Nvls recettes de tartes quiches etc..1

CHAUSSONS AU FROMAGE DE CHÈVRE Pour 10 chaussons – 6 P/Chausson
500 g de pâte feuilletée, 300 g de fromage de chèvre frais allégé, sel, poivre, une dizaine de feuilles de menthe séchées et hachées. et Pour dorer: 1 jaune d'oeuf.
Etalez la pâte feuilletée au rouleau et divisez-la en triangles (une vingtaine). D'autre part, mélangez le fromage avec l'assaisonnement et la menthe. Répartissez-le sur la moitié des triangles et recouvrez avec l'autre moitié. Faites des quadrillages sur le dessus des chaussons avec la pointe d'un couteau. Appuyez bien tout autour pour souder les bords et dorez le dessus au jaune d'oeuf. Faites cuire à tour très chaud (220°C) pendant 30 mn. Vous pouvez déguster ces chaussons tièdes ou froids.


friands au saumon: (pour 8 friands) 250 calories par friand Pour 4 Prépa 15 mn Cuisson 15 Mn 230°C.(th.7-8) 5 P/Friand
1 pâte feuilletée 1 boite de saumon au naturel (425 gr.) 1 citron 1 oeuf dur 4 cuil. à soupe de mayonnaise allégée 1 cuil. à soupe d'aneth ciselé quelques brins d'aneth pour décorer un peu de farine pour étaler la pâte sel, poivre
Faites cuire l'oeuf à l'eau bouillante salée, 5 mn. après la reprise de l'ébullition. Passez-le sous l'eau froide. Attendez 10 mn. avant de l'écaler. Egouttez le saumon. Ciselez l'aneth. Ecalez l'oeuf dur et hachez-le.Préparez la farce: dans un saladier, écrasez le saumon à la fourchette et mélangez-le à la mayonnaise, ajoutez l'aneth et l'oeuf dur écrasé, salez et poivrez. Préchauffez le four à 230°C.(th.7-8). Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée au rouleau. Coupez la pâte en 8 carrés. Mettez le huitième de la farce au centre de la moitié en diagonale de chaque carré de pâte. Repliez en triangle et appuyez légèrement les bords pour souder le friand. Enfournez pendant 20 mn. Dressez les friands sur le plat de service et décorez de rondelles de citron et de brins d'aneth. Peut se déguster chaud ou froid

Gratin aux légumes Pour 4 Prépa 20 mn Cuisson 30 mn 8 P/Pers
8 pommes de terre à chair ferme 225 gr. de carottes 2 branches de céleri 1 blanc de poireau 1 poivron vert 65 gr. de beurre 45 cl. de lait écrémé 40 gr. de farine 4 CS de chapelure 50 gr. de gruyère râpé sel, poivre
Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Pelez les carottes, et coupez-les en rondelles. Emincez le blanc de poireau. Coupez le céleri en fines tranches. Hachez le poivron. Faites cuire les pommes de terre et les rondelles de carottes à l'eau bouillante salée. Egouttez. Faites fondre 40 gr.de beurre à feu moyen dans une sauteuse. Faites-y cuire le céleri, le poireau et le poivron pendant 5 mn. en remuant. Ajoutez la farine puis le lait. Portez à ébullition en tournant et faites cuire 2 mn. Ajoutez le gruyère, les pommes de terre, les carottes, salez et poivrez. Chauffez à feu doux, puis transvasez dans un plat à soufflé antiadhésif. Mélangez la chapelure au beurre restant fondu, puis versez sur les légumes. Mettez sous le gril du four chaud pendant 10 mn. Servez aussitôt. (vous pouvez le préparez à l'avance et le réchauffez au four).

SOUFFLE DE PATES
Pour 8 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 45 mn – 7 P/pers
1 boîte de 410 g de Lait Concentré Non Sucré • 400 g de pâtes torsades • 3 tranches de jambon • 3 oeufs • 150 g de comté • Sel poivre

1. Préchauffez le four Th. 6 (200°C).
2. Placez préalablement la boîte de lait 30 minutes au réfrigérateur.
3. Faites cuire les pates dans un grand volume d'eau salée selon le mode d'emploi.
4. Dans un grand saladier battez le lait en chantilly. Ajoutez le jambon et le comté coupés en dés.
5. Mélangez les pates et les oeufs battus puis incorporez-les à la préparation. Assaisonnez.
6. Mettez dans un grand plat à gratin et placez au four 30 à 35 minutes.
Un plat original au bon goût de Comté : il conviendra parfaitement aux sportifs aux adolescents et à tous ceux qui ne consomment pas beaucoup de produits laitiers. Au moment de servir vous pouvez saupoudrer le gratin de persil frais hâché et l'accompagner d'un coulis de tomate.


