Antifringale

Minestrone aux deux haricots<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 20 minutes<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

_ 6,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 300 g de haricots blancs à écosser (cocos)<o:p></o:p>

· 100 g de haricots vers<o:p></o:p>

· 1 petit coeur de chou<o:p></o:p>

· 4 pommes de terre<o:p></o:p>

· 1 carotte<o:p></o:p>

· 1 poireau<o:p></o:p>

· 1 branche de céleri<o:p></o:p>

· 1 courgette<o:p></o:p>

· 2 tomates<o:p></o:p>

· 60 g de gros macaronis cuits<o:p></o:p>

· 7 oignons<o:p></o:p>

· 2 gousses d’ail<o:p></o:p>

· Thym, laurier, sauge, sel, poivre<o:p></o:p>

Préparer les haricots blancs et vers. Laver le chou et l’émincer. Eplucher<o:p></o:p>

les pommes de terre et la carotte et les couper en dés. Laver et couper le<o:p></o:p>

poireau en rondelles. Eplucher les tomates, les épépiner et les couper en<o:p></o:p>

morceau. Eplucher la branche de céleri et la couper en petits morceaux.<o:p></o:p>

Peler et hacher les oignons et l’ail. Laver la courgette et la détailler en<o:p></o:p>

bâtonnets. Faire revenir les oignons et l’ail dans une grande cocotte<o:p></o:p>

recouverte d’une feuille de cuisson. Ajouter les haricots blancs, les<o:p></o:p>

tomates, le chou, les dés de pomme de terre et de carotte, le poireau et le<o:p></o:p>

céleri, le thym, le laurier et la sauge. Saler et poivrer. Faire revenir le tout<o:p></o:p>

2 minutes. Verser 2 litres d’eau et enlever la feuille de cuisson. Laisse<o:p></o:p>

cuire 10 minutes à petit bouillon. Ajouter les haricots verts coupés en<o:p></o:p>

morceaux, les bâtonnets de courgette et les macaronis. Laisser bouillir<o:p></o:p>

encore 8 minutes. Vérifier la cuisson. Servir chaud. Parfumer de<o:p></o:p>

parmesan si désiré (à comptabiliser).<o:p></o:p>

23<o:p></o:p>

Velouté de potiron au bleu<o:p></o:p>

Préparation : 15 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 30 minutes<o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

_ 2 pts/personne<o:p></o:p>

· 1 kg de potiron<o:p></o:p>

· 3 cc de margarine allégée à 60% MG<o:p></o:p>

· 3 CS de crème fraîche allégée à 15% MG<o:p></o:p>

· 90 g de fromage bleu à 45% MG<o:p></o:p>

· Sel, poivre<o:p></o:p>

Couper le potiron en petits quartiers. Le faire revenir dans une sauteuse<o:p></o:p>

avec la margarine. Ajouter 30 cl d’eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser<o:p></o:p>

cuire 20 minutes. Mixer et ajouter la crème fraîche.<o:p></o:p>

Au moment de servir, déposer le fromage dans chaque assiette et couvrir<o:p></o:p>

avec le velouté.<o:p></o:p>

Salade complète aux pommes de terre<o:p></o:p>

Préparation : 10 minutes<o:p></o:p>

Pas de cuisson<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

_ 4,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 800 g de pommes de terre cuites à l’eau<o:p></o:p>

· 4 saucisses allégées (30 g chacune)<o:p></o:p>

· 3 CS de fromage blanc à 0% MG<o:p></o:p>

· 4 tomates<o:p></o:p>

· 8 cornichons coupés en rondelles<o:p></o:p>

· 1 cc de moutarde<o:p></o:p>

· 2 cc de mayonnaise allégée<o:p></o:p>

· Salade au choix<o:p></o:p>

· Sel, poivre<o:p></o:p>

Laver la salade. Eplucher les pommes de terre. Les couper en cubes ainsi<o:p></o:p>

que les tomates. Les mettre dans un saladier. Incorporer les cornichons et<o:p></o:p>

les saucisses coupées en rondelles.<o:p></o:p>

Préparer la sauce avec le fromage blanc, la mayonnaise et la moutarde.<o:p></o:p>

