Gratin

GRATIN de LÉGUMES MULTICOLORE<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Plat d’été<o:p></o:p>

Occasion spéciale<o:p></o:p>

2 points<o:p></o:p>

Préparation : 15 mn<o:p></o:p>

Exécution : 15 mn<o:p></o:p>

¥ 2 carottes<o:p></o:p>

¥ 100 g de chou fleur<o:p></o:p>

¥ 100 g de brocolis<o:p></o:p>

¥ 30 g de bleu danois (30 %)<o:p></o:p>

¥ 1 cc d’amandes effilées<o:p></o:p>

¥ 1 pincée de noix de muscade<o:p></o:p>

¥ Sel et poivre<o:p></o:p>

Détailler les carottes en rondelles, le chou fleur et le brocoli en rosettes et<o:p></o:p>

cuire le tout durant 10 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. A l’aide<o:p></o:p>

d’une écumoire, ôter les légumes du bouillon et les étaler dans un plat à four.<o:p></o:p>

Verser 50 ml de jus de cuisson dan un poêlon, ajouter le fromage, 1 pincée de<o:p></o:p>

noix de muscade, sel et poivre. Verser la sauce ainsi obtenue sur les légumes et<o:p></o:p>

placer le tout au four préchauffé à <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter ProductID="175 ﾰC" w:st="on">175 °C</st1:metricconverter> (th 7) durant 10 minutes. Parsemer<o:p></o:p>

d’amandes effilées et laisser cuire durant encore 5 minutes.<o:p></o:p>

Conseil : vous pouvez incorporer à cette préparation un reste de pommes de<o:p></o:p>

terre et remplacer le bleu danois par du fromage à tartiner allégé (à<o:p></o:p>

comptabiliser).<o:p></o:p>

GRATIN d’ASPERGES<o:p></o:p>

Plat de printemps<o:p></o:p>

Occasion spéciale<o:p></o:p>

4.5 points<o:p></o:p>

Préparation : 15 mn<o:p></o:p>

Exécution : 30 mn<o:p></o:p>

¥ 500 g d’asperges<o:p></o:p>

¥ ½ bouquet de ciboulette<o:p></o:p>

¥ 1 pincée de noix de muscade<o:p></o:p>

¥ 1 oeuf<o:p></o:p>

¥ 6 dl de lait écrémé<o:p></o:p>

¥ 2 CS de parmesan<o:p></o:p>

¥ Sel et poivre<o:p></o:p>

Gratter les asperges, les couper dans le sens de la longueur et les déposer dans<o:p></o:p>

un plat à four. Hacher finement la ciboulette et en parsemer les asperges<o:p></o:p>

(conserver quelques brins pour la garniture).<o:p></o:p>

Battre l’oeuf avec le lait, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre et arroser<o:p></o:p>

les asperges de ce mélange. Saupoudrer le tout de parmesan et cuire au four<o:p></o:p>

préchauffé à <st1:metricconverter ProductID="200 ﾰC" w:st="on">200 °C</st1:metricconverter> (th 8) durant 30 minutes. Avant de servir, décorer avec le<o:p></o:p>

restant de ciboulette.<o:p></o:p>

GÂTEAU de COURGETTES<o:p></o:p>

A déguster chaud ou froid<o:p></o:p>

6 points<o:p></o:p>

Préparation : 10 mn<o:p></o:p>

Exécution : 35 mn<o:p></o:p>

¥ 2 pommes de terre moyennes<o:p></o:p>

¥ 1 petit oignon<o:p></o:p>

¥ 1 gousse d’ail<o:p></o:p>

¥ 1 oeuf<o:p></o:p>

¥ 1 CS de maïzena<o:p></o:p>

¥ 1 CS de fromage râpé (30 %)<o:p></o:p>

¥ 6 cl de lait écrémé<o:p></o:p>

¥ 2 cc de persil haché<o:p></o:p>

¥ 1 pincée de noix de muscade<o:p></o:p>

¥ Sel et poivre<o:p></o:p>

Râper grossièrement les pommes de terre et les courgettes. Eplucher et hacher<o:p></o:p>

très finement oignon et ail. Mélanger le tout dans un saladier. Séparer le blanc<o:p></o:p>

du jaune d’oeuf. Mélanger le jaune avec la maïzena, le fromage, le lait et le persil<o:p></o:p>

haché. Ajouter 1 pincée de noix de muscade, saler et poivrer et verser dans le<o:p></o:p>

saladier. Battre le blanc d’oeuf en neige ferme et l’incorporer délicatement à la<o:p></o:p>

préparation. Recouvrir le fond d’un plat à four d’une feuille de cuisson et y étaler<o:p></o:p>

le mélange aux courgettes. Placer au four préchauffer à <st1:metricconverter ProductID="175 ﾰC" w:st="on">175 °C</st1:metricconverter> (th 7) durant<o:p></o:p>

35 minutes.<o:p></o:p>

Conseil : sortir le gâteau de courgette du four et le découper en portions. Servir<o:p></o:p>

avec une salade mixte. Vous pouvez également tartiner les galettes avec 1.5 CS<o:p></o:p>

de fromage blanc (30 %) et les servir en « sandwichs » (à comptabiliser).