Escalopes de poulet sauce aux poires

4 personnes
4 points

4 escalopes de poulet - 8
2 poires bien mures
4 petits fromages aux fines herbes allégés - 2
16 cs de crème liquide 4% - 4
1 verre de lait écrémé - 0.5
2cc maizena - 0.5
sel,poivre


Faire dorer les escalopes coupées en petits morceaux.
Pendant ce temps, écraser les poires et y mélanger le fromage, la crème, et la maïzena délayée dans le lait, sel et poivre.
Quand la viande est cuite, ajouter la sauce et bien mélanger en frottant le fond de la poêle pour détacher les sucs de cuisson.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que ce soit bien onctueux.

 

Poulet à l'indienne pour 4 personnes :

4 filets de poulet coupés en gros dés
1 pincée de gengembre moulu
1 cc de curcuma
2 cc de coriandre moulu 
1 cs de coriandre fraîche 
1 cc de cumin
1 pincée de poivre + sel
1 pincée de safran
1 gousse d'ail écrasé
2 cs de'huile d'olive
e zeste d'un citron
2 cc de crème fraîche 15% 
1 yaourt bulgare 0%

- Mélanger l'ail + curcuma + coriandre moulu + gingembre + cumin + poivre + safran.
- Saupoudrer le poulet avec un partie de ce mélange + huile d'olive et laisser reposer 2 heures au frigo.
- Faites revenir le poulet dans une cocotte anti-adhésive à feu vif.
- Ajouter le restant du mélange des condiments et le zeste de citron. Baisser le feu et faites mijoter 5 min. Ajouter la crème et le yaourt et laisser de nouveau sur le feu doux 5 min. Parsermer la coriandre fraîche dans chaque assiette.

BONNE APETIT

 Poulet à l'ananas : 3.5 pt
* 1 échalotte (0 pt)
* 1 gousse d'ail (0 pt)
* 1 cc d'huile (1 pt)
* 120 g de filet de poulet (2 pt)
* 2 carottes + 3 tranches d'ananas : le tout coupé en cubes (0 pt)
* 100 g de pousse de bambous + 100 g de pois mange tout (0 pt) : perso je n'en avait pas donc pas mis
* 75 ml de bouillon de légumes (fait avec 1 tablette de bouillon) (0 pt)
* 1 cs de sauce soja (0 pt)
* 1 cc de miel (0,5 pt)

Emincer l'ail et l'échalotte. Faire revenir le tout dans 1 cc d'huile avec le poulet. Ajouter les carottes et l'ananas + les pois mange tout et les pousses de bambous.
Verser 75 ml de bouillon de légumes et faire cuire 10 mn. Assaisonner avec de la sauce soja, 1 cc d'huile et du poivre.

 

pour 6 personnes
3.5 pts/pers

* 6 morceaux de blanquette de dinde (100 gr de viande cuite par pers)
* 3 poireaux
* 3 carottes
* 1 gros oignon émincé
* 1/2 litre de bouillon de volaille (fait avec un bouillon cube)
* 1 bouquet garni
* 6 CS de crème fraiche épaisse 4 %
* 2 CS de maizena
* 1 CS d'huile végétale
* sel et poivre

faire revenir les morceaux de dinde dans un cocotte minute avec l'huile, retirer et rajouter l'oignon émincé, les poireaux en rondelles ainsi que les carottes en rondelles, faire revenir quelques minutes
mouiller avec le 1/2 l de bouillon, remettre la viande, le bouquet garni, sel et poivre
Fermer la cocotte et faire cuire 35 minutes à partir du chuchotement de la soupape
au bout des 35 minutes, mélanger la maizena à la crème fraiche et les rajouter dans la sauce
bien mélanger et laisser 5 minutes sur feu doux afin que la sauce devienne onctueuse, rectifier l'assaisonnement et servir

Cannelonis de volaille

J'ai donc mixé 300 g de chair de poulet cuit, 1 oeuf, 1 boite de dés de tomate, 1 oignons, 1 gousse d'ail, sel et poivre et estragon. J'ai garni 9 cannelonis du mélange (donc 100 g de poulet par personne et 35 g de pâtes sèches), je les aient rangés dans mon moule carré demarle, et recouverts du reste de la farce. 3 CS de crème liquide à 5 % sur le plat et hop au four pour 25 minutes.

