Hamburger-Frites maison<o:p></o:p>

Préparation : 15 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 35 minutes<o:p></o:p>

Pour 1 personne<o:p></o:p>

_ 9,5 pts/personne<o:p></o:p>

Pour les frites :<o:p></o:p>

· 200 g de pommes de terre<o:p></o:p>

· 1 cc d’huile d’arachide<o:p></o:p>

· Sel et poivre<o:p></o:p>

Pour le hamburger :<o:p></o:p>

· 1 pain à hamburger de 50 g<o:p></o:p>

· 1 steak haché de 80 g à 5% MG<o:p></o:p>

· 1 portion de fromage fondu allégé (17 g)<o:p></o:p>

· 1 cc de gruyère râpé à 45% MG<o:p></o:p>

· Quelques feuilles de laitue<o:p></o:p>

· Rondelles de tomates<o:p></o:p>

· Sel<o:p></o:p>

Préparer les frites. Préchauffer le four à 220°C (th.7). Éplucher les pommes<o:p></o:p>

de terre. Les couper en frites, les laver et bien les sécher. Dans un saladier,<o:p></o:p>

mettre les frites avec l’huile, le sel et le poivre. Bien remuer. Sur la lèchefrite,<o:p></o:p>

mettre une feuille de cuisson four. Verser les frites, bien étaler et enfourner<o:p></o:p>

15 à 20 minutes. A mi-cuisson, brasse les frites.<o:p></o:p>

Préparer le hamburger. Pendant ce temps, ouvrir le pain. Passer le steak salé<o:p></o:p>

sous le gril 5 minutes de chaque côté. Glisser la salade et la tomate dans le<o:p></o:p>

pain. Recouvrir avec le steak, puis le fromage fondu. Refermer le pain.<o:p></o:p>

Parsemer de fromage râpé et remettre sous le gril 3 à 4 minutes.<o:p></o:p>

16<o:p></o:p>

Saucisses de poulet express<o:p></o:p>

Préparation : 5 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 10 minutes<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

_ 3 pts/personne<o:p></o:p>

· 400 g de blanc de poulet<o:p></o:p>

· 1 petite boîte de champignons de Paris (115 g)<o:p></o:p>

· 120 g de maïs<o:p></o:p>

· 40 g de farine de maïs<o:p></o:p>

· 1 CS de ciboulette hachée<o:p></o:p>

· Sel, poivre<o:p></o:p>

Dans une moulinette, mixer ensemble le poulet cru, les champignons et<o:p></o:p>

le maïs égoutté. Dans un saladier, mélanger le tout avec la ciboulette, le<o:p></o:p>

sel, le poivre et la farine de maïs.<o:p></o:p>

Diviser ce mélange en 8 portions et former des saucisses. Les faire cuire<o:p></o:p>

environ 10 minutes dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.<o:p></o:p>

Servir avec de la sauce tomate chaude et une salade verte ou encore de la<o:p></o:p>

purée (à comptabiliser).<o:p></o:p>

Surprise de dinde<o:p></o:p>

Préparation : 10 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 8 minutes<o:p></o:p>

Pour 2 personnes<o:p></o:p>

_ 5 pts/personne<o:p></o:p>

· 250 g de hachis de dinde ou de poulet<o:p></o:p>

· 2 oeufs<o:p></o:p>

· 1 cc d’huile<o:p></o:p>

· 100 g d’oignons hachés<o:p></o:p>

· 100 g de champignons de Paris<o:p></o:p>

· 100 g de poivrons rouges hachés<o:p></o:p>

· 150 g de tomates concassées en boîte<o:p></o:p>

· 30 g de gruyère râpé allégé<o:p></o:p>

· ½ cc d’origan<o:p></o:p>

· 1 gousse d’ail pressée<o:p></o:p>

· Sel, poivre<o:p></o:p>

Faire revenir le hachis de dinde avec la cuillère d’huile 3 à 4 minutes.<o:p></o:p>

Ajouter oignons, champignons, poivrons, tomates, origan, sel, poivre, ail<o:p></o:p>

et faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.<o:p></o:p>

Préchauffer le four th. 7 (220°C). Mettre le hachis dans un plat à gratin.<o:p></o:p>

Ménager 2 trous dans le hachis et casse délicatement 1 oeuf dans chaque<o:p></o:p>

cavité.<o:p></o:p>

Recouvrir les oeufs avec le fromage râpé et faire cuire 5 à 8 minutes<o:p></o:p>

jusqu’à ce que le blanc de l’oeuf coagule et que le fromage soit fondu.<o:p></o:p>

