Soupes,potages,salades

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

<o:p> </o:p>Pour 4 personnes 2 points  Préparation : 10 mn  Réservation : 15 mn<o:p></o:p>

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 2 CS de vinaigrette allégée<o:p></o:p>

   1 cc d’échalote hachée surgelée<o:p></o:p>

1 bote 4/4 de haricots verts extra fins coupés (<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="440 g" w:st="on">440 g</st1:metricconverter>)<o:p></o:p>

 1 petite boite de maïs en grains (<st1:metricconverter ProductID="140 g" w:st="on">140 g</st1:metricconverter>)

  1 CS de poivron haché surgelé

4 bâtonnets de surimi<o:p></o:p>

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Dans un saladier, verser la vinaigrette et l’échalote, mélanger.<o:p></o:p>

Rincer puis égoutter les haricots verts. Egoutter le maïs. Verser le tout dans le saladier. Ajouter le poivron et mélanger.<o:p></o:p>

Détailler les bâtonnets de surimi en rondelles, les incorporer dans la salade. Avant de servir, laisser reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.

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<o:p> </o:p>Pour 4 personne 2.5 points Préparation : 15 mn Réfrigération : 15 mn<o:p></o:p>

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<o:p> </o:p> <st1:metricconverter ProductID="200 g" w:st="on">200 g</st1:metricconverter> de fromage blanc lisse 0 %,    2 cc d’huile d’olive1 CS d’échalote hachée surgelée, 1 CS de ciboulette coupée surgelée  ,20 asperges vertes en bocal,     ½ cc de jus de citron concentré en bouteille,  20 tranches de carpaccio de bœuf (<st1:metricconverter ProductID="220 g" w:st="on">220 g</st1:metricconverter>),    1 petit sachet de mâche (<st1:metricconverter ProductID="150 g" w:st="on">150 g</st1:metricconverter>), Sel, poivre<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc avec 1 cc d’huile d’olive, l’échalote et la ciboulette. Saler et poivrer. Filmer et réserver au frais 15 minutes.<o:p></o:p>

Egoutter les asperges, les éponger dans un papier absorbant. Dans une tasse, mélanger 1 cc d’huile d’olive avec le jus de citron concentré.<o:p></o:p>

Etaler les tranches de carpaccio sur une planche. Les enduire du mélange au jus de citron à l’aide d’un pinceau alimentaire. Saler et poivrer. Enrouler chaque tranche autour d’une asperge.<o:p></o:p>

Sur les assiettes de service, disposer un petit tas de mâche, le recouvrir de        5 fagotins d’asperges. Ajouter une portion de sauce au fromage blanc sur le bord de l’assiette dressée.<o:p></o:p>

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<o:p> </o:p>Pour 4 personnes  0.5 point  Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn<o:p></o:p>

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<o:p> </o:p>1 bouillon cube de volaille<st1:metricconverter ProductID="400 g" w:st="on">400 g</st1:metricconverter> de julienne de légumes surgelés nature  , <st1:metricconverter ProductID="200 g" w:st="on">200 g</st1:metricconverter> de champignons de Paris émincés surgelés, 8 CS de crème fraîche 5 % , 4 cc de cerfeuil ciselé   Sel, poivre<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>Dans un autocuiseur, porter 80 cl d’eau à ébullition, y diluer le bouillon cube de volaille. Verser les légumes encore surgelés. Faire cuire 4 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.<o:p></o:p>

Mettre les champignons dans une poêle anti adhésive pour les faire suer. Les ajouter ensuite dans le potage. Poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert.<o:p></o:p>

Ajouter la crème, poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel. Verser dans des assiettes creuses, parsemer de cerfeuil.<o:p></o:p>

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<o:p> </o:p>ŒUF COCOTTE AIL et FINES HERBES

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<o:p> </o:p>Pour 2 personnes 3 points  Préparation : 5 mn  Cuisson : 8 mn<o:p></o:p>

