Les legeres

Crêpe de Pomme de Terre<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Pour 4 personnes – 3,5 points/pers.

Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn

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<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="400 g" w:st="on">400 g</st1:metricconverter> de pomme de terre

2 cc de maïzena

20 cl de lait écrémé

2 œufs

Persil, ciboulette

2 CS de parmesan

1 cc d'huile

Sel, poivre

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Eplucher les pommes de terre. Les râper. Délayer la maïzena dans le lait. Incorporer les œufs battus puis le persil et <st1:PersonName ProductID="la ciboulette. Ajouter" w:st="on">la ciboulette. Ajouter</st1:PersonName> les pommes de terre et le parmesan. Saler légèrement et poivrer.

Dans une poêle antiadhésive munie d'une feuille de cuisson, faire chauffer l'huile.

Verser la préparation en tassant bien. Faire cuire à feu doux pendant 5 mn. Retourner la crêpe avec une spatule large et faire cuire 5 min sur l'autre face.

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Polenta aux Raisins Secs et Noix<o:p></o:p>

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Pour 4 personnes – 4 points/pers.

Préparation : 15 mn – Cuisson 5 mn

Réfrigération : 1 heure

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2 CS de raisins secs (20 gt)

8 cerneaux de noix (<st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter>)

50 cl de bouillon de volaille

<st1:metricconverter ProductID="120 g" w:st="on">120 g</st1:metricconverter> de polenta précuite à grosse mouture

1 cc d'huile d'olive

Sel, poivre

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Faire tremper les raisins dans un peu d'eau tiède pendant 10 min. Puis, les égoutter. Hacher grossièrement les noix. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Verser la semoule en pluie et cuire sur feu moyen pendant 3 min sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter les raisins et les noix. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Verser la préparation dans 4 petits moules de <st1:metricconverter ProductID="8 cm" w:st="on">8 cm</st1:metricconverter> de diamètre recouverts d'un film alimentaire. Lisser avec une spatule. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffer le four, position gril.

Démouler les galettes, les huiler avec un pinceau et les passer sous le gril 1 minute de chaque côté.

Accompagner d'une salade verte et d'un médaillon de fromage de chèvre fondu (à comptabiliser).

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La polenta est une semoule de maïs. Traditionnellement, elle est souvent associée à une sauce tomate. Voici une nouvelle façon de la déguster.

 

Galette de Légumes<o:p></o:p>

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Pour 4 personnes – 3,5 points/pers.

Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn

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<st1:metricconverter ProductID="120 g" w:st="on">120 g</st1:metricconverter> de flocon d'avoine

<st1:metricconverter ProductID="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> de carotte

<st1:metricconverter ProductID="50 g" w:st="on">50 g</st1:metricconverter> d'oignon

<st1:metricconverter ProductID="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> de poireau

1 yaourt nature

1 CS de sauce soja

1 CS d'huile

<st1:metricconverter ProductID="10 g" w:st="on">10 g</st1:metricconverter> de graines de sésame

Sel, poivre

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Faire gonfler les flocons d'avoine dans ½ verre d'eau tiède pendant 20 min. Pendant ce temps, peler les carottes et les oignons. Nettoyer les poireaux et hacher finement tous les légumes. Les ajouter aux flocons d'avoine. Incorporer ensuite le yaourt, la sauce de soja, saler légèrement et poivrer. Former 8 petites galettes. Faire cuire dans une poêle munie d'une feuille de cuisson avec un peu d'huile. Faire cuire de chaque côté pendant 5 min. Dans la même poêle faire griller les graines de sésame. Présenter les légumes saupoudrées de sésame.

Accompagner d'une salade verte (à comptabiliser)

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Ragoût de Chou aux Châtaignes<o:p></o:p>

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Pour 4 personnes – 3,5 points/pers.

Préparation : 20 mn – Cuisson 43 mn

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24 châtaignes fraîches (<st1:metricconverter ProductID="400 g" w:st="on">400 g</st1:metricconverter>)

¼ de chou vert

2 oignons doux

1 cc de margarine de cuisson

1 noix de saveur oignon/lardon

2 pommes

2 CS de persil ciselé

Sel, poivre

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Porter à ébullition <st1:metricconverter ProductID="1 litre" w:st="on">1 litre</st1:metricconverter> d'eau. Inciser les châtaignes à l'aide de la pointe d'un couteau et les plonger 3 min dans l'eau bouillante. Les égoutter et les rincer à l'eau froide pour ôter l'écorce et la peau.

Porter à nouveau <st1:metricconverter ProductID="1 litre" w:st="on">1 litre</st1:metricconverter> d'eau à ébullition et y faire cuire les châtaignes pelées pendant 20 min (10 min au four à micro-ondes). Les égoutter et les réserver.

Emincer le chou. Peler et détailler les oignons en fines rondelles. Dans une sauteuse antiadhésive, faire fondre la margarine et faire revenir les oignons. Ajouter le chou et émietter la noix de saveur. Couvrir et cuire 10 min à feu doux en remuant 1 fois en cours de cuisson.

Peler et épépiner les pommes, les couper en dés. Les ajouter dans la sauteuse avec les châtaignes. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 10 min. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil et servir.

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Tarte aux Pomme de Terre sans Pâte<o:p></o:p>

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Pour 8 personnes – 3,5 points/pers.

