Mexique :escaloppe de poulet au chocolat pour 4 personnes 4points/pers.

_4 escaloppes de poulet(120gr chacun)

_1 petit oignon

_40 gr de farine

_1/4 cuil à c de canelle

_2 cuil à c d'huile d'olive

_4 cuil à c de concentré de tomate

_4 cuil à s de vin rouge

_2 cuil à c de cacao non sucré (type van-houten)

_2 cuil à c de sucre roux

_25 cl de bouillon de poule (avec cube)

_2 cuil à s de crème fraiche à 8%

_4 cuil à c de raisin sec

PRéchauffer le four à 180°( th 6).Mélanger la farine et la cannelle dans une assiette.Paner les escalopes avec ce mélange et réserver.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse  et faire revenir le poulet à feu moyen jusqu'a ce que les escaloppes soient bien dorées des 2 cotés.Les réservé dans un plat à four.Baisser le feu puis ajouter l'oignon émincé, le cacao,le sucre et le concentré de tomate.Yincorporer le reste de farine(des escaloppes).Remuer, ajouter rapidement le vin rouge ,le bouillon de poule,cuire à feu doux pour lier la sauce .Terminer par la crème fraiche.Faire frémir 2 mn pour que la sauce épaississe.Couvrir et enfourner pendant 20 mn.Servir avec légumes verts(ex:céleri branche)et un féculent riz ou semoule.

Coco fraises: pour 8 personnes 4,5points/pers

_4oeufs

_4cuil à s d'édulcorant de cuisson

_2 cuil à s d'eau

_30gr de maizéna

_1/2 sachet de levure chimique

_100gr de noix de coco rapée

CREME:

_40 cl de lait écrémé

_1 cuil à s de vanille liquide

_2 jaunes d'oeufs

_2 cuil à s d'édulcorant de cuisson

_10gr de maizéna

_300gr de fraises

_20gr de noix de coco rapé

_Préchauffer le four th n°6 (200°c)

_Dans un saladier ,fouetter les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant et l'eau jusqu'a ce que le mélange blanchisse.Ajoutter la maizéna puis la levure .Mélanger .terminer avec la noix de coco.Battre les blancs en neige ferme.Les incorporer délicatement à la préparation.Verser la pate dans un moule à manquer .recouverte d'une feuille de cuisson.cuire au four 25 mn.démouler le gateau et laisser refroidir.Préparer la crème .Chauffer le lait avec la vanille.Battre les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant.Ajoutter la maizéna.Bien mélanger .Verser peu à peu le lait chaud en remuant.Faire épaissir à feu doux,sans cesser de tourner .Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir.Laver les fraises ,réserver 100gr pour la décoration.Couper le reste en lamelles .Couper le gateau en 2 dans le sens de l'épaisseur.Garnir la base avec le quart de la crème et les lamelles de fraises .Poser le dessus du gateau .le napper avec 3 cuil à s de crème.Soupoudrer avec la noix de coco rapée et décorer avec le restant de fraises.Servir avec le reste de crème en saucière

 

Gateau léger au noix:pour 6personnes  5points/pers

_14 cuil à c de margarine à 40% + 1 Cuil à s d'édulcorant de cuisson

_150gr de fromage blanc à 0%

_1 cuil à s de café soluble

_1 pincée de canelle

_1 oeuf

_100gr de farine

_1 sachet de levure

_50gr de cerneau de noix

_1 cuil à c d'huile

_Préchauffer le four th 6 (200°c)Battre 12 cuil à c de margarine dans une jatte jusqu'a ce qu'elle soit en pommade.Ajouter le fromage blanc,l'édulcorant et le café soluble.Bien mélanger puis incorporer l'oeuf et la canelle.Verser la farine,la levure et mélanger afin que la pate soit homogène.Concasser les noix en gros morceaux,puis les ajouter à la pate.Graisser un moule à manqué de 24 cm avec la margarine restante.Verser la pate cuisson:30 mn au four