Biscuits et mignardises

BISCUITS MIEL-SESAME - 0,5PT/PIÈCE
Pour une trentaine de biscuits
Préparation: 15min - repos: 1h - cuisson: 10min
0,5pt/pièce

Ingrédients:
-120g de farine
-1/4 de CC de Bicar
-30g de beurre demi-écrémé
-25g de miel
-2CS de lait
-20g de sésame
-3ml d'édulcorant liquide (soit 45g de sucre)

Préparation:
-Mélanger la farine, le Bicar et le sésame dans un saladier.
-Faire fondre doucement le beurre et le miel. Ajouter l'édulcorant.
-Combiner les deux mélanges jusqu'à former une boule.
-Laisser refroidir  1h afin de pouvoir travailler la pâte.
-Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l'emporte-pièce.
-Enfourner à 160° pour 10min environ. Surveiller régulièrement car la cuisson est très rapide et dépend de l'épaisseur des biscuits.
-Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

BISCUITS CROQUANTS CHOCOLAT-NOISETTE - 0,5PT/PIECE

Pour une trentaine de biscuits
Préparation: 20min - cuisson: 5min - repos: 1h
0,5pt/pièce

Ingrédients:
-120g de farine
-10g de Can Kao (cacao de la marque Canderel)
-1/4 de CC de Bicar
-45g de beurre demi-écrémé
-15g de purée de noisette
-25g de Golden Syrup (spécialité anglaise, remplaçable par du miel ou un sirop de céréale)
-3ml d'édulcorant de cuisson liquide (soit l'équivalent de 45g de sucre)

Préparation:
-Mélanger les poudres (farine, cacao, Bicar) dans un saladier.
-Faire fondre doucement le beurre et le golden syrup.
-Ajouter la purée de noisette et l'édulcorant au mélange beurre-golden syrup.
-Combiner les deux mélanges jusqu'à obtenir une boule luisante.
-Laisser refroidir  1h afin de pouvoir travailler la pâte.
-Étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l'emporte-pièce.
-Enfourner à 160° pour 5 à 7min. Surveiller régulièrement car la cuisson est très rapide et dépend de l'épaisseur des biscuits.
-Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Les biscuits vont durcir après quelques secondes à l'air libre.

BOUCHEES-TARTELETTES AU LEMON CURD ET HUNDRED AND THOUSAND - 1,25PTS/PERS

Pour 4 personnes (5 tartelettes/pers)
Préparation: 5min
1,25pts/pers (ou 0,25pt/pièce)

Ingrédients:
-20 croustades Ikea (2g/pièce, soit 40g)
-100g de lemon curd
-hundred and thousand

Préparation:
-Déposer une cuillère à café de lemon curd (5g) dans chaque croustade et décorer de quelques perles colorées.
-Servir et déguster aussitôt. Ne pas préparer ces croustades trop longtemps à l'avance car elles risquent de ramollir.
-Bon appétit!

BISCOTTI (recette de base) - 1PT/3 BISCOTTI
Pour environ 45 biscotti
Préparation: 15min - cuisson: 20/25min - repos: 30min
1pt/3 biscotti (17pts/recette)

Ingrédients:
-160g de farine
-60g de sucre
-2 oeufs
-1/4CC de baking powder
-1/4CC de bicar
-1/2CC de vanille

Préparation:
-Mélanger la farine, le sucre, le baking powder et le bicar dans un saladier.
-Ajouter les oeufs 1 à 1 et mélanger à la fourchette.
-Ajouter les arômes (vanille, ...) et les surprises (voir ci-dessous).
-Filmer et laisser reposer 30min au frigo.
-Diviser la pâte en 2 morceaux et façonner 2 boudins de pâte d'une vingtaine de cm.
-Enfourner pour 15min à 180°. Les baguettes doivent être gonflées, légèrement dorées et sèches au toucher.
-Découper les baguettes en fine tranches biseautée d'un demi cm d'épaisseur.
-Disposer les tranchettes sur la plaque de cuisson et ré-enfourner pour 7-8min supplémentaires.

Biscotti aux pistaches et aux airelles (comme Anne) - 1,5pts/3 biscotti:
    -40g de pistache
    -40g d'airelles séchées
    -quelques gouttes d'arôme d'amande
    -des zestes de citron coupés en minuscules petits morceaux

-Biscotti aux clémentines et aux noix - 1,5pts/3 biscotti:
    -40g de mélange de noix (noix, noix de cajou, noisettes, amandes)
    -des zestes de clémentine coupés en minuscules petits morceaux

-Biscotti au chocolat - 1pt/3 biscotti:
    -15g de Can Kao (cacao de la marque Canderel)

-Biscotti au chocolat et aux pépites de chocolat - 1,5pts/3 biscotti:
    -15g de Can Kao (cacao de la marque Canderel)
    -30g de pépites de chocolat

