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Cocktails au cidre<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Préparation : 5 minutes<o:p></o:p>

Pas de cuisson<o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

_ 1 pt/personne<o:p></o:p>

· 2 oranges<o:p></o:p>

· 1 citron<o:p></o:p>

· 30 cl de cidre<o:p></o:p>

· 1 CS de gin<o:p></o:p>

· 2 CS de sirop de framboise<o:p></o:p>

· 2 cc de sucre<o:p></o:p>

Préparer les verres de cocktails en versant dans l’ordre les boissons<o:p></o:p>

suivantes :<o:p></o:p>

_ Cocktail 1 :<o:p></o:p>

Le jus d’une orange + le jus d’un ½ citron + 10 cl de cidre<o:p></o:p>

_ Cocktail 2 :<o:p></o:p>

1 CS de gin + le jus d’un ½ citron + 2 cc de sucre+ 10 cl de cidre<o:p></o:p>

_ Cocktail 3 :<o:p></o:p>

2 CS de sirop de framboises + le jus d’une orange + 10 cl de cidre<o:p></o:p>

Servir en décorant les verres de rondelles d’orange ou de citron.<o:p></o:p>

Aspics de saumon<o:p></o:p>

Préparation : 45 minutes (se prépare la veille)<o:p></o:p>

Cuisson : 5 minutes<o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

_ 2,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 300 g de saumon cuit (en conserve)<o:p></o:p>

· 1 paquet de gelée en poudre<o:p></o:p>

· 1 carotte cuite<o:p></o:p>

· 3 cornichons<o:p></o:p>

· 4 cc de mayonnaise allégée<o:p></o:p>

· 2 cc de beurre d’anchois<o:p></o:p>

· 4 CS de crème fraîche allégée à 8% MG<o:p></o:p>

· 6 feuilles de laitue<o:p></o:p>

· 1 tomate<o:p></o:p>

· 1 citron + le jus d’un ½ citron<o:p></o:p>

· Sel, poivre<o:p></o:p>

Faire la gelée comme indiqué sur le paquet. Au fond de 6 petits moules,<o:p></o:p>

couler 1 cm de gelée, laisser prendre au frais. Disposer par-dessus des<o:p></o:p>

rondelles de carotte et de cornichon. Recouvrir d’1 cm de gelée et faire<o:p></o:p>

prendre à nouveau au réfrigérateur. Pendant ce temps, mixer ensemble le<o:p></o:p>

saumon, la mayonnaise, le beurre d’anchois et le jus de citron. Saler et<o:p></o:p>

poivrer généreusement.<o:p></o:p>

Ajouter 2 cuillères à soupe de gelée. Fouetter la crème et mélanger.<o:p></o:p>

Répartir dans les moules. A l’aide d’une spatule, détacher la composition<o:p></o:p>

des bords du moule et couler un peu de gelée. Mettre 4 heures au<o:p></o:p>

réfrigérateur. Démouler sur des feuilles de laitue. Décorer avec des<o:p></o:p>

rondelles de tomates et de citron.<o:p></o:p>

53<o:p></o:p>

Médaillons de veau<o:p></o:p>

Préparation : 5 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 15 minutes<o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

_ 6,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 6 grenadins de veau (100 g net chacun)<o:p></o:p>

· 6 cl de cognac<o:p></o:p>

· 6 tranches de pain de mie rond<o:p></o:p>

· 6 tranches fines de mousse de foie de volaille (30 g)<o:p></o:p>

· 1 grosse boîte de fond d’artichauts<o:p></o:p>

· 1 petite boîte de petits pois extra fins (140 g)<o:p></o:p>

· Sel, poivre<o:p></o:p>

Dorer les grenadins dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.<o:p></o:p>

Arroser avec le cognac puis flamber. Saler et poivrer. Laisser cuire<o:p></o:p>

10 minutes à feu doux.<o:p></o:p>

Pendant ce temps, faire chauffer les fonds d’artichaut et les petits pois.<o:p></o:p>

Garnir les fonds avec le petits pois.<o:p></o:p>

Servir la viande avec la mousse de foie de volaille déposée sur le pain<o:p></o:p>

grillé et agrémenter avec les fonds d’artichaut aux petits pois.<o:p></o:p>

Cocktail glacé ananas-framboises<o:p></o:p>

_ 1 pt/personne<o:p></o:p>

· 600 g de framboises<o:p></o:p>

· 6 yaourts à l’ananas à 0% MG<o:p></o:p>

· 6 glaçons<o:p></o:p>

· Edulcorant selon le goût<o:p></o:p>

Mixer les framboises. Ajouter les yaourts, les glaçons et l’édulcorant si<o:p></o:p>

désiré. Mixer à nouveau.<o:p></o:p>

Verser dans des coupes individuelles et servir immédiatement.<o:p></o:p>