TARTE AU SAUMON FUME ET AUX POIREAUX (pour 4 personnes)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Nombre de points : 5.5 P/Pers
Ingrédients : 160 g de pâte feuilletée
120 g de saumon fumé
400 g de blanc de poireaux
8 cc de crème fraîche allégée 8 %
1 brin d’aneth, sel, poivre

Etaler la pâte feuilletée, en garnir un moule à tarte, et piquer le fond. Récupérer les chutes et les découper en carrés ou croissants, les disposer dans un moule. Laver les poireaux, les émincer très fins. Les jeter dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Couvrir et laisser mijoter 10 mn. Laisser évaporer l’eau en fin de cuisson. Saler, poivrer. Préchauffer le four th. 7 (210°). Couper le saumon en lamelles. Garnir la tarte avec les poireaux. Disposer le saumon par-dessus et faire cuire les chutes de pâtes (10 mn). Au moment de servir, mélangr la crème et l’aneth ciselé. Poivrer et verser sur la tarte, décorer avec les chutes de pâtes cuites. Servir chaud.

TARTE AU CHOU-FLEUR
Pour 12 parts
6 ½ points/part
1 paquet de pâte feuilletée surgelée (450 g)
1 chou-fleur
sel
le jus d’1/2 citron
1 bouquet de persil
200 g de jambon en tranches
6 œufs
100 ml de vin blanc sec
180 g de crème fraîche
80 g de fromage râpé (32 % de MG)
poivre
noix de muscade râpée
Décongeler la pâte feuilletée en suivant les instructions de l’emballage. Détacher les rosettes du choux-fleur et les faire cuire 5 minutes à grande eau salée avec le jus de citron. Verser dans une passoire et bien laisser égoutter.
Hacher finement le persil. Passer un moule allant au four (26 cm de diamètre) sous l’eau froide, le garnir de pâte feuilletée. Saupoudrer des ¾ du persil, mélanger une partie des rosettes de chou-fleur avec la moitié du jambon et en couvrir le fond. Ajouter le reste du chou-fleur.
Mélanger les œufs, le vin, la crème fraîche et le fromage, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Répartir cette préparation sur la tarte et cuire 45 minutes au four préchauffé à 225° C (gaz : th 3). Décorer du reste du jambon et de persil.

QUICHE DU PECHEUR
Pour 12 parts
6 points/parts
1 paquet de pâte feuilletée surgelée (450 g)
2 poireaux
2 oignons
2 cc d’huile végétale
4 filets de truite fumée (240 g)
2 gousses d’ail
2 œufs
180 g de crème fraîche
150 g de fromage frais (30 % MG)
sel, poivre
curry
fines herbes italiennes
80 g de fromage râpé (32 % MG)
2 CS de persil haché
Décongeler la pâte feuilletée en suivant les instructions de l’emballage. Détailler les poireaux et les oignons en fines rondelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire suer les rondelles de poireaux et d’oignons.
Couper les filets de truite en morceaux. Presser l’ail, le mélanger avec les œufs, la crème fraîche et le fromage frais. Saler, poivrer, ajouter le curry et les fines herbes. Passer sous l’eau froide un moule à quiche (26 cm de diamètre). Etaler la pâte dans le fond et les côtés du moule en laissant dépasser les bords. Piquer le fond. Répartir les poireaux, les oignons et ¾ des morceaux de truite dans le moule et couvrir de la préparation aux œufs.
Saupoudrer la quiche de fromage râpé et glisser 35 minutes au four préchauffé à 200° C (gaz : th 3). Décorer la quiche du rete de truite et servir saupoudré de persil.


