Recettes à 2pts

06.06.2007

Foie-gras Wetwet .... histoire de rire !
Peser les foies-gras frais par Kg. L'essuyer avec un sopalin et enlever les nerfs et le sang. Mélanger 18g de sel et 3g de poivre (pour 1kg de foie). Badigeonner de ce mélange les lobes de foie. Mettre dans les bocaux. Bien essuyer les caoutchoucs avant de les fermer. Disposer les bocaux dans un stérilisateur, bien les caler avec des chiffons et des poids. Remplir d'eau chaude. Porter à ébullition. Quand le thermomètre est à 100°c compter 40mn de cuisson. Une fois refroidis disposer les bocaux au frigo et les consommer 1mois aprés.
Recette pour 1 personne (2.5 points wetwet pour 20g)

Petits légumes sous le parme
Effeuiller 1 endive, Nettoyer 4 petits artichauts « violets » : couper les premières feuilles de l'artichaut, couper le reste au 2/3 de la hauteur, couper les curs en deux. Retirer le foin. Emincer et citronner. Epluchez les côtes dune branche de céleri et les couper en deux. Nettoyer des radis. Préparer dans une petite coupelle 5cc de vinaigre balsamique et 2cc d'huile d'olive (2pts), 1cc de thym. Dans une grande assiette disposer au centre la coupelle, disposer autour tous les légumes et 60g de jambon de parme en chiffonnade (3pt). Recette pour 2 personnes (2,5pts par personnes)

Salade d'ananas au jambon de parme
Préparer en cubes 1 ananas frais, 1 mangue, 3 oignons blancs nouveaux émincés, 60g de jambon de parme en chiffonnade (3pt), 1 cc de gingembre râpé frais. Assaisonner d'1cc d'huile d'olive (1pt), 1 et ½ cc de vinaigre balsamique. Recette pour 2 personnes (2 points par personne)

Salade de chou rouge aux pommes
Emincer 200g chou rouge (1pt) finement au robot avec la grille pour les rondelles, ajouter des cubes de pomme, 20g des raisins secs (2pts), 2cc de vinaigre balsamique et 1cc d'huile (1pt). Salade à manger le lendemain pour laisser ramollir le chou.
Recette pour 2 personnes (2 points Wetwet par personne)

Salade de poulet aux radis sauce chinoise
Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson faire revenir 300g de poulet émincé. Réserver. Nettoyer 1 botte de radis et les couper en rondelles. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée 5 mn puis laisser refroidir. Dans un saladier mélanger 4cc de vinaigre balsamique, 2cc d'huile d'olive, 2CS de nuoc-mâm (ou sauce pour nem), 1cc de sucre en poudre*, du sel, du poivre et de la menthe ciselée. Ajouter le poulet et bien mélanger. Recette pour 4 personnes (2 points wetwet par personne)

Salade de tomates, mozzarella et parme
Préparer des tomates émondées en fines tranches avec des tranches de 120g de Mozzarella light et 80g de jambon de parme en chiffonnade. Servir avec 1cc de vinaigre balsamique et des feuilles de basilic. Recette pour 4 personnes (2.5 points Wetwet par personne)

Salade style « Piémontaise
Mélanger 300g de patates en dés, 1 tomate en dés, 1 poivron rouge en dés, 4 de concombre en dés, 4 cornichons en rondelle, 50g de jambon blanc dégraissé en morceaux et 1 blanc d'uf en morceaux. Servir avec une vinaigrette : 1 jaune d'uf cuit écrasé « façon mimosa », 50g de fromage blanc 0%, 1cc de moutarde, du sel et du poivre. Recette pour 4 personnes (2 points Wetwet par personne)