Dessert chocolet 3

Biscuit au chocolat  : : 7.5 P/Pers

Couverts : 6 pers. Préparation : 15 mn cuisson : 35 mn <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="240 g">240 g</st1:metricconverter> de chocolat amer 3 oeufs entiers, 4 blancs d'oeufs <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="40 g">40 g</st1:metricconverter> de beurre 5 CS de sucre<o:p></o:p>

1 pincée de sel<o:p></o:p>

Préchauffez le four Th. 6 (180oC) Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.

 Ajoutez le beurre et placez-le tout dans un bain-marie.laissez fondre. 

Mélangez avec une spatule et gardez le chocolat au chaud. 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 

Ajoutez une cuillerée à soupe (CS) de sucre aux jaunes et<o:p></o:p>

travaillez le mélange avec une cuillère en bois.Mettez les 7 blancs d'oeuf 

dans un grand saladier, ajoutezle sel et battez les blancs en neige ferme. 

Ajoutez le reste de sucre en continuant à battre, jusqu'à ce que le mélange<o:p></o:p>

soit ferme, lisse et brillant. 

Mélangez jaunes et blancs avec une spatule et incorporez-le tout

dans le mélange de chocolat et beurre. Versez aussitôt la pâte dans un moule 

à revêtement anti-adhésif et laissez cuire 35 minutes.<o:p></o:p>

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Crème au chocolat léger : 1 P/Pers<o:p></o:p>

Couverts : 4 pers. Préparation : 5 mn<o:p></o:p>

Cuisson : 7 mn 250 ml de lait écrémé<o:p></o:p>

2 oeufs entiers 2 CS de cacao non sucré 

 Mélanger le cacao avec le lait puis faire bouillir l'ensemble.

 Battre les oeufs au fouet puis incorporer lentement le lait chocolaté bouillant. 

Mettre ce mélange sur feu doux et laisser épaissir tout en remuant(mais sans le faire bouillir) 

Quand la crème nappe la cuillère, retirer du feu et sucrer à votre convenance avec 

l'édulcorant en poudre. Servir bien frais. <o:p></o:p>

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Brownies 6 P/Pers<o:p></o:p>

Couverts : 6 pers.préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn <o:p></o:p>

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="170 g">170 g</st1:metricconverter> de chocolat noir 4 blancs d'oeuf <o:p></o:p>

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="160 g">160 g</st1:metricconverter> de sucre 1 cuillérée à café de levure<o:p></o:p>

chimique 120 ml d'eau 1 petite cuillérée à café de vanille en poudre <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="160 g">160 g</st1:metricconverter> de farine <o:p></o:p>

Faire fondre le chocolat en petits morceaux. Mélanger les blancs d'oeuf,

 la vanille et le chocolat fondu. Ajouter le sucre, la farine et la levure. 

Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé (beurré). 

Faire cuire à four moyen pendant 20 minutes. Laisser reposer quelques instants 

hors du four et découper en carrés.

Gateau au chocolat au coulis de poire Pour 4 - 4 ½ PTS/PERS 
 
Prépa: 20 mn Cuisson: 35 mn<o:p></o:p>
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="80 g">80 g</st1:metricconverter> de chocolat noir à dessert 
- 2 oranges - 2 œufs - Edulcorant de cuisson - 3 CS de Maïzena 
- 4 CS de farine - 4 cc de cacao en poudre non sucré -
 1 sachet de levure chimique - <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de fromage blanc battu à 0 % - 5 poires<o:p></o:p>
Préchauffer le four th. 7 (220°). 
 
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le jus d'une orange 
(1 minute au four à micro-ondes, puissance maximale).
 Mettre dans le bol du mixeur, l'un après l'autre : les œufs entiers, 
l'édulcorant (doser selon le goût), <st1:PersonName w:st="on" ProductID="la Ma￯zena">la Maïzena</st1:PersonName>, la farine, le cacao en poudre, 
la levure, le fromage blanc et le chocolat fondu. Laisser tourner le mixeur 2 minutes. 
Verser la préparation dans un moule à manqué antiadhésif. Cuire 25 à 35 minutes 
à four chaud. Laisser refroidir avant de démouler. Pendant ce temps, éplucher les poires. 
Couper 4 poires en lamelles et les cuire 10 minutes avec le jus de la deuxième orange.
 Les réduire en coulis. Mettre au frais. Répartir le coulis de poires sur chaque assiette 
et poser une part de gâteau dessus. Au dernier moment, décorer le gâteau avec 
la poire restante coupée en lamelles.
 