Saler, poivrer et mélanger.<o:p></o:p>

Dans 4 assiettes, disposer la salade, puis répartir le mélange aux pommes<o:p></o:p>

de terre.<o:p></o:p>

24<o:p></o:p>

Salade texane<o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 15 minutes<o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

_ 3,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 200 g de poivrons rouges<o:p></o:p>

· 200 g de carottes<o:p></o:p>

· 300 g de thon en boîte<o:p></o:p>

· 280 g de petits pois<o:p></o:p>

· 240 g de maïs en grains<o:p></o:p>

· 1 oignon<o:p></o:p>

· 18 olives noires<o:p></o:p>

· 5 CS de vinaigrette Weight Watchers (1 point)<o:p></o:p>

· Quelques cornichons<o:p></o:p>

Faire bouillir une casserole d’eau. Y plonger les poivrons quelques<o:p></o:p>

minutes. Les éplucher et les couper en petits dés. Eplucher les carottes,<o:p></o:p>

les émincer puis les cuire 15 minutes à l’eau ou à la vapeur. Laisser<o:p></o:p>

refroidir.<o:p></o:p>

Verser les légumes avec le thon émietté dans un saladier. Ajouter les<o:p></o:p>

petits pois, l’oignon haché, le maïs, les cornichons coupés en morceaux<o:p></o:p>

et les olives.<o:p></o:p>

Assaisonner le tout avec la vinaigrette.<o:p></o:p>

Tourte au poulet<o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 35 minutes<o:p></o:p>

Pour 8 personnes<o:p></o:p>

_ 6 pts/personne<o:p></o:p>

· 8 escalopes de poulet (100 g chacune)<o:p></o:p>

· 120 g de bacon en petits dés<o:p></o:p>

· 220 g de pâte feuilletée<o:p></o:p>

· 3 CS de crème fraîche allégée à 15% MG<o:p></o:p>

· 1 jaune d’oeuf<o:p></o:p>

· 2 cc d’huile d’olive<o:p></o:p>

· 1 gros oignon<o:p></o:p>

· 4 CS de cognac<o:p></o:p>

· 25 cl de vin blanc<o:p></o:p>

· 1 boîte de champignons de Paris (230 g)<o:p></o:p>

· 16 olives vertes<o:p></o:p>

· Sel, poivre et estragon haché<o:p></o:p>

Préchauffer le four th. 7 (220°C). Couper les escalopes en morceaux.<o:p></o:p>

Hacher l’oignon. Faire revenir la viande et l’oignon haché avec les<o:p></o:p>

2 cuillères à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter les dés<o:p></o:p>

de bacon et laisser cuire 1 minute environ. Baisser le feu. Faire chauffer<o:p></o:p>

le cognac dans une petite casserole puis le verser dans la sauteuse et<o:p></o:p>

flamber. Saler, poivrer, ajouter l’estragon haché et le vin blanc. Bien<o:p></o:p>

mélanger. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant environ<o:p></o:p>

15 minutes.<o:p></o:p>

Rincer les champignons et les égoutter. Ebouillanter les olives. Ajouter<o:p></o:p>

dans la sauteuse les champignons, les olives et la crème fraîche. Bien<o:p></o:p>

mélanger. Verser la préparation dans un moule à manqué antiadhésif<o:p></o:p>

d’environ 30 cm de diamètre. Etaler la pâte sur ce plat en façonnant un<o:p></o:p>

petit rebord sur le tour. Percer une petite cheminée au centre. Dorer avec<o:p></o:p>

le jaune d’oeuf. Passer 15 minutes à four chaud.<o:p></o:p>

25<o:p></o:p>

Cake aux céréales<o:p></o:p>

Préparation : 25 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 20 minutes<o:p></o:p>

Pour 8 personnes<o:p></o:p>

_ 3,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 100 g de millet<o:p></o:p>

