)

Emincer l'oignon, couper les poivrons en fines lamelles et faire revenir le tout à couvert dans les 2cc d'huile d'olive pendant 5 min puis ajouter les dés de jambon et faire revenir encore 5 min à couvert.
Ensuite ajouter les tagliatelles et bien mélanger puis couvrir encore 1 à 2 min et rajouter la sauce soja le poivre, encore bien mélanger, couvrir 1 minute puis éteindre le feu et laisser couvert jusqu'au service.

Tagliatelles terre et mer - 6½ P/Pers - Pour 4
500 g de queue de lotte 750 g de langoustines 45 g de lardons fumés 10 cl de crème fraîche allégée à 15 % 250 g de tagliatelles fraîches 8 brins de ciboulette Sel, poivre
Couper la lotte en morceaux. Saler et poivrer. Faire cuire pendant 15 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur ou d'un couscoussier. Pendant ce temps, faire cuire les langoustines à l'eau bouillante fortement salée en comptant 2 minutes si elles sont petites, 4 minutes si elles sont grosses. Les égoutter, les laisser tiédir puis les décortiquer. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons à sec pendant 4 à 5 minutes sur feu doux. Dès qu'ils commencent à rissoler, ajouter les morceaux de lotte et les langoustines. Verser la crème fraîche. Porter à ébullition. Saler, poivrer et réserver au chaud. Faire cuire les tagliatelles « al dente » dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les égoutter et les mélanger aussitôt à la préparation précédente. Laver, ciseler la ciboulette, en parsemer la préparation et servir.

Tagliatelles aux légumes

5.5 points

4 personnes
tagliatelles aux épinards (nature c'est tres bon aussi) chacun met suivant son appétit
1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 courgette, 1 poivron jaune, 2 petits oignons, 2 échalotes, 1 citron
2 cc huile à votre goût
100g chèvre frais cendré
sel, poivre 5 baies

epluchez et lavez les legumes. Coupez l'aubergine et la courgette en rondelles et les poivrons en lanières. Coupez oignons et échalotes en deux. Dans un bol, mélangez huile et jus de citron. Badigeonnez les légumes avec ce mélange.


faites grillez ces légumes au four, position grill, en les retournant plusieurs fois. Au besoin, badigeonnez les encore de marinade pendant la cuisson.

faites cuire les tagliatelles. Quand les légumes sont presque grillés, coupez le fromage en petites tranches, ajoutez les aux légumes et faites griller 2-3 mins.

quand les pates sont cuites, égouttez les et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez les légumes grillés et le fromage, parsemez de basilic ciselé.

TAGLIATELLES A LA RICOTTA(8.5pt/pers)
4 pers

750g de tagliatelles fraiches
1 pot de ricotta(8pt)
1 berlingot de crème à 5%
4cc de pesto
1 poignée de basilic frais
sel poivre,noix de muscade

cuire les pates et les tenir au chaud

dans la casserolle mettre la ricotta,la crème et le pesto ,sel,poivre,muscade.laisser liquefier le tout ajouter le basilic et remettre les pates dans la casserole ,mélanger et servir de suite avec 1cc de parmesan


GRATIN DE TAGLIATELLE AU MUNSTER 3 1/2 points


240gr de tagliatelles crues- 100gr de munster- 10cl de crème fraîche allégée- 1 jaune d'oeuf- 160gr de jambon fumé- sel, poivre

Faire cuire les tagliatelles 10mn dans de l'eau bouillante. Mélanger la crème et le jaune d'oeuf dans un saladier. Saler, poivrer. Couper le jambon . Mélanger, verser le tout dans un plat allant au four. Napper avec le mélange de crème oeuf. Disposer les lamelles de munster. Faire gratiner au four 8mn. Servir aussitôt.

TAGLIATELLES SAUTEES AU POULET ET LEGUMES

Recette pour 4 personnes, 7.5 points par personnes.

Couper 1 brocolis en petits bouquets, 250 g de champignons de Paris en lamelles, nettoyer 250 g de pois gourmands et les laisser entiers. Faire cuire 10 min à la vapeur.
Couper 3 filets de poulet en petites lamelles et les cuire dans une poele avec la feuille de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer
Faire cuire des tagliatelles dans l'eau bouillante salée à volonté.
Dans 1 grande poele ou 1 casserole, faire fondre 1CS de beurre allégé, ajouter les pates, le poulet et les légumes. Assaisonner avec 2 CS de sauce d'huitre et 2 CS de sauce soja. Remuer délicatement et laisser cuire 5 min. Au moment de servir parsemer de persil plat ou coriandre.

si pas d huile d huitre prendre sauce soja