Soupes

Crème de chou-fleur aux moules
Recette pour 4 personnes - 1 pt/pers.

Gratter et laver 600 g de moules (2 pts). Emincer une échalote. Dans une sauteuse, faire dorer l'échalote avec 1 càc de margarine à 40 % (0.5 pt), mouiller avec 12.5 cl de vin blanc, ajouter les moules et les faire ouvrir à petit feu pendant 2 mn environ. Filtrer le jus et réserver. Décortiquer les moules. Réchauffer 300 g de chou-fleur cuit à la vapeur dans 50 cl de lait écrémé (2 pts) puis mixer, saler et poivrer. Réchauffer le jus des moules et l'incorporer à la crème de chou-fleur. Servir dans les assiettes et ajouter les moules. Décorer avec du persil ciselé.

Soupe à l'oignon
Préchauffer le four à th°7. Faire blondir légèrement 600g d'oignons congelés dans la cocotte, sans matières grasses, sans cesser de remuer. Verser d'un coup 600cl d'eau froide. Porter à ébullition en remuant. Ajouter 600cl d'eau, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Cuire 8 min en autocuiseur sous pression. Verser dans un plat allant au four. Saupoudrer 70g de gruyère râpé allégé (4.5pts). Laisser gratiner lentement quelques minutes. A servir avec du pain grillé à comptabiliser (60g 2.5pts). Recette pour 4 personnes (3.5 points wetwet par personne avec le pain)

Soupe de poisson Recette pour 4 personnes - Moins d'1 pt/pers. 
 

J'ai fait revenir un oignon et deux gousses d'ail dans 5 pschitts d'huile d'olive et j'ai ajouté trois tomates pelées et laisser cuire 5 mn en mélangeant fréquemment. Puis j'ai ajouté douze filets de rouget (3 pts) et 1 dose de safran, sel et poivre et laissé cuire le tout pendant 10 mn.

Mixer et servir bien chaud ! Un régal pour 1 point par assiette !

J'ai ajouté 15 g de petits croûtons (1 pt) et 10 g de gruyère râpé (1 pt) et voilà une très bonne assiette pour 3 pts au total !