Mousse,creme,flan

CREME AU CHOCOLAT - 1PT/PART
Pour 6 parts
Préparation: 10min - repos: 2h
1pt/part

Ingrédients:
-500ml de lait écrémé
-30g de chocolat
-15g de cacao
-3CS d'édulcorant en poudre (soit l'équivalent de 45g de sucre)
-1 sachet de 2g d'agar-agar (en magasin bio, épicerie asiatique ou Bio-line pour les belges)

Préparation:
-Faire fondre le chocolat dans le lait à feu doux. Le chocolat doit fondre sans bouillir.
-Une fois le chocolat fondu, ajouter le cacao et l'agar agar en pluie.
-Laisser frémir 1 à 2min et verser dans 6 ramequins.
-Laisser prendre au frais 2h minimum avant de servir.
-Servir démoulé ou en verrine, au choix.

LEMON CURD - 2,25PTS/180g, soit 0,3PT/1CS (30g)
Pour 180g de curd environ
Préparation: 15min - repos: 1h
2,25pts/150g, soit 0,3pt/1CS (30g)

Ingrédients:
-120ml de jus de citron (soit le jus de 2 ou 3 citrons)
-1CC de fécule de maïs
-4CS d'édulcorant en poudre (l'équivalent de 60g de sucre)
-1oeuf

Préparation:
-Presser les citrons jusqu'à obtenir 120ml de jus environ, rectifier avec un peu d'eau si nécessaire.
-Mélanger le jus, la fécule de maïs et l'édulcorant.
-Faire chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.
-Ajouter l'oeuf battu et remettre sur le feu 1min sans cesser de mélanger.
-Bien mélanger et mettre en pot. Ce lemon curd se conserve une petite semaine au frigo.

MOUSSE AU CHOCOLAT AU TOFU - 2,5PTS/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 10min - repos: 3h
2,5pts/pers

Ingrédients:
-200g de tofu soyeux ferme (Silken tofu firm, Mori Nu)
-60g de chocolat à pâtisser
-5cl de lait
-10g de Can Kao (cacao de la marque Canderel)
-2CS d'édulcorant en poudre (l'équivalent de 30g de sucre)
-1blanc d'oeuf

Préparation:
-Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait.
-Mixer le tofu avec le chocolat fondu, le cacao et l'édulcorant jusqu'à obtenir la texture d'une crème (2-3min).
-Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.
-Incorporer délicatement le blanc en neige dans la crème au chocolat.
-Verser dans 4 ramequins et placer au frais pour 3h min (l'idéal étant une nuit).

CINNAMON CURD - 5PTS/150g, soit 1PT/1CS (30g)
Pour 150g de curd
Préparation: 15min - repos: 1h
5pts/150g, soit 1pt/1CS (30g)

Ingrédients:
-60ml de sirop d'érable
-60ml d'eau
-1CC de fécule de maïs
-1CC de cannelle
-1oeuf

Préparation:
-Mélanger le sirop d'érable, l'eau, la fécule de maïs et la cannelle.
-Faire chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.
-Ajouter l'oeuf battu et remettre sur le feu 1min sans cesser de mélanger.
-Bien mélanger et mettre en pot. Ce cinnamon curd se conserve une petite semaine au frigo.