 
 
Gâteau au chocolat micro ondes prépa 10 mn - cuisson 
6 mn 6.5 P/Pers - Pour 6 <o:p></o:p>
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="120 g">120 g</st1:metricconverter> de chocolat 4 cs de margarine allégée fondue 3 œufs <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="25 g">25 g</st1:metricconverter> d’édulcorant <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="60 g">60 g</st1:metricconverter> 
de farine 1 1/2 cc de levure 10 cl de lait demi écrémé <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="30 g">30 g</st1:metricconverter> d'amandes en poudre<o:p></o:p>
Faire fondre le chocolat. Ajouter la margarine fondue et mélanger. 
Battre les œufs avec l’édulcorant.
 Ajouter la farine, la levure, le lait. Mélanger avec le chocolat puis incorporer
 la poudre d'amandes. Verser le tout dans un moule a cake. 
Cuire 6 mn au micro ondes et laisser en attente 5 mn<o:p></o:p>
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<o:p></o:p> 
Gâteau au chocolat et à l'orange Pour 6 personnes 
Préparation : 35 min Cuisson : 20 min Temps de repos : 24h – 4 P/Pers<o:p></o:p>
150 gr de chocolat à cuire 125 cl de lait écrémé 50g édulcorant 2 œufs
 60 gr de maïzena 1/2 orange sucre glace <o:p></o:p>
Mettez le chocolat dans une casserole et faites le fondre 
à feu très doux ou au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
 Délayez les jaunes d'oeufs avec 4 cuillers à soupe de lait chaud afin d'obtenir une crème 
puis réservez. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre, 
ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau et laissez encore bouillir quelques instants. 
Ajoutez le chocolat fondu, le jus de la demi-orange et versez la crème petit à petit
 sur les jaunes d'oeufs. Versez le tout dans un moule beurré, laissez refroidir puis mettez 
au réfrigérateur 24 heures. Démoulez le gâteau, le saupoudrer de sucre glace
 et le présenter sur un plat de service
 
 
 
Gâteau chocolaté à la brousse Pour 6 Prépa 20 mn - Cuisson 45 mn 
– Repos 20 mn + 5 h 12 P/Pers<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="250 g">250 g</st1:metricconverter> de sablés bretons, 6 œufs, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="75 g">75 g</st1:metricconverter> édulcorant,
 <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="75 g">75 g</st1:metricconverter> de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème 8 %, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de fécule, 
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="500 g">500 g</st1:metricconverter> de brousse à 32 %, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="150 g">150 g</st1:metricconverter> de chocolat noir, <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="20 g">20 g</st1:metricconverter> de beurre et 
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="10 g">10 g</st1:metricconverter> de farine pour le moule, sucre glace.Beurrez et farinez un moule 
à bord amovible. Ecrasez les petits sablés en poudre grossière au rouleau à pâtisserie,
versez-les dans une terrine et arrosez-les de beurre fondu
 Etalez cette pâte au fond du moule, tassez fortement avec le dos de la cuillère, 
puis entreposez le moule 20 min au réfrigérateur.Faites fondre le choct râpé dans
 un bain-marie. Préchauffez le four à th. 6 (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="180 ﾰC">180 °C</st1:metricconverter>). Lissez le fromage blanc (la brousse) 
avec la crème fraîche au batteur électrique. Incorporez petit à petit le sucre en poudre
 et le sucre vanillé, le chocolat fondu tiède, les jaunes d'œufs l'un après l'autre, 
enfin la fécule tamisée. Travaillez pour obtenir une pâte homogène 
puis incorporez les 6 blancs montés en neige ferme. Versez <st1:PersonName w:st="on" ProductID="la Pr￩pa">la Prépa</st1:PersonName> dans le moule.
 Lissez à la spatule. Enfournez et laissez cuire 40 à 45 min, puis laissez 
reposer le gâteau 20 min dans le four éteint.
 Laissez-le refroidir avant de l'entreposer 5 ou 6 h au réfrigérateur, dans son moule. 
Retirez le bord amovible du moule, glissez le gâteau sur un plat, 
saupoudrez-le généreusement de sucre glace puis décorez-le de fraises ou d'autres fruits
rouges
 
 
 
GATEAU COULANT AU CHOCOLAT Prépa 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 - 5.5 P/Pers
 
125g de chocolat noir (75%) de cacao concassé - 4 oeufs - 
25g de cacao non sucré en poudre - 25g de beurre en morceaux - 75g de sucre
Préchauffer le four à thermostat 8 (<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="240ﾰC">240°C</st1:metricconverter>). Faire fondre au bain marie le beurre 
et le chocolat. Fouetter vivement les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. 
Incorporer le cacao. Mélanger le tout. Ajouter le chocolat et le beurre fondu.
 Verser le tout dans des moules individuels assez hauts(genre moule à cannelé). 
Les enfourner pour 7 mn. Servir dès la sortie du four. Plus le mélange sucre et oeufs 
sera battu, plus le gâteau sera moelleux.
 