Servir aussitôt.<o:p></o:p>

17<o:p></o:p>

Tarte aux deux saumons<o:p></o:p>

Préparation : 30 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 35 minutes<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

_ 6 pts/personne<o:p></o:p>

· 140 g de saumon frais<o:p></o:p>

· 45 g de saumon fumé<o:p></o:p>

· 3 oeufs<o:p></o:p>

· 6 feuilles de chou vert<o:p></o:p>

· 200 g de poireau<o:p></o:p>

· 3 CS de farine<o:p></o:p>

· 40 cl de lait demi écrémé<o:p></o:p>

· 8 cc de crème fraîche allégée à 8% MG<o:p></o:p>

· 1 cc d’aneth<o:p></o:p>

· Sel, poivre<o:p></o:p>

Préchauffer le four à 220° C (th. 7). Blanchir les feuilles de chou en les<o:p></o:p>

plongeant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les rafraîchir sous<o:p></o:p>

l’eau froide. Bien les sécher et enlever les côtes sans abîmer les feuilles.<o:p></o:p>

Déposer une feuille de cuisson dans un moule à tarte de 28 cm de<o:p></o:p>

diamètre. Tapisser le fond avec des feuilles de chou en les laissant<o:p></o:p>

dépasser du bord en les superposant. Couper les poireaux en tronçons et<o:p></o:p>

les cuire quelques minutes à la vapeur. Répartir sur le fond de tarte les<o:p></o:p>

deux saumons détaillés en lamelles ainsi que les poireaux.<o:p></o:p>

Mélanger les oeufs, la farine, le lait, la crème et l’aneth. Saler et poivrer.<o:p></o:p>

Verser le mélange sur la tarte puis rabattre les feuilles de chou sur le<o:p></o:p>

bord. Cuire environ 35 minutes. Servir chaud ou froid avec une sauce au<o:p></o:p>

yaourt à l’aneth (à comptabiliser). Recouvrir les bords des feuilles de<o:p></o:p>

chou avec du papier aluminium en cours de cuisson afin d’éviter qu’elles<o:p></o:p>

ne brûlent. Ne pas choisir les feuilles trop vertes de l’extérieur du chou.<o:p></o:p>

Boulettes de semoule<o:p></o:p>

Préparation : 15 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 10 minutes<o:p></o:p>

Pour 4 personnes – Environ 16 boulettes<o:p></o:p>

_ 6 pts/personne<o:p></o:p>

· 160 g de semoule<o:p></o:p>

· 200 g de jambon blanc dégraissé<o:p></o:p>

· 3 oeufs<o:p></o:p>

· 30 g de fromage râpé<o:p></o:p>

· 2 CS de parmesan<o:p></o:p>

· 20 cl d’eau<o:p></o:p>

· Sel, poivre<o:p></o:p>

Préchauffer le four th. 7 (220°C). Dans une poêle, porter l’eau salée et<o:p></o:p>

poivrée à ébullition. Eteindre le feu et jeter la semoule en pluie. Couvrir<o:p></o:p>

et laisser gonfler.<o:p></o:p>

Pendant ce temps, mixer le jambon, le mélanger avec les oeufs battus et<o:p></o:p>

le parmesan. Egrainer la semoule, l’ajouter à la préparation et bien<o:p></o:p>

mélanger.<o:p></o:p>

Avec une cuillère à glace, former des boulettes et les rouler dans le<o:p></o:p>

fromage râpé. Disposer les boulettes sur la lèchefrite recouverte d’une<o:p></o:p>

feuille de cuisson. Enfourner 10 minutes.<o:p></o:p>

Servir très chaud avec du ketchup ou de la sauce à fondue (à<o:p></o:p>

comptabiliser).<o:p></o:p>

Terrine de jambon au fromage<o:p></o:p>

Préparation : 10 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 35 minutes<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

_ 5,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 100 g de jambon blanc dégraissé coupés en dés<o:p></o:p>

· 120 g de gruyère allégé en MG<o:p></o:p>

· 4 oeufs<o:p></o:p>

· 40 cl de lait écrémé<o:p></o:p>

· 4 CS de crème fraîche allégée à 15% MG<o:p></o:p>

· 200 g de poireaux (blanc et vert en rondelles fines)<o:p></o:p>

· 2 grosses tomates<o:p></o:p>

· 1 cc de moutarde<o:p></o:p>

· 1 CS de persil haché fin<o:p></o:p>

· ½ cc de noix de muscade<o:p></o:p>

Préchauffer le four th. 5 (180°C). Prendre un moule à cake antiadhésif.<o:p></o:p>

