Sauces extra bonne et legeres 1

SAUCE BLANCHE

2 personnes
1/2 pts/pers
prépa 15 mn
cuisson 5 mn


50 cl eau ou bouillon de légumes
2 Cs lait 1/2 écrémé en poudre
1 CS maïzena
noix de muscade
sel, poivre


Mélanger à froid l'eau et le lait en poudre.
Délayer la maïzena peu à peu avec le liquide.
Mettre sur feu doux jusqu'à épaississement du mélange.
Retirer du feu.
Saler et poivrer.
Ajouter la noix de muscade râpée.
Servir 3 CS par personne.

 Vinaigrette allégée WW:
5 cc = 1 point
Se conserve 3 semaines au frigo
10 cl huile - 10 cl vinaigre - 20 cl lait écrémé - 2 CS moutarde - Ail, sel, poivre, herbes diverses.

bechamel alleger
pour 4 personnes - 1 pt/pers

1cs de maîzena 10gr
10cc de crème fraiche a 15%
20cl de lait écrémé
sel poivre muscade
dans une tasse diluer la ma¨zena dans la crème froide et réserver
verser le lait dans une petite casserole et l'amener a ébulition, a feu moyen

Dès qu'il commence à frèmir, verser la crème a la maïzena et laisser cuire 2 minutes a feu doux sans cesser de remuer, jusqu'a ce que la préparation épaississe. saler poivrer et mélanger .
bon app

Sauce au poivre express 0,5Pt/pers

Pour 2 personnes
4cc de fond de veau, 3cs d'eau, 1cs moutarde, 6cc crème fraîche à 5%4cc de poivre vert, sel

Tu dilue le fond de veau dans de l'eau, puis dans un bol tu mélanges lla moutarde, le fond de veau, la crème et le poivre. Saler. Verser dans une casserole et remuer pour faire épaissir la sauce. Servir de suite sur une viande rouge grillée.

SAUCE CREMEUSE WW POUR ACCOMPAGNER DES PATES OU DU RIZ (4pers=3pts) 50 gr de jambon dégraissé 50 gr d'oignons 5 brins de persil plat 2 cc de margarine 8 cc de créme fraiche 8 % sel et poivre Faire chauffer la margarine dans une poele antiadhesive .Ajouter le jambon,l'oignon,le persil haché.Faire doré 5 min à feu doux en remuant.Ajouter la créme,mélanger et oter du feu .Saler,poivrer.Verser sur les pates,le riz et saupoudrer de parmesan .BONNE APPETIT

SAUCE NORMANDE POUR ACCOMPAGNER LES POISSONS (4pers=4points) 100 gr de crevettes décortiquées 100 gr de moules décortiquées 10cl de creme fraiche a 8 % 15 gr de maizena . Diluer a froid la maizena avec la creme .Chauffer en remuant .Des que la sauce epaissit,la retirer du feu.Assaissonner et incorporer les crevettes et les moules .Cuire a feu doux pendant 10 min environ

SAUCE CRUSTACES WW POUR ACCOMPAGNER LES POISSONS(5pers=5points) 1 verre de vin blanc 4 c de s de creme fraiche 8 % 1 c de s de concentre de tomate le jus d'un citron 50 gr de chair de crustaces sel,poivre,persil et cerfeuil hachés.MIxer tous les ingredients.Metrre sur feu doux.Cuire 5 a 10 min

Sauce à la cannelle et aux grenades

1 point

4 personnes
prep : 5 mins
cuisson : 15 mins

2 échalotes
2 cc huile de noix (à défaut huile végétale)
1 cc canelle
400 ml de fond de boeuf
100g de pépins de grenades
curcuma (j'en avais pas)
paprika
sel
1 cs de maïzena (même sans c'est très bon)

Faire revenir dans l'huile bien chaude les échalotes finement hachées, saupoudrer de cannelle et laisser cuire à faible température pendant 2 mins.
Mouiller avec le fond de boeuf, ajouter les pépins de grenades, puis le cucurma et la paprika. Laisser cuire 10 mins à fau doux. Saupoudrer de maïzena, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement et servir.

=> servez cette sauce avec du gibier et des grillades.

MAYONNAISE TRES LEGERE WW

10 personnes
1/2 pt/pers
Préparation 15 mn
Cuisson 2 mn


3 CS maïzena
30 cl eau
1/2 pot yahourt nature 0 %
1 CS moutarde
4 cc huile d'olive
1 CS viniagre balsamique
sel


Délayez la maïzena dans l'eau froide. Faire épaissir à feu doux 2 mn sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

Verser la préparation dans un bol et ajouter le yahourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre en continuant de fouetter. Saler.

Ajouter si désiré, une gousse d'ail écrésée et/ou de la ciboulette hachée.

Servir 1 1/2 CS par personne.