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   8 cc de crème fraîche 4 %,   2 portions de fromage frais ail et fines herbes allégé (<st1:metricconverter ProductID="36 g" w:st="on">36 g</st1:metricconverter>)   , 2 œufs    Sel, poivre

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Préchauffer le four à <st1:metricconverter ProductID="240 ﾰC" w:st="on">180 °C</st1:metricconverter> (th 6). Dans 2 ramequins, répartir la crème et le fromage. Mélanger l’ensemble. Casser un œuf dessus. Saler et poivrer.<o:p></o:p>

Cuire 8 minutes au four. Arrêter la cuisson dès que le blanc d’œuf est cuit et le jaune encore liquide.<o:p></o:p>

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Pour 4 personnes,,3 points,,Préparation : 15 mn,,Décongélation : 15 mn,Cuisson : 6 mn<o:p></o:p>

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<o:p> </o:p>   12 crevettes tropicales surgelées (<st1:metricconverter ProductID="360 g" w:st="on">360 g</st1:metricconverter>),  1 cc d’huile,  ½ cc de paprika,  <st1:metricconverter ProductID="280 g" w:st="on">280 g</st1:metricconverter> de haricots rouges cuits en boite,   <st1:metricconverter ProductID="200 g" w:st="on">200 g</st1:metricconverter> de dés d’ananas au sirop léger,   2 CS de sauce au fromage blanc et citron vert, 2 CS de sauce au fromage blanc et citron vert,  1 sachet de jeunes pousses de salade (<st1:metricconverter ProductID="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter>),  1 cc de coriandre surgelée    Sel, poivre du moulin<o:p></o:p>

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Mettre les crevettes dans un saladier d’eau bouillante et les laisser dégeler       15 minutes. Les égoutter et les éponger soigneusement. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse anti adhésive. Y faire griller les crevettes 3 minutes de chaque côté. Au moment de les retourner, saupoudrer de paprika : les crevettes sont cuites lorsqu’elles ont pris une belle couleur rose bien homogène.<o:p></o:p>

Pendant ce temps, égoutter les haricots rouges et les dés d’ananas, les verser dans un saladier, les asperger de sauce au citron vert. Mélanger.<o:p></o:p>

Tapisser 4 coupelles de pousses de salade, les garnir du mélange haricots     rouges / ananas. Décortiquer les crevettes en laissant la tête et la queue, les disposer sur le dessus. Saler et poivrer, parsemer de coriandre. Servir sans attendre.<o:p></o:p>

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<o:p> </o:p>Pour 4 personnes 1.5 point<o:p> </o:p>Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn<o:p> </o:p>

 1 petit suisses 0 %

      1 cc d’huile d’olive<o:p></o:p>

  1 cc de ciboulette coupée surgelée<o:p></o:p>

    2 barquettes de betterave rouge en dés (<st1:metricconverter ProductID="400 g" w:st="on">400 g</st1:metricconverter>)<o:p></o:p>

  4 tranches de jambon de la mer de <st1:metricconverter ProductID="33 g" w:st="on">33 g</st1:metricconverter> (surimi)<o:p></o:p>

   1 petit sachet de mâche (<st1:metricconverter ProductID="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter>)<o:p></o:p>

   1 cc de vinaigre balsamique     Sel, poivre<o:p></o:p>

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Dans un grand bol, fouetter le petit suisses avec l’huile d’olive et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver 15 minutes au frais pour que les saveurs se développent.<o:p></o:p>

Egoutter les dés de betterave rouge. En réserver 4 grosses CS pour la décoration. Verser le reste dans le bol et mélanger.<o:p></o:p>

Etaler les tranches de jambon de la mer sur les assiettes de service. Disposer au centre de chacune un cordon de betterave (dans la largeur) et refermer en rouleau.<o:p></o:p>

Décorer de bouquets de mâche et du reste de betterave non assaisonné, asperger de quelques gouttes de vinaigre balsamique.<o:p></o:p>

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