TARTE AU FROMAGE DE BREBIS
Pour 12 parts
4 points/part
Pâte :
250 g de farine
1 œuf
sel
3 cc de fines herbes italiennes
140 g de margarine allégée
Garniture :
2 courgettes moyennes
4 tomates
120 g de fromage de brebis
3 œufs
120 g de crème fraîche
3 CS de lait écrémé
poivre
1 cc de graines de sésame
Mettre la farine tamisée dans une terrine, creuser un puits. Ajouter l’œuf, 1 cc de sel, 1 cc de fines herbes et la margarine en petits morceaux. Mélanger grossièrement les ingrédients sans pétrir. Former une boule. Laisser reposer & heure au frais dans une feuille de papier aluminium.
Détailler les courgettes et les tomates en fines rondelles. Emietter le fromage de brebis. Mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait, saler, poivrer et ajouter le reste des fines herbes. Etaler les ¾ de la pâte avec un rouleau, mettez-la dans un moule (26 cm de diamètre) en couvrant les bords.
Garnir la pâte en alternant rondelles de courgettes, rondelles de tomates et fromage de brebis, puis napper du mélange œufs et lait. Saupoudrer le plan de travail de graines de sésame et étaler dessus le reste de la pâte. Découper des lanières de pâtes, les déposer sur la tarte pour dessiner une grille. Cuire 50 minutes au four préchauffé à 175° C (gaz : th 2)

QUICHE A LA CITROUILLE
Pour 8 parts
5 points/part
200 g de farine
½ cube de levure de boulanger
80 ml d’eau tiède
sel
750 g de citrouille
2 courgettes
1 oignon
1 saucisse à griller de volaille (100 g)
100 g de maïs en conserve
5 œufs
500 g de yaourt maigre
8 CS de crème fraîche
½ bouquet de persil
6 CS de gouda râpé (30 % de MG)
sel, poivre
1 cc de curry
2 CS de graines de courge
Mettre la farine tamisée dans une terrine. Faire un puits au centre, ajouter la levure émiettée et délayer dans un peu d’eau. Couvrir la terrine d’un torchon et laisser reposer 20 minutes. Ajouter le reste de l’eau, le sel et le romarin, malaxer du bout des doigts afin d’obtenir une boule de pâte homogène et laisser reposer encore 30 minutes.
Couper la citrouille en deux, enlever les pépins. Débiter la pulpe de citrouille, les courgettes et l’oignon en cubes. Griller la saucisse de volaille dans une poêle anti-adhésive et réserver. Ajouter les cubes d’oignon, de courgettes et de citrouille, faire revenir 10 minutes environ et laisser refroidir. Couper la saucisse en tranches, égoutter le maïs et les ajouter à la préparation à base de citrouille.
Bien mélanger les œufs, le yaourt et la crème fraîche. Hacher finement le persil et en ajouter la moitié au fromage, mélanger, saler, poivrer, ajouter le curry. Verser sur la préparation à base de citrouille et bien mélanger. Couvrir un moule à tarte de papier sulfurisé. Etaler la pâte, puis la déposer sur le moule. Couvrir de la préparation à la citrouille, hacher les graines de courges et en saupoudrer la quiche avec le reste de persil. Cuire 40 minutes au four préchauffé à 175° C (gaz : th 2). Après 20 minutes, sortir la quiche du four, la couvrir d’une feuille de papier aluminium et la remettre au four pour finir la cuisson.

TARTE A LA BROUSSE ET AUX TOMATES
Pour 8 parts
4 points/part
400 g de farine
1 cube de levure de boulanger
150 ml d’eau tiède
sel
1 pincée de romarin
7 tomates
3 gousses d’ail
135 g de brousse de brebis (45 % MG)
1 bouquet de basilic
2 CS de pignons
poivre
200 g de champignons de Paris
250 g de roquette
100 g de yaourt maigre
3 cc de vinaigre de vin (ou de fruit)
1 cc de moutarde
Mettre la farine tamisée dans une terrine. Faire un puits au centre, ajouter la levure émiettée et délayer dans un peu d’eau. Couvrir la terrine d’un torchon et laisser reposer 20 minutes. Ajouter le reste de l’eau, le sel et le romarin, malaxer du bout des doigts afin d’obtenir une boule de pâte homogène et laisser reposer encore 30 minutes. Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
Détailler en petits dés les tomates, 2 gousses d’ail et la brousse. Ciseler le basilic et hacher grossièrement les pignons. Mélanger le tout, saler, poivrer. Retravailler la pâte, l’étaler sur le plan de travail et en garnir un moule à tarte (26 cm de diamètre).
Couvrir la pâte de la préparation à base de tomates et de brousse et glisser 30 minutes au four préchauffé à 200° C (gaz : th 3). Couper les champignons en quatre et les mélanger avec la roquette. Presser le reste de l’ail et le mélanger avec le yaourt, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer, verser la sauce sur la salade. Servir la tarte à la brousse avec la salade de roquette.