Je trouvais que ce n'étais pas assez épicé alors j'ai ajouté une CC de mon mélange d'épices à spagghetis acheté samedi, à base de piments secs et de graines de piment. Et bien ça arrache !!!! Là c'était très fort !!!

bonne apetit

Courgettes farcies     7,5Pt/pers<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Pour 1 personne<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Préparation : 30 min.<o:p></o:p>

Cuisson : 1 h 05<o:p></o:p>

  <o:p></o:p>

2 courgettes rondes<o:p></o:p>

½ botte de persil<o:p></o:p>

1 blanc de poulet de 130gr<o:p></o:p>

20gr de parmesan râpé<o:p></o:p>

1 œuf<o:p></o:p>

1cc d’huile d’olive<o:p></o:p>

sel, poivre<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Préchauffer le four à th. 5 (180°)<o:p></o:p>

Laver les courgettes, découper un chapeau aux ¾  de leur hauteur, les cuire 5 minutes ds l’eau bouillante salée. Les rafraîchir immédiatement et les vider de leur chair sans percer la peau. Mettre les peaux à égoutter ds une passoire.<o:p></o:p>

Laver et hacher le persil. Hacher le poulet, le mélanger à la chair des courgettes avec le parmesan, le persil haché et l’œuf. Saler, poivrer.<o:p></o:p>

Remplis les courgettes de la farce, les poser ds un plat à four, les arroser d’huile d’olive et les enfourner. Cuire pendant 1 heure en arrosant régulièrement le dessus avec le jus de cuisson. Poser les chapeau ds le plat au bout de 40 min. de cuisson. Servir bien chaud après avoir recouvert chaque courgette d’un chapeau.<o:p></o:p>

 <o:p></o:p>

Brochette d’agneau aux poivrons     6,5Pt/pers<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Pour 1 personne<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Préparation : 15 min.<o:p></o:p>

Cuisson 17 min.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

2 branches de thym frais<o:p></o:p>

1cc d’huile d’olive<o:p></o:p>

cumin<o:p></o:p>

110gr d’épaule d’agneau en cubes<o:p></o:p>

¼ de poivron rouge<o:p></o:p>

¼ de poivron jaune<o:p></o:p>

2 petites échalotes<o:p></o:p>

sel, poivre<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Allumer le grill du four.<o:p></o:p>

Emietter le thym. Le mélanger avec l’huile et le cumin. Ajouter les cubes d’agneau.<o:p></o:p>

Laver les poivrons, les épépiner. Les couper en carrés de <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 cm">2 cm</st1:metricconverter> de côté. Les faire cuire pendant 5 min. côté peau sous le gril du four. Retirer la peau.<o:p></o:p>

Peler les échalotes, les couper en 2. Alterner sur une brochette la viande, les échalotes et les poivrons. Saler, poivrer. Faire chauffer un gril sur la flamme et y cuire la brochette 6 min. sur chaque face à feu vif. Servir bien chaud.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Blancs de dinde aux asperges     4Pt/pers<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Pour 1 personne<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Préparation : 25 min.<o:p></o:p>

Cuisson : 20 min.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

250gr d’asperges vertes<o:p></o:p>

2 échalotes<o:p></o:p>

1cc d’huile<o:p></o:p>

1 blanc de dinde épais de 130gr<o:p></o:p>

12,5cl de bouillon de volaille<o:p></o:p>

2cs rases de crème fraîche allégée à 15%<o:p></o:p>

sel, poivre<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Passer les asperges sous l’eau froide. Les éplucher. Couper la pointe des asperges à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="3 cm">3 cm</st1:metricconverter> et le reste de la tige en rondelles. Porter <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 litre">1 litre</st1:metricconverter> d’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 5 min..<o:p></o:p>

