Dessert light 2

MIROIR D'ALICE
Pour 6 personnes : 1,4 pt/pers.
Pour 8 personnes : 1 pt/pers.

6 feuilles de gélatine
1/2 citron jaune
2 oeufs moyens (4 pts)
100 g de sucre je remplace par 2 càc d'édulcorant liquide (0 pt)
600 g de fromage blanc à 0% (pas de faisselle) (4.5 pts)
500 g environ de fruits frais (ou au naturel bien égouttés) : fraises, framboises, mûres, mangue, ananas, melon (mettre une feuille de gélatine en plus)

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide, bien la presser entre les doigts pour l'égoutter.
Presser le citron, verser le jus dans une petite casserole, ajouter la gélatine, laisser fondre à feu doux.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange bien blanc, ajouter le fromage blanc et la gélatine fondue sans cesser de battre. Ajouter ensuite les fruits mixés à la préparation.

Monter les blancs en neige très fermes et incorporer délicatement au premier mélange.

Verser dans le récipient de votre choix (moule à charlotte tupp...are, gobelet en plastique ou bol rond, carré.....)

Il est préférable de préparer ce dessert la veille pour le lendemain, il faut qu'il soit bien frais. Vous pouvez le mettre au congélateur une heure avant de le servir.

Pour démouler, faire tremper le fond dans de l'eau chaude et retourner votre part sur votre plat de service.

Vous pouvez le servir avec un coulis (à comptabiliser) et décorer à votre guise !

Semoule de blé aux framboises
Recette pour 1 personne - 2 pts

20 cl de lait écrémé,
20 g de semoule de blé
100 g de framboises
1 c à c d'édulcorant de cuisson

Faire cuire la semoule dans le lait et mettre l'édulcorant. Laisser tiédir ou refroidir selon le goût et ajouter les framboises.

Verrines aux biscuits roses et aux fruits rouges

Pour 6 personnes - 5,5 pts/pers.
ou si vous utilisez des petites verrines, pour 12 personnes - 2,7/pers






- 230 g de mascarpone (26 pts)
- 200 g de fromage blanc à 0 % (1,5 pt)
- 1 oeuf entier + 1 blanc (2 pts)
- 2 càc d'édulcorant liquide
- 3 biscuits roses de Reims mixés (30 g, soit 1.5 pt)
- 300 g de fruits rouges mélangés (mûres, framboises, fraises) j'ai pris des mûres et des framboises congelées et des fraises fraîches
- 50 g de confiture de myrtille (2.3 pts)

Dans un saladier, travailler le mascarpone et le fromage blanc avec la poudre de biscuits roses, le jaune d'oeuf et l'édulcorant. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Verser la mousse dans 6 verres et réserver 2 heures au réfrigérateur.

Faire chauffer la confiture à feu doux et ajouter les fruits (fraises coupées en morceaux). Laisser refroidir et répartir dans les verrines puis remettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Gâteau roulé chocolat framboise

Pour 8 personnes - 2,5 pts /pers (ou 2 pts si édulcorant)
Prép. 20 mn - cuisson 15 mn

Préchauffer le four à 200°C ( th 5)




3 oeufs moyens (6 pts)
75g de sucre en poudre + 1CC (5,5 pts) remplacé par 2 càc d'édulcorant liquide de cuisson
65 g de farine (4 pts)
10 g de cacao maigre non sucré en poudre (1 pt)
1 càc de levure chimique
2cc d'eau
2 gouttes d'extrait de vanille
2 pots de mousse aux fruits 175g (framboise-fraise de taillefine mais ça devrait être délicieux aussi avec ceux à la poire ) (2 pts)
100 g de framboises fraîches (ou surgelées)
1 cc de sucre glace (0,5 pt)


Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 3/4 du sucre. Monter les blancs en neige et incorporer le sucre restant. Mélanger la préparation jaunes et sucre avec la farine, la levure, le cacao et l'eau puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie de 23x28 (recouvrir éventuellement de papier sulfurisé pour pas avoir de problème au démoulage). Enfourner 10 mn.

Découper une feuille de papier sulfurisé, répartir la cc de sucre en poudre dessus. Renverser le gâteau sur cette feuille en le démoulant et le rouler sur lui même en utilisant la feuille de papier. Laisser refroidir environ une heure.

Dérouler le gâteau délicatement, le tartiner avec la mousse aux fruits. Etaler les deux tiers des framboises sur la mousse, le rouler de nouveau et le déposer sur le plat de service. Tamiser du sucre glace sur le gâteau et le décorer avec les framboises restantes.

Perles de Coco 48 pts pour 16 perles, soit 3 pts/perle vous pouvez en faire des plus petites et doubler le nombre de boules pour 1,5 pt/perle... 1 sachet de farine de riz gluant (400 g = 20 pts) 100 g de noix de coco râpée (10 pts) 100 g de soja jaune (9,5 pts) lait de coco (12 cl = 0,5 pt) Sucre (environ 120 g = 8 pts) Faire tremper les graines de soja jaune la veille (comme pour les haricots secs). Le lendemain, cuire le soja dans 2 fois (au moins) son volume d'eau jusqu'à se qu'il fasse de la bouillie (env. 20mn en cocotte) et le mettre à égoutter dans une passoire, réserver. Préparer la pâte de riz avec la farine (en garder 2 càs pour la suite) et un peu d'eau (environ 25 cl que l'on ajoute petit à petit) et 2 càs de lait de coco. La pâte doit garder une consistance épaisse et se détacher du plat. Ecraser le soja en purée, ajouter 2 càs de lait de coco, le sucre et 2 càs de farine de riz. La pâte doit pouvoir se détacher des doigts. Confectionner de petites boules de soja. Prendre de la pâte de riz, faire une boule que vous écraserez dans la main, y mettre la boule de soja au centre, recouvrir et arrondir dans le creux de la paume. Répéter la même opération avec toutes les boules (j'en fais 4 ou 5 à la fois). Mettre une casserole remplie d'eau à chauffer, porter à ébullition. Y déposer les boules de coco une à une. Attendre qu'elles remontent à la surface, laisser pocher entre 3 et 5mn suivant la taille des boules. Egoutter, rouler dans la coco. Vous pouvez les congeler sans problème (en prenant soin de mettre du papier sulfurisé pour les séparer) et les réchauffer au micro-onde au moment de servir...et pour les plus gourmandes, servir avec une boule de glace vanille (à comptabiliser).