Disposer les rondelles de poireaux dans le fond et recouvrir avec des<o:p></o:p>

rondelles de tomates.<o:p></o:p>

Parsemer avec les cubes de jambon et saupoudrer de gruyère râpé. Battre<o:p></o:p>

les oeufs en omelette. Ajouter le lait, la crème, le persil, la moutarde et la<o:p></o:p>

muscade. Bien mélanger et verser sur la terrine.<o:p></o:p>

Enfourner 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte<o:p></o:p>

sèche. Pour une terrine plus moelleuse, la cuire au four au bain-marie.<o:p></o:p>

Sortir du four et laisser refroidir. Délicieux avec une salade croquante<o:p></o:p>

variée ou des pommes de terre (à comptabiliser).<o:p></o:p>

Croque savoyard<o:p></o:p>

Préparation : 10 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 5 minutes<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

_ 5,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 4 tranches de 50 g de pain de campagne<o:p></o:p>

· 4 tranches de 40 g de jambon cru ou fumé<o:p></o:p>

· 4 tranches de 15 g de comté<o:p></o:p>

· 90 g de bleu de Gex à 45% MG<o:p></o:p>

· Ail<o:p></o:p>

Frotter les tranches de pain avec l’ail. Poser dessus le jambon, le comté<o:p></o:p>

et terminer par le bleu.<o:p></o:p>

Passer sous le gril 5 minutes. Servir accompagné de salade verte ou de<o:p></o:p>

tranches de tomates (à comptabiliser).<o:p></o:p>

19<o:p></o:p>

Quiche aux morilles<o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 40 minutes<o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

_ 5,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 210 g de pâte brisée<o:p></o:p>

· 1 bocal de morilles<o:p></o:p>

· 2 cc de margarine allégée à 60% MG<o:p></o:p>

· 3 CS de crème fraîche allégée à 15% MG<o:p></o:p>

· 3 oeufs<o:p></o:p>

· 20 cl de lait écrémé<o:p></o:p>

· 40 g de maïzena<o:p></o:p>

· 1 CS d’échalote hachée<o:p></o:p>

· 1 CS de cognac<o:p></o:p>

· Sel, poivre<o:p></o:p>

Etaler la pâte brisée. Foncer un moule à tarte antiadhésif. Egoutter et<o:p></o:p>

rincer les morilles. Faire fondre la margarine dans une poêle<o:p></o:p>

antiadhésive. Faire revenir l’échalote hachée. Ajouter les morilles.<o:p></o:p>

Laisser étuver 5 minutes. Verser le cognac, saler, poivrer. Incorporer la<o:p></o:p>

crème et chauffer 5 minutes.<o:p></o:p>

Préchauffer le four th. 7 (220°C). Dans un bol du mixeur, mettre les<o:p></o:p>

oeufs, le lait et la maïzena. Saler, poivrer et mixer. Répartir les morilles<o:p></o:p>

sur le fond de tarte. Verser la préparation liquide. Enfourner 30 minutes.<o:p></o:p>

Servir chaud ou tiède.<o:p></o:p>

Tarte lorraine aux mirabelles<o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 40 minutes<o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

_ 4 pts/personne<o:p></o:p>

· 600 g de mirabelles dénoyautées<o:p></o:p>

· 100 g de farine<o:p></o:p>

· 8 cc de margarine allégée à 60% MG<o:p></o:p>

· 20 cl de lait écrémé<o:p></o:p>

· 1 oeuf<o:p></o:p>

· 3 CS de crème fraîche allégée à 15% MG<o:p></o:p>

· 1 CS de sucre roux<o:p></o:p>

· 2 CS d’alcool de mirabelles<o:p></o:p>

· 2 CS ½ d’eau<o:p></o:p>

· Sel<o:p></o:p>

Préchauffer le four th. 7 (220°C). Préparer la pâte en mélangeant à la<o:p></o:p>

fourchette la farine, la margarine et le sel. Terminer avec l’eau. Rouler en<o:p></o:p>

boule et laisser reposer le temps de préparer la garniture.<o:p></o:p>

Dans un grand bol, fouetter la crème avec l’oeuf, le lait, le sucre et<o:p></o:p>

l’alcool.<o:p></o:p>

Etaler la pâte et disposer les mirabelles dessus en les serrant.<o:p></o:p>

Verser le mélange et cuire 40 minutes.<o:p></o:p>

20<o:p></o:p>

Tartine oeuf-thon<o:p></o:p>

Préparation : 5 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 8 minutes<o:p></o:p>