CAKE AU CHÈVRE, AUX NOIX ET AUX RAISINS Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn pour 8 – 6 P/Pers
3 oeufs - 150 g de farine - 1/3 de sachet de levure alsacienne – 2 CS d'huile - 12,5 cl de lait écrémé - 100 g de comté râpé - 200 g de buche de chèvre allégée - 50 g de cerneaux de noix - 50 g de raisins de Corinthe - sel, poivre
Préchauffer le four à thermostat 6. Faire gonfler les raisins 15 mn dans de l'eau tiède. Mélanger dans un saladier : oeufs , farine, levure, sel et poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le fromage râpé et bien remuer. Ajouter le chèvre écrasé à la fourchette, les noix concassées grossièrement et les raisins égouttés. Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 45 mn à 180°C.

- PIZZA AU THON 4 POINTS par personne/Pour 4 personnes Prépa 20 mn/Cuisson 40 mn
1 boite de pulpe de tomates 1 gros oignon/2 CC d’huile d’olives 1 CC de chaque herbes en poudre /thym, origan, basilic/2 pincée de poivre de Cayenne 4 feuilles de brick/180 g de thon au naturel en boîte 8 olives noires/2 CS de câpres/60 g de mozzarella/sel
Préchauffer le four th.5 (180°C), Egoutter la pulpe de tomates, Faire fondre l’oignon émincé pendant 5 minutes Dans une poêle avec une C à C d’huile d’olive, ajouter les tomates, les herbes, le poivre, saler, faire compoter à découvert sur feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, déposer les feuilles de brick en les faisant se chevaucher dans un moule à tarte antiadhésif de 24 cm. Egoutter le thon et l ‘émietter, Réserver. Etaler la compote de tomate sur le fond de tarte, répartir le thon, les olives, les câpres. Recouvrir le tout de fines lamelles de mozzarella, arroser de la cuillère à café d’huile restante et enfourner pendant 25 minutes./Servir chaud
Alors cette fameuse pizza au thon pas trop mauvais même mon compagnon qui est difficile à goûté etl'a trouvé bonne mais je crois qu'avec une pâte brisée normale ou faîte maison (j'ai calculée une du commerce 21 points donc divisé par 6 = 3,5 pts par par sans garniture)ça serait bien meilleur.

Tarte aux courgettes sans pâte
Pour 4 personnes: Par personne 3pts
Préparation: 10mn; Cuisson: 30mn;  
 
Ingrédients:
2 courgettes
1/2cc de muscade
20g de semoule très fine
2 oeufs
1 petit pot de crème fraîche épaisse à 8% (10cl)
30g de parmesan
sel, poivre
 
Préchauffer le four th.6 (<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="200ﾰC" w:st="on">200°C</st1:metricconverter>.)
Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25cl d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2mn. Verser ensuite la semoule en pluie. Cuire une minute en remuant. Retirer du feu.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Verser sur la préparation courgette-semoule. Bien mélanger le tout. Verser dans un moule à quiche antiadhésif et cuire au four 30mn. Cette tarte se mange chaude ou froide. 
 

Tarte au beaufort Préparation : 15 mn Cuisson : 35-40 mn pour 8 – 9 P/Pers
4 oeufs- 20 cl crème 8 % MG - 20 cl de lait écrémé - <st1:metricconverter ProductID="300 g" w:st="on">300 g</st1:metricconverter> de Beaufort- sel, poivre, muscade- 1 pâte brisée
Etaler la pâte brisée dans votre moule. Préparer l'appareil en mélangeant les 4 jaunes d'oeufs, la crème, le lait et assaisonnez. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans l'appareil. Couper le Beaufort en petites lamelles et le répartir uniformément dans le moule. Verser l'appareil et enfourner à mi-hauteur dans un four à <st1:metricconverter ProductID="180ﾰC" w:st="on">180°C</st1:metricconverter> pendant 35 à 40 mn.
 