· 40 g de farine de sarrasin<o:p></o:p>

· 30 g de flocons d’avoine<o:p></o:p>

· 1 orange non traitée<o:p></o:p>

· 1 oeuf<o:p></o:p>

· 4 CS d’édulcorant de cuisson<o:p></o:p>

· 6 cc de margarine allégée à 60% MG<o:p></o:p>

· 4 cc de graines de sésame<o:p></o:p>

· 2 CS de raisins secs<o:p></o:p>

· 4 cc de Cointreau<o:p></o:p>

· ½ cc de levure chimique<o:p></o:p>

Préchauffer le four th. 4 (160°C). Réduire en farine le millet et les

flocons d’avoine avec un moulin à café. Laver et faire tremper les raisins<o:p></o:p>

secs dans le Cointreau.<o:p></o:p>

Râper le zeste d’orange. Mélanger l’édulcorant et la margarine, puis<o:p></o:p>

verser l’oeuf battu, la farine et la levure. Ajouter les raisins, le Cointreau,<o:p></o:p>

les graines de sésame, le zeste râpé.<o:p></o:p>

Verser dans un moule à cake et enfourner. Au bout de 10 minutes,<o:p></o:p>

augmenter la température du four th. 5 (180°C) et laisser cuire<o:p></o:p>

10 minutes. Démouler à la sortie du four.<o:p></o:p>

Bâtonnets au sésame<o:p></o:p>

Préparation : 15 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 15 minutes<o:p></o:p>

Pour 9 personnes (36 bâtonnets)<o:p></o:p>

_ 3 pts/personne<o:p></o:p>

· 220 g de farine<o:p></o:p>

· 110 g de fromage blanc à 0% MG<o:p></o:p>

· 60 g de margarine allégée à 60 % MG<o:p></o:p>

· 1 oeuf battu<o:p></o:p>

· 1 sachet de levure chimique<o:p></o:p>

· 1 CS de curry<o:p></o:p>

· 10 g de graines de sésame<o:p></o:p>

· ½ cc de sel<o:p></o:p>

Dans un grand bol, travailler la farine et la levure à la fourchette. Ajouter<o:p></o:p>

le sel, le curry puis le fromage blanc et la matière grasse. Remuer à la<o:p></o:p>

fourchette et terminer à la main. Etaler la pâte ainsi obtenue. Procéder<o:p></o:p>

comme pour une pâte feuilletée : plier en quatre, étaler et recommencer<o:p></o:p>

l’opération 3 fois.<o:p></o:p>

Préchauffer le four th. 5 (180°C). Terminer en étalant directement la pâte<o:p></o:p>

sur une feuille de cuisson pour four de façon à la recouvrir. Dorer la pâte<o:p></o:p>

à l’oeuf, couvrir de graines de sésame et découper en petits bâtonnets.<o:p></o:p>

Enfourner pour 15 minutes.<o:p></o:p>

26<o:p></o:p>

Gâteau aux pois chiches<o:p></o:p>

Préparation : 25 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 20 minutes<o:p></o:p>

Pour 8 personnes<o:p></o:p>

_ 4,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 200 g de pois chiches<o:p></o:p>

· 20 cl de lait écrémé<o:p></o:p>

· 100 g de jambon de poulet<o:p></o:p>

· 100 g de blanc de poulet cuit<o:p></o:p>

· 2 oeufs<o:p></o:p>

· 2 CS de fromage râpé allégé<o:p></o:p>

· Sel, poivre, muscade<o:p></o:p>

Préchauffer le four th. 7 (220°C). Ecraser les pois chiches avec la moitié<o:p></o:p>

du lait. Hacher le jambon et le blanc de poulet. Mélanger les oeufs battus<o:p></o:p>

avec le restant de lait, assaisonner. Ajouter les pois chiches et le poulet,<o:p></o:p>

bien remuer.<o:p></o:p>

Verser dans un plat à tarte carré, recouvrir avec le fromage râpé. Laisser<o:p></o:p>

cuire 30 minutes. A la sortie du four, découper en 8 portions et servir sur<o:p></o:p>

un lit de salade mêlée.<o:p></o:p>

Thon en béchamel<o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 40 minutes<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