Préparation 20 mn – Cuisson 45 mn

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<st1:metricconverter ProductID="800 g" w:st="on">800 g</st1:metricconverter> de pomme de terre

16 cc de pesto

10 cl de lait écrémé

10 cl de crème fraîche à 5%

<st1:metricconverter ProductID="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> de fromage blanc à 0%

1 cube de bouillon aux légumes

<st1:metricconverter ProductID="60 g" w:st="on">60 g</st1:metricconverter> de gruyère râpé allégé

Sel, poivre

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Préchauffer le four à <st1:metricconverter ProductID="210ﾰC" w:st="on">210°C</st1:metricconverter> (th. 6). Eplucher les pommes de terre. Les couper en lamelles à l'aide d'un robot ou d'une râpe manuelle. Dans un saladier, mélanger le pesto avec le lait, la crème fraîche et le fromage blanc. Saler, poivrer. Dans un plat à tarte, disposer une coupe de pomme de terre. Tapisser avec la préparation au pesto et recouvrir d'une autre couche de pomme de terre. Dissoudre le bouillon de légumes dans un verre d'eau chaude et verser sur <st1:PersonName ProductID="la tarte. Parsemer" w:st="on">la tarte. Parsemer</st1:PersonName> de gruyère râpé. Enfourner pendant 45 min.

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Sushi de Pomme de Terre<o:p></o:p>

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Pour 4 personnes – 2 points/pers.

Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn

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12 petites pommes de terre type ratte (<st1:metricconverter ProductID="200 g" w:st="on">200 g</st1:metricconverter>)

12 feuilles d'épinard

3 abricots secs moelleux (<st1:metricconverter ProductID="20 g" w:st="on">20 g</st1:metricconverter>)

3 portions de fromage de chèvre allégé (<st1:metricconverter ProductID="90 g" w:st="on">90 g</st1:metricconverter>)

Sel

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Peler et frotter les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 10 min. Egoutter et laisser refroidir. Couper les deux extrémités des pommes de terre pour obtenir de petits cylindres.

Rincer les feuilles d'épinard, les ébouillanter quelques secondes pour les faire ramollir. Les réserver à plat sur un papier absorbant. Couper les abricots en quatre de façon à obtenir 12 petits morceaux.

Couper chaque portion de chèvre en quatre. Envelopper chaque pomme de terre dans une feuille d'épinard. Ajouter le fromage frais dessus et décorer avec un petit dôme d'abricot.

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Hoummos de Haricot Rouge<o:p></o:p>

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Pour 4 personnes – 15, points/pers.

Préparation 10 mn – Réservation : 30 mn

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1 boîte de <st1:metricconverter ProductID="400 g" w:st="on">400 g</st1:metricconverter> de haricot rouge (<st1:metricconverter ProductID="240 g" w:st="on">240 g</st1:metricconverter> net)

1 gousse d'ail

3 cc d'huile de noix

1 pincée de paprika

1 goutte de Tabasco

1 cc de jus de citron

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Egoutter les haricots. Les mixer avec 3 cuillerées à soupe d'eau. Hacher l'ail. L'ajouter à la purée avec l'huile de noix, le paprika et le tabasco. Bien mélanger. Citronner, filmer et réserver au frais 30 min.

Servir sur des feuille d'endive ou des tranches de pain (à comptabiliser)

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Tartine de Pois Cassés<o:p></o:p>

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Pour 2 personnes – 3 points/pers.

Préparation : 5 mn – Cuisson : 25 mn

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1 petit oignon

½ gousse d'ail

½ bouillon cube dégraissé

<st1:metricconverter ProductID="50 g" w:st="on">50 g</st1:metricconverter> de pois cassés

2 tranches de pain complet (<st1:metricconverter ProductID="50 g" w:st="on">50 g</st1:metricconverter>)

2 cc de crème fraîche à 8%

Muscade

2 cc de gruyère râpé

Poivre

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Peler et émincer l'oignon. Faire de même avec l'ail. Dans un autocuiseur, faire chauffer 30 cl d'eau avec le poivre, l'oignon, l'ail et le bouillon cube dégraissé. Ajouter les pois cassés et faire cuire à feu très doux pendant 20 min. Allumer le gril du four. Ouvrir l'autocuiseur et écraser les pois cassés à la fourchette.

Dans un plat à four, placer les tranches de pain et les enfourner sous le gril pendant 2 à 3 min pour les faire dorer. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les pois cassé, la crème fraîche et <st1:PersonName ProductID="la muscade. Poivrer. Etaler" w:st="on">la muscade. Poivrer. Etaler</st1:PersonName> la purée sur les tartines grillées et saupoudrer de gruyère râpé. Remettre sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu (env. 2 min). Servir chaud.

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gâteaux américains<o:p></o:p>

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Pour 30 petits gâteaux - 0.5 points/pers.

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

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<v:shape id=_x0000_i1026 style="WIDTH: 0.75pt; HEIGHT: 7.5pt" alt="" type="#_x0000_t75"><v:imagedata o:href="http://www.weightwatchers.fr/images/spacer.gif" src="file:///C:\DOCUME~1\RODRIG~1\LOCALS~1\Temp\msohtml1\01\clip_image001.gif"></v:imagedata></v:shape>90 g de flocon d’avoine

1 grosse pomme

4 blancs d’œufs

<st1:metricconverter ProductID="50 g" w:st="on">50 g</st1:metricconverter> de farine de blé

1 cc de cannelle

4 cc de levure chimique

<st1:metricconverter ProductID="40 g" w:st="on">40 g</st1:metricconverter> de sucre blond

10 cl de jus de pomme

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Préchauffer le four à 200° C (th.6).

Mixer les flocons d’avoine en poudre fine. Eplucher la pomme puis <st1:PersonName ProductID="la r￢per. Battre" w:st="on">la râper. Battre</st1:PersonName> les blancs d’œufs en neige.

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cannelle, la levure et le sucre blond. Ajouter le jus de pomme puis la pomme râpée. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Répartir cette préparation dans de petits moules individuels et enfourner une dizaine de minutes.

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