 
*Pizza aux herbes* Pour 4 personnes – Préparation 15 mn – Cuisson 15 mn – 8 P/Pers
120 de pâte à pizza du commerce <st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de ciboulette <st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de persil <st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de menthe <st1:metricconverter ProductID="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> de poivrons rouges <st1:metricconverter ProductID="260 g" w:st="on">260 g</st1:metricconverter> de mozzarella allégée 2 cac d'huile d'olive Sel, poivre
Préchauffer le four thermostat 7 / <st1:metricconverter ProductID="210ﾰC" w:st="on">210°C</st1:metricconverter>. Etaler la pâte à pizza, la disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfuriser. Laver les herbes, les ciseler finement. Laver les poivrons, les couper en fines lanières. Mélanger les herbes à la mozzarella, ainsi que les poivrons, saler et poivrer. Etaler ce mélange sur la pâte, ajouter l'huile d'olive. Faire cuire au four 10 à 15 mn. Servir chaud ou froid.
 
 
QUICHE AUX PATES 5P
1 œuf
4cc de crème fraîche à 8%
1 cc de parmesan râpé
100grs de pâtes cuites
60grs de haddock
1petite boîte de champignons de Paris
 
Préchauffer le four Th 8 (<st1:metricconverter ProductID="240ﾰC" w:st="on">240°C</st1:metricconverter>)
Battre l’œuf avec la crème fraîche et le parmesan dans un petit saladier
Ajouter les pâtes cuites, le haddock et les champignons égouttés et rincés
Verser le tout dans un petit moule à gratin
Mettre au four et cuire 10 à 15 mn
Peut se manger aussi froid que chaud et peut se réchauffer
 
 
TARTELETTE A <st1:PersonName ProductID="LA COURGETTE" w:st="on">LA COURGETTE</st1:PersonName> 4P
30grs de pâte brisée
1 courgette moyenne
1 tomate moyenne
¼ d’oignon
1cc d’huile d’olive
2cs de lait écrémé
1 blanc d’œuf
sel poivre
 
Préchauffer le four Th 8 (<st1:metricconverter ProductID="240ﾰC" w:st="on">240°C</st1:metricconverter>)
Etaler la pâte dans le moule de 10 <st1:metricconverter ProductID="-12 cm" w:st="on">-12 cm</st1:metricconverter> de diamètre
Laver et couper la courgette et la tomate en morceaux
Eplucher et émincer l’oignon
Faire revenir les l égumes dans une poêle légèrement huilée à feu doux pendant 10mn
Hors du feu, ajouter le lait et le blanc d’œuf battu
Saler et poivrer
Verser cette préparation sur la pâte et cuire au four pendant 20mn
 
 
FLAN POIREAU BACON 4P
1poireau
3tranches de bacon (40grs)
1 œuf
1 pincée de muscade
2 cc de crème fraîche à 8%
1cc de margarine 60%
sel poivre
 
Préchauffer le four Th6 (<st1:metricconverter ProductID="200ﾰC" w:st="on">200°C</st1:metricconverter>)
Laver et émincer le poireau finement
Le faire étuver à feu doux 10mn dans une sauteuse couverte
Découper le bacon en lanière
Dans un saladier battre l’œuf en omelette avec la muscade le sel et le poivre
Ajouter la crème fraîche le bacon et le poireau
Mélanger
Margariner un moule à tarte de 16cm et verser le mélange
Cuire au four 20mn
Délicieux chaud ou froid
 
 
QUICHE AU THON ET CHAMPIGNONS 5P1/2
20grs de farine
10cl de lait écrémé
1 œuf
50grs de thon au naturel
½ boîte de champignons émincés
3cc de fromage râpé
sel poivre
Préchauffer le four Th 5 (<st1:metricconverter ProductID="180ﾰC" w:st="on">180°C</st1:metricconverter>)
Délayer la farine avec le lait et l’œuf
Ajouter le thon et les champignons
Saler et poivrer
Ajouter le fromage râpé
Verser dans un petit moule à quiche et cuire au four 30mn  
Chaud ou froid cette quiche peut être aussi réchauffer