_ 5 pts/personne<o:p></o:p>

· 1 kg de pommes de terre<o:p></o:p>

· 180 g de thon au naturel + 10 cl de son jus<o:p></o:p>

· 40 g de farine<o:p></o:p>

· 50 cl de lait écrémé<o:p></o:p>

· Sel, poivre, muscade<o:p></o:p>

Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée. Pendant ce temps,, égoutter<o:p></o:p>

le thon en conservant le jus. Préparer une sauce béchamel en mélangeant<o:p></o:p>

dans une casserole la farine avec le lait frais et le jus de thon.<o:p></o:p>

Mettre à cuire en remuant vigoureusement au fouet jusqu’à<o:p></o:p>

épaississement. Saler raisonnablement, poivrer et ajouter la noix de<o:p></o:p>

muscade.<o:p></o:p>

Peler les pommes de terre légèrement refroidies. Les couper en rondelles<o:p></o:p>

pas trop fines. Dans un moule à manqué antiadhésif, répartir les rondelles<o:p></o:p>

de pommes de terre, le thon émietté et verser la béchamel.<o:p></o:p>

Passer au four environ 15 minutes.<o:p></o:p>

Suggestion : délicieux aussi avec un oeuf dans la béchamel et saupoudré<o:p></o:p>

de fromage râpé (à comptabiliser).<o:p></o:p>

27<o:p></o:p>

Couronne au surimi<o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 15 minutes<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

_ 5,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 1 kg de pommes de terre<o:p></o:p>

· 360 g de surimi<o:p></o:p>

· 2 jaunes d’oeuf<o:p></o:p>

· 20 g de gruyère râpé allégé<o:p></o:p>

· 185 g de champignon (girolle)<o:p></o:p>

· 80 g de lait concentré ½ écrémé non sucré<o:p></o:p>

· 10 cl de crème fraîche allégée à 8% MG<o:p></o:p>

· Sel, poivre, muscade<o:p></o:p>

Préchauffer le four à 220° C (th. 7). Eplucher et cuire les pommes de<o:p></o:p>

terre à l’eau ou à la vapeur. Les écraser en purée épaisse. Ajouter un<o:p></o:p>

jaune d’oeuf et assaisonner (sel, poivre et muscade).<o:p></o:p>

Déposer dans un moule à baba, bien tasser et démouler sur une feuille de<o:p></o:p>

cuisson.<o:p></o:p>

Saupoudrer avec le fromage râpé et passer au four 15 minutes environ.<o:p></o:p>

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille<o:p></o:p>

de cuisson le surimi coupé en morceaux et les champignons lavés et<o:p></o:p>

émincés. Saler, poivrer et incorporer le lait concentré.<o:p></o:p>

Au moment de servir, mélanger la crème fraîche avec un jaune d’oeuf,<o:p></o:p>

incorporer la préparation surimi champignons. Disposer la couronne sur<o:p></o:p>

un plat de service et garnir le centre avec le surimi.<o:p></o:p>

Malin : recette complète et rassasiante !<o:p></o:p>

Irish stew (ragoût irlandais)<o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 1 heure 30 minutes<o:p></o:p>

Pour 8 personnes<o:p></o:p>

_ 8 pts/personne<o:p></o:p>

· 1 kg de mouton (épaule)<o:p></o:p>

· 800 g de pomme de terre<o:p></o:p>

· 300 g de carotte<o:p></o:p>

· 6 oignons<o:p></o:p>

· 2 gousses d'ail<o:p></o:p>

· 1 bouquet garni<o:p></o:p>

· 50 cl de fond de volaille<o:p></o:p>

· 2 CS de persil<o:p></o:p>

· Sel, poivre.<o:p></o:p>

Eplucher les oignons, l’ail, les pommes de terre et les carottes. Couper<o:p></o:p>

les oignons, les carottes en rondelles et les pommes de terre en<o:p></o:p>

morceaux.<o:p></o:p>

Mettre dans une cocotte la viande coupée en morceaux, les légumes, le<o:p></o:p>

bouquet garni, le sel, le poivre et l'ail. Ajouter le fond de volaille délayé<o:p></o:p>

dans 50 cl d'eau chaude. Laisser mijoter 1 h 30.<o:p></o:p>

Servir parsemé de persil haché.<o:p></o:p>

28<o:p></o:p>

Gâteau anglais<o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 45 minutes<o:p></o:p>