-Biscotti aux bonbons multi-colores - 1pt/3 biscotti:
    -15g de granulés à glace multicolores

-Biscotti cappucino - 1,25pts/3 biscotti:
    -5g de café instantané
    -15g de pépites de chocolat

SABLES AUX AMANDES - 1PT/PIECE (10g)
Pour environ 45 sablés (environ 10g/pièce)
Préparation: 20min - cuisson: 15min
1pt/pièce

Ingrédients:
-200g de farine
-50g de poudre d'amandes
-125g de beurre 41% (Saint Hubert 41, Balade)
-100g de sucre
-1oeuf
-cannelle

preparation

-Dans un grand saladier, mélanger la farine,la poudre d'amandes, le sucre et la cannelle.
-Faire un fontaine et y casser l'oeuf. Mélanger.
-Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte.
-Étaler la pâte sur 1/2cm d'épaisseur et y découper des sablés à l'emporte-pièce.
-Enfourner à 180° pendant une quinzaine de minutes, les sablés doivent être juste dorés.

HOME MADE CHOCOLATE CHIPS COOKIE MIX - 1,5PT/PIECE (10g)
Pour environ 50 cookies (environ 10g/pièce)
Préparation: 5min
1,5pt/piece

Ingrédients:
-140g de sucre roux
-100g de sucre
-150g de pépites de chocolat
-250g de farine
-1CC de baking powder
-1 pincée de sel
-1 pincée de Bicar

Préparation:
-Verser les différents ingrédients dans un bocal à confiture ou dans un sachet transparent en les mélangeant ou en les superposant en couches et en faisant de jolies arabesques rouses, noires et blanches.
-Joindre le mode d'emploi.

Mode d'emploi:

*Ingrédients:
    -200g de beurre 41% (Saint Hubert 41, Balade)
    -1 œuf

*Préparation:
    -Préchauffer le four à 170°.
    -Battre le beurre en pommade.
    -Ajouter l'œuf et le Cookie Mix et mélanger avec une cuillère en bois.
    -Déposer par cuillèrée sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson.
    -Enfourner pour 8 à 12 min selon la taille des cookies.

SALTY TOFFEE POP-CORN / POP-CORN AU CARAMEL AU BEURRE SALE - 4PTS/PART
Pour 4 parts
Préparation: 10min - cuisson: 20min - repos: 3h
4 pts/part

Ingrédients:
-80g de maïs pour pop-corn
-1CS de sirop de glucose
-100g de sucre
-15g de beurre salé à 41% (Saint Hubert, Balade) (ou 15g de beurre et du sel)
-fleur de sel

Préparation:
-Verser le maïs avec un fond d'eau dans un plat avec couvercle allant au micro-onde.
-Mettre au micro-onde à puissance maximale pendant 10 à 15min selon votre micro-onde; arrêter la cuisson lorsque vous n'entendez plus de "pop".
-Dans une grande casserole à fond épais, verser le glucose, le sucre et ajouter de l’eau juste pour couvrir.
-Porter à ébullition à feu élevé sans remuer. Au besoin tourner légèrement la casserole afin de permettre une cuisson uniforme. Attention, soyez prudent, les brûlures causées par du caramel sont les plus dangereuses!
-Lorsque le caramel a obtenu une belle coloration dorée, ajouter le beurre et laisser fondre.
-Verser le caramel sur le maïs soufflé en 2 fois, en mélangeant à chaque fois.
-Etendre le pop-corn sur une plaque à pâtisserie et saler.
-Laisser refroidir puis séparer le maïs.

SPECULOOS - 1PT/2PIECES (20g)
Pour 25 pièces
Préparation: 10min - repos: 1h - cuisson: 15min
1pt/2 pièces (2x10g)

Ingrédients:
-250g de farine (150g de farine blanche et 100g de farine complète pour moi)
-1CC de Bicar
-1,5CC d'épices à spéculoos ( cannelle, girofle, cardamome, gingembre, noix de muscade et poivre blanc)
-40g de cassonade
-10g d'édulcorant en poudre (l'équivalent de 100g de sucre)
-70g de beurre à 41% (Saint Hubert 41)
-100g de compote de pomme (1pomme en dés, 5min au micro-onde à couvert avec un fond d'eau)

Préparation:
-Tamiser les farines avec le Bicar et les épices.
-Ajouter la cassonade et l'édulcorant. Mélanger.
-Ajouter le beurre et la compote et mélanger jusqu'à obtenir une boule.
-Emballer la pâte dans du film alimentaire et la placer au frigo pendant 1h.
-Diviser la pâte en 3 (pour plus de facilité) et étaler là entre 2 feuilles de film alimentaire jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5cm.
-Découper la pâte et enfourner environ 15min à 160°. Surveiller la cuisson.
-Laisser refroidir sur grille et déguster.