Recettes à base de pates 2

PENNES:

Penne sauce noix de muscade
4 pers
20 min

20points /4 personnes= 5 points par personnes

250gr de pâtes
30gr de gros sel
75 gr de beurre
32cc de crème fraîche à 5 %
60gr Parmesan rapé
sel et noix de muscade

Faites cuire les pâtes, pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poele, ajoutez de la crème fraîche et un peu de sel, après 6 min de cuisson de pâtes, égouttez et faites les sautés dans la poele, ajouter le parmesan, et une pincée de noix de muscade, mélangez et servir chaud

PENNE MATRIACA
4 Pers. 7 pts / pers

1 cc d'huile d'olive
1 oignon
12 tr de pancetta ( pouvez remplacer par bacon, moins cher en points) 
2 grosses tomates pelées et épépiner
350 g de penne
1 piment rouge fort épépiner ou 1/2 si vous craignez.

Faire cuire les pâtes al dente, 10 min.
Faire suer l'oignon émincé dans l'huile avec la pancetta coupé en lamelle 5 min.
Faire égoutter l'oignon et la pancetta pour oter le surplus d'huile puis remettre dans la casserole avec les tomates coupé en dés et le piment, faire suire à feux très doux 10 min sans couvrir.
Intégrer les pâtes et servir saupoudrez de copeaux de parmesan......

PENNES AUX TOMATES ET A LA RICOTTA
Pour 4 personnes 6PTS/personne

- 1 oignon moyen émincé
- 2cc d'huile d'olive
- 1 grande boite de tomates pelées (850ml)
- 400 g de pennes
- 8 à 10 feuilles de basilic ciselé (perso je prends du surgelé)
- 120 g de Ricotta
- 4cc de parmesan
- sel, poivre

Faire blondir l'oignon émincé dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates égouttées. Réserver le jus. Saler et poivrer. Après 5 mn de cuisson des tomates, prélever 3cs du jus des tomates et réserver, ajouter le reste du jus des tomates. Laisser cuire 20mn environ.

Porter à ébullition 4 litres d'eau salée. Un peu avant la fin de la cuisson de la sauce ajouter le basilic. Réserver. Lorsque l'eau bout faire cuire les pâtes. Les égoutter. Delayer la Ricotta avec le jus réservé des tomates.
Assaisonner les pâtes avec la crême de Ricotta, la sauce tomate et le parmesan. Mélanger le tout et servir !!

PATES AUX DEUX FROMAGES
Pour 4 personnes, 6.5 points par personne

 120g de penne (cru) (
 200g de thon au naturel
 500g de brocolis en fleurette
 125g de fromage aux fines herbes type lig* & plai*
 100g de cantal vieux râpé

Faire cuire les pâtes et 5 minutes avant la fin de leur cuisson rajouter les fleurettes de brocolis. Egoutter
Mélanger délicatement aux pâtes et brocolis le fromage frais et le cantal puis rajouter le thon égoutté et émietté. Saler, poivrer puis déguster ! !

PENNES façon risotto

6.5 pts points par personne
Les ingrédients pour 2 personnes

1.5 cc huile d'olive
175 g de pennes crues

1/2 cube de bouillon de volaille,
50 cl d'eau,
150 g de tomates fraîches en dés
2 tranches de jambon cru, style jambon d'aoste
50 g de roquette,
2 cc de parmesan
basilic,
10 olives vertes dénoyautées,
1.5 cc d'huile d'olive,
sel et poivre du moulin 


Dissoudre le demi-cube de bouillon dans l'eau chaude. 
Dans une casserole, verser les pennes dans l'huile d'olive bien chaude. Ajouter les tomates coupées en deux, assaisonner et laisser cuire environ en ajoutant le bouillon petit à petit .
Dans un saladier, mélanger le jambon coupé en morceaux, les olives, et le basilic ciselé.
Au moment de servir, ajouter la garniture aux pâtes, Dresser dans une assiette et décorer de roquette et saupoudrer de parmesan

SPAGHETTIES:

SPAGHETTIS TOMATES-AUBERGINES TERRE ET MER

5.5 points

4 personnes

800g aubergines
4 gousses ail
2 filets anchois
350g tomates
4 cc huile neutre
15 cl bouillon légumes
6 tranches de bacon
spaghettis à satiété

Rincez et coupez en dés l'aubergine, la saler légèrement.
HAchez finement l'ail. Ecrasez les anchois à la fourchette.
Taillez les tomates en cubes.
Faites revenir les aubergines dans une poêle avec l'huile, ajoutez l'ail et quelques secondes après les anchois et les tomates. Versez le bouillon, faites mijoter 10 mins à couvert. Salez et poivrez.
Cuisez les pâtes.
Egouttez et mélangez avec la sauce.

PATE A LA BOLOGNAISE
POUR 4 PERSONNES

* 480 G DE STEAK HACHE 5 % 10 PTS
* 400 G DE SPAGGETTI CRU 16 PTS
* 2 BRIQUETTES DE COULIS DE TOMATE NATURE 0 PTS
* 2 OIGNONS HACHES 0 PTS
* 1 BOUILLON CUBE DE VOLAILLE 0 PTS
* SEL POIVRE HERBES DE PROVENCE
6.5 POINTS PAR PERSONNE

Faire revenir les oignons émincés sur une feuille de cuisson, une fois dorés rajouter la viande et faite dorer. Rajouter le coulis de tomate, le bouillon cube émiéttés, le sel, le poivre et les herbes de provence.
Laissez mijoter à feux doux 25 à 30 min.
Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir, cuire les pâtes.
Egoutter et mélanger à la sauce et DEGUSTER.

SPAGHETTIS AUX COURGETTES
Pour 4 personnes
4,25 points par pers.

400 gr de spaghettis cuit
sel / poivre
200 gr de jeunes oignons
2 càc huile d'olive
4 courgettes
1 bouquet de persil
8 càs de crème fraiche 5%
zeste d'½ citron
30 gr parmesan

Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante.
Emincez finement les oignons et faites les revenir dans l'huile. Ajoutez les courgettes lavées et rapées grossièrement (rape à gros trous). Salez, poivrez et laisser cuire 3 ou 4 minutes.
Passez le persil au mixer avec la creme, incorporez le zeste de citron et ajoutez ce mélange aux courgettes. Portez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Egouttez les pates et mélanger avec la sauce. Parsemez de parmesan avant de servir.