Pour 6 personnes<o:p></o:p>

_ 5 pts/personne<o:p></o:p>

· 140 g de farine<o:p></o:p>

· 4 CS de sucre roux<o:p></o:p>

· 1 cc de levure chimique<o:p></o:p>

· 1 pincée de gingembre en poudre<o:p></o:p>

· 1 pincée de muscade en poudre<o:p></o:p>

· 3 CS de lait<o:p></o:p>

· 3 CS de crème fraîche allégée à 15% MG<o:p></o:p>

· 6 cc de margarine fondue allégée à 60% MG<o:p></o:p>

· 4 CS de raisins secs<o:p></o:p>

· 2 carottes râpées<o:p></o:p>

· 20 g de noix hachée<o:p></o:p>

Allumer le four th. 4/5 (160°C). Dans une terrine, mélanger la farine, le<o:p></o:p>

sucre, la levure, le sel et les épices. Ajouter les oeufs battus avec le lait, la<o:p></o:p>

crème et la margarine fondue. Bien mélanger.<o:p></o:p>

Incorporer ensuite les raisins secs, les noix et les carottes râpées. Bien<o:p></o:p>

mélanger à nouveau.<o:p></o:p>

Verser dans un moule antiadhésif et cuire environ 45 minutes.<o:p></o:p>

Léger de pommes au fromage blanc<o:p></o:p>

Préparation : 5 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 40 minutes<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

_ 5 pts/personne<o:p></o:p>

· 400 g de fromage blanc à 20% MG<o:p></o:p>

· 2 oeufs<o:p></o:p>

· 1 cc de margarine<o:p></o:p>

· 3 pommes moyennes (reine des reinettes)<o:p></o:p>

· 1 CS de farine (20 g)<o:p></o:p>

· 1 CS de maïzena (20 g)<o:p></o:p>

· 80 g de raisins secs<o:p></o:p>

· 1 pincée de sel<o:p></o:p>

· 1 cc d’édulcorant de cuisson<o:p></o:p>

· 1 citron (jus)<o:p></o:p>

· 1 cc de beurre (facultatif)<o:p></o:p>

· 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)<o:p></o:p>

Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Fouetter ensemble le fromage blanc<o:p></o:p>

et les oeufs. A ce mélange mousseux, incorporer la farine et la maïzena<o:p></o:p>

tamisée. Rincer les raisins secs et les ajouter à la préparation, ainsi que le<o:p></o:p>

sel, l’édulcorant et le jus de citron. Mélanger. Verser dans un moule en<o:p></o:p>

porcelaine à feu de 24 ou 25 cm, graissé avec la margarine. Eplucher les<o:p></o:p>

pommes. En couper une en deux et en réserver la moitié. Couper tout le<o:p></o:p>

reste en quartiers. Retirer les pépins. Entailler les pommes (en 3 ou 4) sur<o:p></o:p>

la longueur. Disposer les quartiers en couronne dans la préparation au<o:p></o:p>

fromage blanc, sans toucher le bord du plat, et placer la demi-pomme<o:p></o:p>

restante au centre. Enfoncer légèrement.<o:p></o:p>

Parsemer les pommes de copeaux de beurre (facultatif). Enfourner pour<o:p></o:p>

40 minutes environ (le dessus du gâteau doit être doré). Saupoudrer de<o:p></o:p>

sucre vanillé à la sortie du four. Servir tiède ou froid.<o:p></o:p>

Malin : façon far breton en remplaçant les raisins par des pruneaux.<o:p></o:p>

29<o:p></o:p>

Riz fourré aux pommes<o:p></o:p>

Préparation : 20 minutes<o:p></o:p>

Cuisson : 35 minutes<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

_ 3,5 pts/personne<o:p></o:p>

· 120 g de riz cru<o:p></o:p>

· 200 g de compote de pommes non sucrée<o:p></o:p>

· 2 sachets de sucre vanillé<o:p></o:p>

· 50 cl de lait écrémé<o:p></o:p>

· 1 cc de margarine<o:p></o:p>

· 1 CS d’édulcorant de cuisson<o:p></o:p>

Porter à ébullition le lait avec l’édulcorant. Ajouter le riz et faire cuire<o:p></o:p>

20 minutes à feu doux.<o:p></o:p>

Préchauffer le four th. 5 (180°C). Enduire de margarine 4 ramequins<o:p></o:p>

allant au four. Répartir la moitié du riz dans les ramequins. Etaler la<o:p></o:p>

compote et recouvrir du riz restant.<o:p></o:p>

Saupoudrer avec le sucre vanillé et mettre au four 15 minutes environ,<o:p></o:p>

jusqu’à coloration du riz.<o:p></o:p>

Note : ce dessert se déguste tiède ou froid.<o:p></o:p>

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