Pour 1 personne<o:p></o:p>

_ 5 pts/personne<o:p></o:p>

· 1 tranche de pain de seigle (25 g)<o:p></o:p>

· 80 g de thon au naturel égoutté<o:p></o:p>

· 1 oeuf dur<o:p></o:p>

· 2 olives noires<o:p></o:p>

· 1 cc de mayonnaise allégée<o:p></o:p>

· 1 tomate<o:p></o:p>

· 2 CS de laitue hachée<o:p></o:p>

· Herbes de Provence<o:p></o:p>

Retirer la partie centrale de la tomate, puis la couper en rondelles très<o:p></o:p>

fines. Hacher la salade et la mélanger avec la cuillère de café de<o:p></o:p>

mayonnaise.<o:p></o:p>

Tartiner la tranche de pain avec le mélange mayonnaise-salade. Déposer<o:p></o:p>

les tranches de tomate.<o:p></o:p>

Parsemer avec les herbes de Provence. Emietter le thon par-dessus,<o:p></o:p>

puis l’oeuf écrasé. Décorer avec 2 olives. Faire dorer 6 à 8 minutes sous<o:p></o:p>

le gril.<o:p></o:p>

Croque aux asperges<o:p></o:p>

Préparation : 5 minutes<o:p></o:p>

Pas de cuisson<o:p></o:p>

Pour 1 personne<o:p></o:p>

_ 5,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 2 tranches de pain de mie (40 g)<o:p></o:p>

· 50 g de blanc de poulet cuit<o:p></o:p>

· 1 oeuf dur<o:p></o:p>

· 50 g d’asperges cuites (1 petite boîte)<o:p></o:p>

· 1 cc de mayonnaise allégée<o:p></o:p>

· 2 CS de laitue hachée<o:p></o:p>

· Sel, poivre<o:p></o:p>

Bien égoutter les asperges et les couper en petits morceaux. Ecaler l’oeuf<o:p></o:p>

dur et le mixer avec la salade et le blanc de poulet cuit. Saler, poivrer<o:p></o:p>

puis mélanger le tout avec la mayonnaise.<o:p></o:p>

Tartiner une tranche de pain de mie de ce mélange. Ajouter les asperges.<o:p></o:p>

Refermer avec l’autre tranche de pain et faire cuire dans l’appareil à<o:p></o:p>

croque 3 à 4 minutes.<o:p></o:p>

Croque banane<o:p></o:p>

Préparation : 10 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 10 minutes<o:p></o:p>

Pour 2 personnes<o:p></o:p>

_ 4 pts/personne<o:p></o:p>

· 4 tranches de pain de mie (20 g chacune)<o:p></o:p>

· 1 banane d’environ 100 g<o:p></o:p>

· 1 pomme<o:p></o:p>

· 2 cc de margarine allégée à 60% MG<o:p></o:p>

· 10 g de chocolat<o:p></o:p>

Ecraser la banane. Eplucher la pomme et la couper en fines lamelles.<o:p></o:p>

Tartiner les tranches de pain de mie avec la margarine d’un seul côté.<o:p></o:p>

Etaler la banane écrasée sur 2 tranches de pain de mie, côté « non<o:p></o:p>

margariné ». Placer les lamelles de pommes par-dessus.<o:p></o:p>

Parsemer de petits morceaux de chocolat et refermer avec les 2 tranches<o:p></o:p>

de pain restantes, « côté margariné » à l’extérieur.<o:p></o:p>

Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur environ 10 minutes et<o:p></o:p>

déguster aussitôt.<o:p></o:p>

Bananou aux pépites de chocolat<o:p></o:p>

Préparation : 10 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 45 minutes<o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

_ 3,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 300 g de banane<o:p></o:p>

· 30 g de pépite de chocolat<o:p></o:p>

· 1 cc de margarine allégée à 60% MG<o:p></o:p>

· 120 g de farine<o:p></o:p>

· 1 sachet de levure<o:p></o:p>

· 2 oeufs<o:p></o:p>

· 1 yaourt nature à 0 % MG<o:p></o:p>

· 12 cc d’édulcorant de cuisson<o:p></o:p>

· 1 CS de rhum<o:p></o:p>

Préchauffer le four à 220° C (th. 7). Mélanger la farine avec la levure et<o:p></o:p>

les jaunes d’oeufs. Ajouter le yaourt et l’édulcorant ainsi que le rhum.<o:p></o:p>

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange<o:p></o:p>

précédent.<o:p></o:p>

Ajouter les bananes coupées en rondelles. Mélanger le tout avec les<o:p></o:p>

pépites de chocolat. Enduire de margarine un moule à cake. Verser la<o:p></o:p>

pâte. Cuire 45 minutes (vérifier en cours de cuisson avec la lame d’un<o:p></o:p>

couteau).<o:p></o:p>

</o:p>