Eplucher et hacher les échalotes. Verser l’huile ds une poêle et faire revenir les échalotes.<o:p></o:p>

Détailler le blanc de dinde en 2 fines escalopes. Répartir sur l’une d’elle la moitié des pointes d’asperges ainsi que les échalotes. Recouvrir avec la deuxième escalope. Les envelopper ds un film étirable et bien fermer les « papillotes ». Faire bouillir le bouillon de volaille ds une casserole. Y pocher les escalopes pendant 10 min.. Les retirer, ôter le film étirable et les réserver au chaud.<o:p></o:p>

Réduire le bouillon de moitié avant d’ajouter la crème et le reste des asperges. Faire mijoter 5 min. et rectifier l’assaisonnement. Verser sur les escalopes de dinde. Servir.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Boulettes de lapin     6,5Pt/pers<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Pour 1 personne<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Préparation : 30 min.<o:p></o:p>

Cuisson : 1 h.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

1 râble de lapin de 180gr<o:p></o:p>

1 échalote<o:p></o:p>

4 branches d’estragon<o:p></o:p>

1 œuf <o:p></o:p>

1 pincée de cumin en poudre<o:p></o:p>

1cc de vinaigre de xérès<o:p></o:p>

2 tomates bien mûres<o:p></o:p>

½ oignon<o:p></o:p>

1cc d’huile d’olive<o:p></o:p>

sel, poivre<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Désosser le râble en prenant garde de ne pas laisser de petits morceaux d’os accrochés à la chair. Peler l’échalote, la couper en 2, laver et effeuiller l’estragon. Mixer le tout, saler, poivrer, ajouter l’œuf et le cumin, mélanger. Réserver.<o:p></o:p>

Laver et couper les tomates en quartiers, peler et émincer l’oignon. Les mettre à cuire à feu doux ds l’huile d’olive et le vinaigre pendant 1 heure en remuant régulièrement. Mixer et passer ds un tamis.<o:p></o:p>

Pendant ce temps, former des boulettes avec le hachis, en tassant entre les paumes de la main. Les déposer ds le panier d’un cuit-vapeur et les cuire pendant 30 min.. Servir bien chaud accompagné de la purée de tomates<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Lasagnes farcies au poulet     7,5Pt/pers<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Pour 1 personne<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Préparation : 15 min.<o:p></o:p>

Cuisson : 45 min.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

1 échalote<o:p></o:p>

1cc d’huile d’olive<o:p></o:p>

quelques branches de persil<o:p></o:p>

1 blanc de poulet de 130gr<o:p></o:p>

3 feuilles de lasagnes toutes prêtes (40gr)<o:p></o:p>

10cl de coulis de tomates<o:p></o:p>

30gr de gruyère râpé allégé<o:p></o:p>

sel, poivre<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Préchauffer le four à th. 5 (180°)<o:p></o:p>

Peler l’échalote, la faire revenir avec ½ cc d’huile d’olive pendant 3 min.. Réserver. Laver, égoutter et essuyer le persil, l’effeuiller. Hacher ensemble le poulet, l’échalote et le persil. Saler et poivrer le mélange. Cuire les feuilles de lasagnes (comme indiqué sur l’emballage), les égoutter.<o:p></o:p>

Huiler un petit plat à four de même taille que les lasagnes, déposer 1 feuille au fond, couvrir avec la moitié du hachis, poser la deuxième lasagne, couvrir avec l’autre moitié de farce, recouvrir de la dernière lasagne. Arroser avec le coulis de tomates, saler, poivrer. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner et cuire pendant 30 min. Servir bien chaud.

 

bonne apetit<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>