 
<o:p></o:p> 
<o:p> </o:p><o:p>Palets de dame au chocolat et à l'orange  Pour 60 palets</o:p>

<o:p></o:p> 

<o:p>Préparation : 40 min Temps de repos : 2 h Cuisson : 8 à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="10 mi">10 mi</st1:metricconverter>n</o:p>

<o:p>1.5 P pour 2 Palets<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="200 g">200 g</st1:metricconverter> de farine 1 cuillerée à café de levure <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="80 g">80 g</st1:metricconverter> de fructose </o:p>

<o:p><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de sucre glace <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de chocolat noir <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="125 g">125 g</st1:metricconverter> de beurre 1 œuf le zeste râpé</o:p>

<o:p>d'une orange 3 cuillerées à soupe de jus d'orange sel fin</o:p>

<o:p>Râpez grossièrement le chocolat. Travaillez le beurre avec le sucre en poudre, </o:p>

<o:p>1 pincée de sel, l'oeuf et le zeste râpé d'orange, jusqu'à obtention d'une sorte de pommade.</o:p>

<o:p> Incorporez-y ensuite la farine et la levure mélangées. </o:p>

<o:p>Ajoutez enfin le chocolat.</o:p>

<o:p> Pétrissez bien le tout de façon à obtenir une pâte homogène et souple, </o:p>

<o:p>que vous façonnez en boule et laissez reposer, au réfrigérateur, pendant 2 heures. </o:p>

<o:p>Préchauffez le four à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="200ﾰC">200°C</st1:metricconverter> (th. 6). Abaissez la pâte sur <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="0,5 cm">0,5 cm</st1:metricconverter> d'épaisseur. </o:p>

<o:p>Découpez-y des ronds de <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="5 cm">5 cm</st1:metricconverter> de diamètre à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre, </o:p>

<o:p>et déposez-les sur la plaque du four préalablement tapissée de papier sulfurisé.</o:p>

<o:p> Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 8 à 10 minutes. </o:p>

<o:p>Laissez tiédir les palets sur une grille à pâtisserie. </o:p>

<o:p>Mélangez le sucre de glace avec le jus d'orange, puis enduisez les biscuits de ce mélange.</o:p>

<o:p>Laissez sécher. Dégustez froid.</o:p>

<o:p></o:p> 

<o:p></o:p> 

<o:p></o:p> 

<o:p></o:p> 

<o:p>Bavarois chocorange</o:p>

<o:p></o:p> 

<o:p>Préparation : 50mn ; Réfrigération : 6h ; Pour 8 personnes ;</o:p>

<o:p>Par personne : 2pts</o:p>

<o:p>ingrédients :</o:p>

<o:p>Mousse à l’orange :-3 oranges-3 feuilles de gélatine-2 œufs</o:p>

<o:p>7 CS d’édulcorant de cuisson</o:p><o:p>-2 CS de maïzenaMousse au chocolat :</o:p>

<o:p>-zeste d’orange-3 feuilles de gélatine<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="-80 g">-80 g</st1:metricconverter> de chocolat noir</o:p>

<o:p>-4 CS de jus d’orange</o:p>

<o:p>-2 CS d’édulcorant-3 Blancs d’œufsPréparer la mousse à l’orange.</o:p>

<o:p></o:p> 

<o:p>Laver une orange et en prélever le zeste. Presser les 3 oranges. </o:p>

<o:p>Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Séparer les blancs des jaunes </o:p>

<o:p>d’œufs. Battre les jaunes avec l’édulcorant. Ajouter la maïzena puis le jus des oranges.</o:p>

<o:p> Faire épaissir à feu doux et incorporer les feuilles de gélatine égouttées. </o:p>

<o:p>Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. </o:p>

<o:p>Les mélanger délicatement à la préparation tiédie. </o:p>

<o:p>Verser dans un moule à charlotte ou à cake tapissé d’un film alimentaire. </o:p>

<o:p>Placer au congélateur pendant la préparation de la mousse au chocolat.</o:p>

<o:p>Préparation de la mousse au chocolat.</o:p>

<o:p>Ebouillanter 3 mn les zestes d’orange, les égoutter. </o:p>

<o:p>Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. </o:p>

<o:p>Faire fondre le chocolat dans 2 cuillères à soupe de jus d’orange. </o:p>

<o:p>Ajouter l’édulcorant. Egoutter la gélatine et la faire fondre dans 2 cuillères à soupe</o:p>

<o:p> de jus d’orange. Mélanger au chocolat. Monter les 3 blancs en neige ferme avec</o:p>

<o:p> une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d’édulcorant. Incorporer délicatement le </o:p>

<o:p>tout au chocolat et compléter avec les zestes d’orange. Verser sur la mousse à l’orange.</o:p>

<o:p> Mettre au frais quelques heures. Démouler au moment de servir. </o:p>

<o:p>Décorer avec des sujets de Noël et des quartiers de clémentines. </o:p>

<o:p>Peut se préparer la veille. Peut se congeler. Dans ce cas, </o:p>

<o:p>laisser décongeler au frigo plusieurs heures.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>
</o:p>